2016 非觀光客會吃的新加坡美食

在2016的某一個假日下午，睡著午覺的我，突然接到電話，詢問我程式修改的可能性？ 到了我這個年紀，面對寫程式這種芝麻綠豆大的小事，只有要不要，沒有能不能。

回答完後，隔天週一，結論：客戶沒經費？案子無望？

就這樣我也忘了這件事情，去了菲國念書一個月，回國的前幾天又聽到這案子非進行不可，就這樣，回台不到幾天，過著忙碌的生活，要陪阿臻看電影泡溫泉，要約同事吃牛排兼抱怨公事，Have dinner with my parent. Perform filial duty.

接下來又開始打包準備出發去新加坡了。老舊的機台修改是很可怕的，常常一關機後，就很難順利開機，但又不能發生開不起來的事件，所以真的是很考驗臨場反應的一次出差。

言歸正傳，工作只是人生的一小部分，不值得多作文章，第二次來新加坡了，我就不會再傻傻的去吃什麼牛車水？什麼亞坤？什麼Maxwell美食街？什麼天天海南雞飯？更不要跟我講松發肉骨茶（辣死了）？

以上這些店都不是一般新加坡人會去吃的店，這些店家都是觀光客吃的，東西又貴，人潮又多，而且以上這些店，也被其他人給寫爛了，再吃也感受不出新感覺的。

我告訴目前看著這篇文章的人們，接下來你們將會看到什麼？

你們將會看到存封於新加坡人口中不願說出，不願分享的那些美食。

首先，就直接上第一項乾貨，也是我覺得超好吃的一家咖哩飯：

1. 美芝律剪刀剪咖哩飯：

我去的這家，是位於靠近住的V-Hotel，當地同事，簡稱：中年Ｐ（曾經他也是當過少年Ｐ），當入住飯店的第一天，他就提到這家店，中年Ｐ也是個吃貨，所以在吃的話題上，我們很談得來。但只來10天，也只有30餐，我特地留一餐給美芝律剪刀剪咖喱飯。（結果，因為剪刀剪咖喱飯表現得太好，所以我又多留一餐的額度給他，這等於是贏得米其林二星的殊榮）

一到現場，看裝潢就知道，這是一間老店，如招牌所寫，老闆會將你所點的菜與炸物，用傳說中祖傳的剪刀，快速的分切一下，就連雞翅也剪。

中年Ｐ抱怨這裡的菜色不多，但我覺得配咖哩飯的菜色，這裡的選擇就很夠了，我們兩個人點了滿滿盤的菜，結帳約10多元新幣，算挺便宜的一餐。中年Ｐ很配合的讓我先拍完照後，我們才開動，原則上我對咖哩飯不挑惕，所以我說不准這咖哩飯有多好吃，但這幾天裡，這咖哩飯是讓我印象第二深刻的，有點甜，味道的尾聲會帶出點辣，白飯的品質雖然沒有日本米來的好吃，但不至於像東南亞的米那樣乾。其中的炸蛋，酥脆口感的蛋白邊，搭配咖哩白飯，這段時光裡，我升天了。

營業時間11~03，很奇怪的營業時間，我4點出FAB來這裡吃飯，所以吃完後，我當下決定回去趕快睡覺，睡飽後，凌晨再過來吃一次，結果我一覺到天亮，直到隔天的中午才來吃第二次。

2. AL~AZHAR(印度餅)

中年Ｐ問我，有沒有特別想吃什麼，此時我腦袋出現了，上次每天早餐吃的印度餅配咖哩醬，所以我提議想吃這類的食物，本來我以為中年Ｐ會早餐帶我去吃，後來週六加班到下午四點才出Fab，中年Ｐ回家載老婆，我們三人一起到了中年Ｐ家附近的這家印度餐廳，根據Joan的說法，這家店是最接近馬來西亞的口味，最道地了（印度餐的口味，跟馬來西亞有什麼關係？我想問，但又怕這是個傻問題）

