私房菜:刈包

閱讀時間約 1 分鐘
先製作滷豬肉
將刈包放入電鍋蒸熱
放入靈魂角色滷豬肉
加入酸菜及花生粉
  尾牙我們家習慣會依習俗吃刈包,去除過去一年不順心的事物,迎向嶄新的一年,昨天邊整理家裡邊滴沽著,星期一市場通常會休息,但尾牙這麼大的商機,應該會調整放假吧?為求食材新鮮,決定賭一下,沒想到今天拖著菜車上菜市場,殘念!大市場通通沒有營業,東園市場有零星攤位營業,但最重要的豬肉攤休息,整個菜車籃只有刈包、酸菜和花生粉,豬肉只好將就在全聯買,好奇怪,一樣是五花肉,市場賣的硬是比較好吃,決定學學理科太太探究其中奧妙,一定要打破砂鍋問到底,還要知道砂鍋在哪裡,在網路上找到一個還滿有道理的解釋,就是因為市場大約4、5點肉販就會開始分切豬的大體(噁),然後分成部位及價位掛在肉攤上,大市場屬於早市,在人潮湧入過程中,剛好可慢慢地進行熟成步驟,而全聯的豬肉則一路都在冷凍空調中處理、運送,直到售出給消費者,所以就沒有市場有經過熟成的好吃了,受疊斯內~
滷豬肉作法:
 這是外婆教我的煮法,五花肉整條下鍋煎香逼油後,撈起切大塊備用,餘油將蒜頭爆香後,放入薑片、葱白,接著放入五花肉,再炒一會兒,沿鍋邊加入少許米酒去腥,微煮後加清醬油,適量添加米酒(完全不加水)二砂糖、剩餘青葱段,慢慢燉煮至肉全熟,這就是記憶中外婆的味道。
後記:
 中午煮了鹹湯圓,晚餐只加熱滷肉和蒸刈包,兒子卻突發奇想把湯圓包進刈包,取代滷肉,又加了大量酸菜及花生粉,然後他說「很、好、吃」,這該算是另類吃法吧?
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為什麼會看到廣告
這是我為接下來的連載小說計劃所新創的專題,小手上路,不熟練之處請多包涵,題材均來自周遭人事物,再加上想像與自由發揮而成,寫作的時候我是作者,完成之後,讀者才是作者,可以邊看邊恣意想像,化文字為想像畫面,讓人物靈動有生命,讓我們共同完成這部作品。
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