小米食堂上菜--粉蒸肉大同電鍋版
閱讀時間約 1 分鐘
在沒有廚房的小窩裡，大同電鍋真的是必備好物。即使真的沒有空間可以擺放電晶爐或是微波爐烤箱之類的小家電，只要有一個六人份的大同電鍋就可以變出許多好料理。
朋友寄來給我的腐乳汁蒸肉粉是這道料理成功的關鍵。我使用的是豬五花肉，從全聯超市買回來之後，先切小塊再用適量的醬油和二砂糖拌勻，再放冰箱醃過夜。
隔天若是晚餐要吃，就得在隔天約下午四點左右開始準備。先把腐乳汁與蒸肉粉拌勻，再把醃過夜的肉從冰箱裡拿出來，不需退冰，直接把肉塊仔細地裹上蒸肉粉。然後把帶皮的生地瓜用刀片一片，先鋪在蒸盤底層，再把裹好蒸肉粉的肉一塊一塊小心地放在地瓜片上，鋪勻，最後用裹剩下的蒸肉粉澆在最上面，淋上一匙蜂蜜水代替白糖。 大同電鍋外鍋放三米杯的水，然後蒸盤跟外鍋鍋底中間放一個小盤子或是小蒸架，讓蒸汽充分在鍋裡對流。中途不可以掀鍋蓋。蒸好之後整盤取出，然後再把香菜剁碎灑在粉蒸肉上做裝飾也增添香味，超級下飯喔！
醃肉的醬汁調味比例要對，才能醃入味又好吃。
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