因為我跟Joan不是很熟，所以我不好意思一直拍食物照，這點讓我覺得很可惜，這餐，是我這次來，吃的頭號美味，印度餐最厲害的就是香料，餅皮有一般的麵團香氣，我們一次吃了三種餅皮，三種醬料，有白色的奶油醬料，紅色的羊肉醬料，還有一種是基本的咖哩醬料，每次吃到這種對味的料理，都恨自己的肚子不夠大。

菜剛上桌時，中年Ｐ還跟我說，那三大片餅是我的，若是我吃不完，再分給他們，結果因為醬料太香，搭配起來太好吃，後來這三大片餅我都吃完了，後來我還吃了點Joan的尖帽子餅。說到這尖帽子餅，上面佈滿白糖，算是甜點吧。但是拿來沾醬料一樣好吃。

所以囉，觀光客們，你們還是去吃Zam Zam嗎？你們還有其他不錯的選擇（我記得這樣三個人吃飽飽的，實際食物不只照片所示，不到25元新幣）。

當然為求客觀，我也去了ZamZam，為了省車錢，我從V hotel走路走到ZamZam，這段路晚上走會比較有情調，會有幾家露天酒吧，還會有現場演唱，一張桌上，會有各種人種白黃黑人一起坐下來聊天。

當我走進ZamZam，是早餐的時間，裡面客人不多，但店員硬要我跟別人拼桌，而且旁邊就洗碗的水槽，後來坐下來後，越坐越不爽，我就自己換張桌，到我離開餐廳的時候，也沒看到有客滿的狀態，真不知道省位子給誰坐。

我點的是6元的羊肉餅與冰奶茶，屏除我剛剛對服務人員的不滿，我對我自己很負責任的說：

ZamZam很難吃。

奶茶不香也不濃，就算我直接喝杯子底部不冰沒稀釋的區域，也感受不到奶茶香。

羊肉煎餅餅很大，表面有焦，本來期待可以吃到很焦香的味道，很酥脆的口感，結果都沒有，這餅皮沒有靈魂啊，完全無味，靠的是羊肉內餡來提味，但內餡也沒有印度餐的香料味。

結果最失望也最不可思議的就是ZamZam的醬料，哇........盡然比巴剎裡印度早餐還沒味，期待濃郁且豐富的咖哩香料醬，結果來的卻是這麼平淡無味的醬。

ZamZam是一家標準給遊客吃的店，味道不強烈，適合沒吃過印度餐的遊客。

3. 天天海南雞飯：

這家雞飯不是觀光客吃的嗎？沒錯，這家是很有名的觀光客會去吃的店，而且常常一早賣完就沒了，但這也是一家少數我覺得實至名歸的好店，我住的V-Hotel旁邊的Boss hotel樓下的美食街就有一家分店，不用排隊，不用擔心賣完，剛下榻飯店後，在飯店樓下的美食街吃過一般的海南雞飯後，感覺這家無名的雞飯也很好吃，心滿意足的在街上散步，想要消化一下。

哪知道逛著逛著，發現了美食街裡面有天天海南雞飯，此時心跳不已，當我看到美食時，身體的反應就會這樣，快速的心跳，帶起高速的新陳代謝，引起飢餓感約200%，就算剛剛才吃完4元新幣的一般海南雞飯後，覺得我好像還是吃得下這個雞飯之王：天天海南雞飯。

當我走到攤位後，含蓄的點了小份的雞飯，一個大男人點小份的海南雞飯（4元），真的很引人側目，因為前一位大媽就點大份的，所以店員重覆的跟我確認後，對著另外一位夥伴說：一份小份雞飯，而做餐的店員也因為很少做小份的雞飯，而顯得手足無措。

當我手捧著這天天海南雞飯，坐在位子上，都還不敢相信，就這樣散步閒逛的巧遇，就吃到這雞飯中的雞飯。（下圖中的米飯，是不是真的比上圖中的米飯來的黃，這小小的顏色差異，決定了雞飯的地位）

