孤獨美食家，回到初心，像個職人一樣地吃。

我喜歡吃，吃對我來說是一件開心的事。我想這是跟我小時候的家庭環境有關。

兒時的家境比較不好，家裡能給我們這些孩子最好的禮物就是一頓好吃的飯菜。因此每當吃到好吃的飯菜，我心中總是有一股滿足感，也會想到家裡面為了讓孩子開心，而努力在廚房忙碌的身影。

長大後，我也開始對吃有了一點想法跟自己的講究。因此我慢慢地開始「挑食」。不過我挑的只有好吃與不好吃，不是一般說的「這個不吃，那個不吃」。

我認為廚師對於食材有責任，我很喜歡一個漫畫中作者對於廚師的一種觀點：廚師透過創造美味，將逝去的生命與活著的生命連接在一起，而逝去者得以在新的時空延續下去。 

因此透過吃，我們都在這一個生命的循環當中生生不息。

我曾經有吃到過很不好吃的餐點，雖然很勉強的吃完，但是那種痛苦的感覺，真的讓我不得不埋怨起做菜的人，以及提供這一餐的店。我也吃過美味的餐點，在一道菜當中除了有我的滿足，還有廚師的用心，讓我在此一時刻，對眼前的一切滿懷感激。

也許有人會覺得，吃不過就是吃，只是補充能量跟營養的行為而已，一個便當也可以飽一餐，不需要講求其他多餘的形而上。

我認為這個觀點也沒錯，吃在身體上的確就只是補充能量跟營養素，這個滿足的之後，其餘的都是多的。

然而如果在這一點之上，我們已經可以有所追求，考慮到美味、時令，探究到某些文化與背後的意義。那在一餐中，一個人吃的就不只是食材，還有心意、文化、甚至是廚師的人生哲學。

日本很重視職人精神，這種精神具體的表現就是將工作、職業與生活結合在一起，用生活供養工作，在工作體驗生活。對於能以這樣精神生活的人，我都會懷抱著相當的敬意。

有些餐廳，就是用這樣的職人精神開店的，在與這樣的店家相遇的時候，我可以在他們所提供的餐飲當中感受到這樣的精神性，通常這會出現在米其林的餐廳裡，而我也希望我自己也可以用同等的心態回應。

所以我會專心地吃，感受著吃，放下其他，用我的感官，慢慢地在細嚼慢嚥中體察著，鹹、甜、苦、酸、甘、鮮、辣、麻，那湯汁的溫熱，蔬菜的清脆，和胡椒的香嗆。把自己沈浸在其中，再慢慢地回來，品味一下店家為你這一餐食所創造的環境，那色調、燈光、材質、音樂、擺設。

甚至，還有過程中的服務和餐具：乾淨沒有指紋的玻璃杯、中西式食器、創意擺盤、添茶倒水。

慢慢的，我會開始飽，也會開始滿足，食慾的空洞被慢慢地填滿，渴求的躁動一點一點地平息。而這一切會成為我的糧食，除了提供我身體能量，也會在某個時刻支撐我，站著。

有些戲劇不就這樣描寫著嗎？一個躺在戰場濠溝的士兵，體力耗盡，心灰意冷，沒有活下去的動力和意志，卻在想起故鄉的一碗熱湯，或是在某個地方吃到的一道菜。為了能再度品嚐，一絲火苗在滿是灰燼的心靈中燃起，讓他再努力一下，再活過一天。

一個人吃飯，也許孤單。但這份孤單反而讓你有機會把你自己投入到你眼前的餐食中。當一個人可以全心全意跟食物對話，那種飽，會帶有一種心靈上的支撐感。

在現代的忙碌社會裡，我們會與他人一起吃飯，藉由吃這個活動，與他人交流，分享生活與口水，建立歸屬，感受著自己並不孤單，感受著我們與這個世界的連結，

我們也需要這樣的時刻，放下手機和其他人，一個人，全身全心全意，好好地，跟自己吃頓飯。

吃飯對我來說，就是這樣一件日常而重要，簡單而美好的事。

希望對你也是。