黑咖啡？美式咖啡？你選哪杯？不都是一樣的液體嗎？
寫在文章之前
先向本格子的讀者抱歉！ 之前觀念和知識涉獵未深，混淆了美式咖啡和黑咖啡的定義，未能傳達正確觀念，致上歉意。
以前總認為「美式咖啡」＝「黑咖啡」，再次抱歉，是我錯了。今天彙整幾篇國外文章，一次說清楚講明白順帶謝罪。
結論很重要，先說
正宗標準美式咖啡Americano，必須是義式濃縮咖啡混合熱水
這結論恐怕一聽就糊塗，怎麼美式咖啡又變成義式咖啡？讓我掰開來講清楚吧！
美式咖啡的英文名稱是Americano，根據劍橋辭典的定義是：a type of coffee drink made by adding hot water to espresso coffee，把熱水加入義式濃縮espresso當中，才是Americano，簡單說稀釋的espresso就是Americano美式咖啡。
為什麼叫Americano而不是American Coffee，這也是有故事，Americano是義大利語美國的意思，源自二次世界大戰，美國大兵到義大利時要求在義式濃縮中加入熱水而得來。
加水稀釋的原因，有一說法是美國大兵錯過咖啡出爐，於是在濃縮咖啡中加水懷念自己的家鄉味。
也有說法是美國大兵實在喝不慣義式濃縮那又嗆又酸的口感，加點水比較好入口，我個人是比較相信這種說法，畢竟我第一次喝義式也是被嚇到了。
而黑咖啡，顧名思義就是沒加任何東西，不加糖不加奶的咖啡，但這不是美式咖啡。
或許有人要問了，橫豎都是比較稀薄的咖啡液，只不過一個很像濃縮還原，一個是製作過程水加多一點，有差嗎？但必須說，兩者間還真是有點不同。
我們先看看義式的標準定義
義式濃縮萃取方式是以幾乎沸騰點的熱水，以9個大氣壓的壓力，快速流過咖啡粉來萃取，咖啡液帶有多量奶油質地的咖啡脂Crema。
看到關鍵字了沒有？咖啡脂Crema、咖啡脂Crema、咖啡脂Crema，很重要所以說三次，這是其他沖煮手法做不出來的。
所以Americano就算加水稀釋，依然帶有足量咖啡脂，這是用手沖或者賽風煮出的黑咖啡所比不上的口感。
美式Americano在澳洲和紐西蘭又有一種變化型稱為Long Black，雖然都是水＋義式濃縮，但在做法上有一點出入。
美式咖啡Americano是在義式濃縮加入熱水，這樣可以沖散一些咖啡脂，喝起來嗆酸感比較低。
而Long Black添加順序相反，先加入熱水再倒入義式濃縮咖啡，不會破壞那上層油脂的完整性，但口感也不會太過豐美。
其實還有一種萃取的變化型態，稱為Lungo，也就是義大利語「長」的意思，在法語中則稱為caféallongé。
這種技巧簡單說就是用義式機來萃取咖啡，但是把咖啡粉磨粗一點，以同樣注水速度，萃取時間久一點，因為咖啡粉比較粗，單位時間內水能夠接觸到的粉末總面積有限，所以會得出一杯濃度低、偏水一點但仍帶有豐富油脂的咖啡。
這種出杯方式在台北伊通街的Fika Fika和民生東路的GaBee都可以見到，不過他們稱為Filter Shot而不叫Lungo。
根據Fika Fika店長解說，他們採用Filter Shot的原因是恆定注水速度和水溫，可以穩定出杯品質，不過我自己喝過後還是傾向手沖或者義式濃縮比較帶感。
最後用一張簡單圖看懂兩者間的差異吧
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喝咖啡成為現代人的必備生活習慣之一。喝咖啡的選擇也變得很多元化。但是喝咖啡能置身於歷史場域，甚至是中華民國百大歷史建築那這種機率就很少見了。碳場咖啡就是讓你置身歷史場域中、來一場美學饗宴。
碳場咖啡相關資訊::
地址:
新北市平溪區菁桐街50號
營業時間:
AM08:00-PM19:00
黑咖啡是指未添加任何糖、奶、奶精或其他添加劑的純咖啡飲品。它的主要成分是咖啡豆經過研磨後沖泡出的咖啡液，因為沒有任何添加物，所以呈現出咖啡豆原本的風味。
小插曲是，這餐才發現我老闆喝黑咖啡不加奶精跟糖.....恩，好禁慾阿 ; 年輕人聊歐洲的事他插不上嘴有些尷尬，很禁欲 ; 離開餐廳時有些飄雨，他也不撐傘，還是很禁欲。可惜我老闆段數太低，不然身旁同事應該搶著幫他撐傘吧XDDDDDD
要抓住一位真正熱愛義式咖啡人的心，挑對了他的口味，找到了他喜愛的點，此時此刻，如何漸入佳境、確保你能抓住他的心？咖啡豆是義式咖啡的靈魂，不同產地、品種、烘焙程度的咖啡豆會帶來完全不同的風味，所以當然要用與眾不同的氣質談吐，快狠準地告訴他，這杯義式咖啡，到底好喝在哪裡？
義式咖啡的精髓在於咖啡豆、牛
#嘗試不同的牛奶類型來製作卡布奇諾
您的咖啡有多新鮮？是如何加工的？烘焙概況是什麼？我想你可以回答這些問題，但是說到牛奶你肯定會說必須檢查標籤。在卡布奇諾中，咖啡和牛奶混合在一起，至少有三分之二的是牛奶，所以我決定用不同類型的牛奶來做一些實驗。但我不是說大豆與杏仁或全脂與脫脂，我關注的是牛奶加工：
最終的產品是完全不同的，它比任何其他的釀造方法更豐富，更醇厚、更濃郁、更強烈。目前大多數的製作方法會讓你掌握咖啡濃縮而製作出一杯冷泡咖啡，炎炎夏日是享用冷泡咖啡的最佳時刻。
冷泡咖啡和熱咖啡一樣，都是用同樣的材料，水和研磨後的咖啡豆，以同樣的方式製作而成。水粉比、水質、咖啡豆、研磨設置、攪拌、時間
黑咖啡和美式咖啡都是深受大眾喜愛的咖啡飲品，但它們在製作方法、濃度、風味和文化背景等方面有著顯著的不同。
讓我們來細細剖析這兩種咖啡的不同之處，並探討黑咖啡的健康益處。
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