也因為剛吃完一般雞飯，在不到20 分鐘內吃的這兩種雞飯，更能分辨的出來，兩家的雞肉吃起來沒什麼差別，但飯就差很多，天天的雞飯顏色較深，香氣較重，特殊無法歸類的香氣，粒粒分明的飯粒，加上份量超小，吃不飽的東西，通常會更好吃，所以你是那種一般觀光客，擠在沒有冷氣的maxwell排隊買天天海南雞飯嗎？

4. Killiney:

這家餐廳是在烏節路上，來新加坡我都會來這條路逛逛AF，新加坡的AF會有特價品，上次來我買了很多襯衫，這次來空手而歸，但這附近太好逛了，你想得到的美食，這附近都有，其中還有一層樓賣一堆我喜歡的包件，只是我沒錢買，但我逛得挺開心的。

就在腳痠死之前，我到了一家滿滿都是人的茶店門口，而且裡面都是當地人較多，直覺告訴我，這是一家好店。

此時我入內點餐，我覺得新加坡的華人跟香港的華人，氣質與穿著很接近，但是新加坡人很親切，此時掌櫃的是一位大姐，看到迷惘的我，原來臉上有些嚴肅，一開口卻變得很親切，問我想吃點什麼，我說：我逛的很累，想吃點甜點。

大姐：想吃甜點是嗎？（此時她走出櫃檯，指著櫃台上，其中一張類似像福建面的照片），那你要不要吃這種麵？好吃喔。

我：（難道我剛剛發音錯誤嗎？）大姐，這麵不是甜點啊？

此時大姐介紹另外一種食物，我聽不懂，所以我指著伽耶吐司的照片說，我想吃這個。

點餐與取餐的過程，我覺得這位大姐好親切，她招呼客人的方式好像家人，後來我發現在新加坡有點年紀的餐飲服務人員，可能臉上沒有笑容，但是一開口與手足之間的動作，都相當和藹，口音就像小時候家裡的長輩般的感覺。（下圖中的咖啡盤，照香港與新加坡的傳統，咖啡多少都要濺灑出來，才顯得道地）

講回重點，當我吃下第一口伽耶吐司後，我發現這家的吐司最好吃，勝過旺咖啡，吐司工房與亞坤。好吃的感覺來自於香濃的奶油，他的奶油厚度較厚，不死甜。酥香溫熱的麵包，昇華了奶油與伽耶醬，口感是酥酥的，口味是香香滑，天啊，為什麼一堆人推薦其他家的吐司，還好我這次有好奇地坐了下來，吃到這麼好吃的吐司。

5. Lady-m cake:

這家店我今年在New York就有吃過，名氣相當大，好不好吃？只能說很好吃，但也不致於吃完後會升天的境界。

他的特別的地方就是，他沒有千層蛋糕常遇到的蛋膜口感，我最討厭那種口感，但在台灣的千層蛋糕都會有，加上Lady-M的蛋糕不會死甜（這麼貴，還死甜就對不起社會了）

在新加坡的週日下午，Lady-M的店，空位很多，也代表了，新加坡還有更多比Lady-M好吃的甜點，來這的感覺就像朝聖，來過就好（太貴了，不敢再來了）

6. 梁記（巴生）肉骨茶：

這家店是我第二次來，這次是我自己搭地鐵走過來的，約離Ajunied地鐵10分鐘的路程，上Google map一定找到到，這家店的肉骨茶是乾的，醬油底，肉熬得很爛，小砂鍋裝著上桌，香氣十足，很下飯的一道菜，這家店，是來一次新加坡，就必須吃一次的好店（來兩次就必須吃兩次…..接下來請依此類推），網路上很少看人介紹，還好中年Ｐ帶著我來嚐鮮，而且若是沒要求不辣的，吃下來，我是流汗，流到全身濕透，嘴唇紅腫，但又吃得很爽的一餐。

7. 叩叩面（潮州魚元麵）

早餐，新加坡的早餐就來重口味，，如同Joan所說的，新加坡的魚圓很彈，麵與醬料的口感，我吃完就忘了，但這魚圓的口感與外觀，像似出汙泥爾不染的白蓮，在這複雜的醬料陪襯下，顯得更是白皙動人。

8. 長城田雞粥：

不是說好，不談觀光客會去吃的店嗎？沒錯，但這家粥值得我背著“觀光客”名稱的委屈而前來，在早上11點的時候來到店前，是不用排隊的，在新加坡吃粥是辛苦的，天氣本來就熱，而且這種老店都沒有冷氣，我點了貴貴的田雞粥與炸大腸。

我沒吃過炸大腸，但看到賣粥的店，會兼著賣炸大腸？就知道這關係不尋常，砂鍋上桌後，滾燙的粥在鍋內翻滾，此時先吃了一口酥脆的大腸，好吃但沒什麼特別的，當我將炸大腸投入滾燙的粥內，些許等待後，用大匙舀起混著粥的大腸，入嘴時，大腸的香混入粥內，口感千變萬化，熱粥軟化了酥脆的外殼，感覺大腸的表面不再尖利，沒原先那麼難入口，咬下時，粥的中藥香混著大腸些許的腥香，好搭啊，再用力點，炸大腸的酥脆口感，在咀嚼的最後一刻，又出現了，神奇的酥脆感，做了最後的Ending，真的是太完美的組合，I don’t just like it. ….I love it so much. Even I have to stay in the hot area.

所以，別做晚起的鳥兒，早點搭車到牛車水，找好位，點好茶，等著粥，享受這絕妙的粥與大腸的結合。

9. Mahota cake:

來新加坡的某夜，文思泉湧的我，想要寫作，但房間內的椅子與桌子的高度不適合打字，常打字寫作的人就會懂，桌椅兩者的高度不對，寫出來的文也不會好。

此時我走出飯店，到了對面的mall，在三樓看到了這家Mahota，它包含了超市餐廳與咖啡店，我奢侈地坐了下來，忘了新加坡幣與台幣的匯率，點了杯咖啡與提拉米蘇，當我回神後才發現。

幹，怎麼這麼貴？這裡的蛋糕怎麼賣的比Lady-M還貴，放在桌上的蛋糕，就像潑出去的水，就像嫁到你家的老婆，就像生下來的小屁孩，你趕不走，也退不了貨。

有種賣那麼貴，也不是沒有道理，好吃，但心痛，好痛，有人對提拉米蘇感到有興趣的話，值得來吃一下，那是一種，一口接一口，它挑起了你，停不下來的慾望。明明我打算慢慢吃上兩小時，結果10分鐘就吃完了，剩下兩小時，只好跟店員要水解渴（新手店員給我水後，後來隱約聽到老鳥店員跟菜鳥說，這裡的水也要收錢）

而且這裡太貴了，除了傻子跟有錢人以外，這裡幾乎沒人會來，所以我在很安靜的環境下，寫了這篇文，這篇文的成本很貴，很貴。

10. 坤肉骨茶:

這家店也是在V-hotel附近走路就會到的餐廳，中年Ｐ說這家可以試試，還不錯，新加坡的肉骨茶都會加包皮的大蒜，湯頭一樣很辣口，是不錯喝，但是喝這種湯，感到對身體的負擔很大，鹹鹹辣辣的，晚餐時間，我有另外點了當地的滷肉飯，一樣很鹹，而坤肉骨茶的裝潢很像夜店，可能大家都是配酒喝飯，我沒喝酒，所以覺得這家的餐點都挺鹹的。肉骨茶，我不愛啊。

12. 紅星港式餐廳:

週六，中年Ｐ一早帶我來到這家餐廳，不誇張，一入餐廳就感覺來到了香港，那種舊舊暗暗的環境，但這裡沒有香港餐廳的壅擠與吵雜，很道地的有餐點車推來挑選茶點，來新加坡很難喝到烏龍茶，所以我特定點了鐵觀音（其實鐵觀音是不是烏龍茶？這點我也不懂）。

紅星的東西都不錯吃，有一般的水準，最好吃的就是流沙包，蛋黃加上奶油的內餡，鹹味中有甜味，好吃但卻是高熱量高膽固醇，所以我們三個大人一人只吃一個。

一大早我已經吃過一餐印度餅了，所以我來到茶餐廳很有節制，後來中年Ｐ開車到新加坡植物園（Singapore Botanic Gardens)逛逛，這季節的新加坡，雖然常常下大雨，但當有出太陽時的天氣算是很宜人，這裡有很多植物屬於台灣少見的熱帶植物，園區很大，很值得來走走。

13. 南華昌（亞秋）魚頭鍋:

這家店也是在V-hotel附近走路就會到的餐廳，也是是老郭推薦，在這附近有兩家亞秋魚頭，老郭建議來轉角這家，實際上觀察下來，轉角這家的生意好很多，我隻身前來，才發現這是應該呼朋引伴而來的餐廳，我一個人來，不好點菜，當店家詢問我要點菜了嗎？我反問，一個人怎麼點魚頭鍋？

店家建議我點小份的，（當然啦，小份的就很貴了），本來我想點最便宜的魚類，結果店家說這種事淡水魚，吃起來有土味喔，後來我就改點“紅哥里”，另外加點一盤青菜與滷大腸，光是這盤滷大腸就讓我配完一碗飯了，可惜有點魯太透了，大腸很香，但沒有嚼勁了。

此時當火鍋上桌後，哇........，還冒著火勒，以前在山東出差時，常幹這種事情，不愛找同事的我，就常常一個人往火鍋店衝，點了一大鍋的火鍋慢慢吃。

而這魚頭鍋，湯頭不是鮮魚湯的那種，鍋中有芋頭，海菜，白菜，還有類似魚乾在裡頭，湯頭有點像乾魷魚煮出來的味道，很好喝，而吃魚頭鍋，速度要很慢，慢慢地吸咬，把魚頭內的膠質吃完，這湯頭讓身體暖暖的，但不至於大冒汗，魚肉也新鮮，這種魚肉口感一般般。

結帳後，我決定了明天該是要過平民的生活了，不能再這樣縱容自己把出差費都吃完。

接下來，來說說吃完貴貴的魚頭火鍋後的日子，是怎麼過的...........當得知，我需要多留三天後，我又開始洗衣服了，因為不洗的話，內褲的庫存量撐不到回台的日期，而我也因為過度吃喝導致現金短少，所以要來說說，在新加坡沒錢時，該怎麼過日子。

1. 巴剎 新加坡的美食街：

這樣的美食街，到處都有，根據新加坡的中國人所說，新加坡人很少自己開伙煮飯，幾乎都是外食，導致新加坡到處都是賣吃的，實際上V-hotel大門對面就有兩個美食街，我的早餐幾乎都是在那裡解決掉的。印度餅(Prata)加黑咖啡，真的是我的最愛，好幾次我想換口味吃吃別的東西，但是每次到了現場，還是點一樣的Prata與Kopi konsong。每次都點三片Prata，詢問價格時，印度人還會開玩笑說：three prata 2 thousand 4 hundred,這樣的組合只要新幣4元有找。

2. 旺咖啡：

上次我來新加坡的最愛，而V hotel樓下就有一家，基本的組合約8元，有主食叻沙麵，奶茶一杯，伽耶吐司一份，而新加坡一年四季都很熱，而這家店卻不開冷氣，整套餐吃完，很受不了，口味太重，奶茶太甜，吐司太小份。但這算是便宜的一餐了。

3.老曾記：

這家小吃點心，幾乎每一個大的ＭＲＴ站都會有，沒意外V-Hotel樓下也有一家，說到現在，仔細想想，大家來新加坡就住在V-hotel就好啦，還有什麼不能在這家飯店的樓下吃到？這家店是賣滿滿的炸串物，好吃，我的最愛，我每天經過他，沒有一次能讓我的眼睛移往他處，每每都會小看一眼，當然曾記也有地雷的食物，記著，點串物就好，串物不會讓你失望的。而曾記旁邊有家賣養生飲料的店，他的菊花茶的尾味，是很甘甜的，推薦。

另外還有平民米粉，不難吃，也不是很好吃，3.5元一大份，是沒錢時，好吃的東西。

另外來新加坡有個優點，就是這裡的人好像也不在家裡削水果，所以街上就會有水果店賣削好的水果，價錢最便宜的就是客戶廠區餐廳所賣的，木瓜一份0.5新幣，本來我都是吃奇異果的（1.5新幣)，但吃完貴貴的魚頭鍋後，我就都吃木瓜當水果了。

4. V hotel:

這真的是一家不錯的飯店，服務人員有些會講中文，但盡量我都講英文來溝通，練練英文的機會很少要保握，房間的廁所小，隔音差，泳池水乾淨，有健身房，房間的View也不錯，便宜房間的首選，因為地鐵走出來馬上就到了，超優。

房間靠窗處有個平台，我都是在這裡曬衣服的，很快就乾

每次我經過hotel lobby時就會看到一堆旅客在Check in or check out.這裡什麼人種都有，去游泳時，還可以看到身材曼妙的金髮美女，而身為商務人士的我，每每在Lobby看到一堆遊客，背著背包出門旅遊，心裡有種：對於新加坡，你們知道的太淺了，你們是來玩的，我是來過生活的........差很多勒

5.烏節路：

這條路這條路，我就是逛不膩，好吃的店很多，像是松發這種店在這裡都有，但很角落，所以生意不好，多神奇的一件事情，能在新加坡找到不用排隊的松發肉骨茶，其他如“記得吃”“檀島咖啡”都是生意很差，不用排隊。

這此11月底來，烏節路上有濃濃的聖誕氣息了，運氣不錯，去年聖誕節前夕去香港，今年聖誕節前夕來到新加坡，體驗一下異國百貨公司聖誕節的擺飾。而熱帶國家逛街有個好處，年輕女孩們在穿著上，勇於表達對天氣的感受，天氣熱，就不要穿太多。

6.Merlion&Marina Bay Sand

這兩個地點分別在海灣內的兩岸，是我到新加坡時，感到最豪華的地點，這裡吃什麼都貴，貴死人了，所以在這裡，我推薦去喝國際知名品牌咖啡Starbacks，主要的原因是：他是便宜的。

而在這裡區域裡，也讓我看到我最心動的一樣東西，就是2016 Macbook retina with touch bar，整台質感超級優，畫面精細顏色豐富飽滿，touch bar的功能很新鮮，每次出差都可以看到最新，且在台灣還看不到的Apple產品，讓我覺得在這家公司上班，值得了。

看到實品後，我下了決心，問了店員，心裡想，也不過就六萬元一台，我買不起嗎？（真心話，還真的買不起）

當時我跟老郭分享這個新極品，此時我跟老郭說：所以只要店員敢說有現貨，我就敢買。

還好，店員說沒現貨...........我也鬆了口氣。

7. Fare price:

這家超市我是天天都會來買水，而且我故意不一次買兩瓶以上，目的就是喜歡天天來這裡晃晃，在這裡買了很多，可以帶回台送人的小東西，也在這裡發現了很棒的水壺，對我來說，這裡是我在新加坡最愛來的地方了。

8. Suntec:

Suntec一共有四棟建築物，去年來沒聽過，這裡也是一個讓你走到腿酸的mall，一般大部分的衣物品牌與餐廳品牌這裡都有，而這裡還有Exhibition，入口處很洪偉，跟台灣的南港相比，多了點豪華與精緻的感受。

Suntec的地下室一樓，有很多很厲害的餐廳，可惜來之前，已經吃了印度餐，年紀大了，想吃也真的吃不下，這點讓我感到可惜，環境好且沒吃過的美食，就這樣錯過了。

有人問我，為什麼短短的時間，我能跑那麼多地方，做那麼多事情，吃那麼多東西，最主要的原因是，我睡得少，相對而言，一天下來，我活著的時間很長，所以我能做，能想的事情，比一般睡覺時間超過10小時的人，多上太多太多了，而且我不懶，眼睛一張開，我就不賴床，只要身體受得了，穿上addida boost鞋，日行萬步，到處吃，到處走，到處看，一個人也敢吃大桌菜，也敢點魚頭鍋，只要東西值得吃，錢再賺就有了，想多了也是為別人想，意義不大的。