初識莊園茶

風靡世界精品茶館的莊園茶，很容易喝懂的！喝的是風土滋味，自有其系統！若對莊園紅酒＆莊園咖啡有所理解與感受，那莊園茶會更容易入門！多喝多梳理，賞析一事，輕鬆愉快，成就感極高！

莊園茶風土滋味包括了品種，氣候，土地＆工藝風格等，層層堆疊而出的綜合風味特徵，承載了茶產區的風土條件，呈現了氣候、土地與製茶工藝等自然人文特質，讓地方性十足的風土滋味，躍然於杯上，建構了單品莊園茶的獨特風土價值體系，包括了：

『品種』刻劃了主體風味，如紅玉紅茶的薄荷肉桂，金萱奶香，大吉嶺麝香葡萄韻等。

『土地』孕育了自然底蘊，更淺顯說：山頭氣，如黃土層的平軟，礫岩的立體銳利等

 『氣候』活現了豐富層次，如春茶細膩，夏茶扎實，向陽面的厚實收斂等

 『工藝』傳遞了百年風格，白話點就是『手路』，技術上，反映出莊園獨特且鮮明製茶工法；人文上，形塑莊園品牌形象！

而這樣風土滋味，也從茶標上傳達，以Darjeeling, Clonal Castleton, Moonlight,FTGFOP1,1^st Flush 為例：

Darjeeling => 高山茶區，質地是細緻的

Castleton => 凱瑟頓莊園，有紅茶聖城美名，傳統香檳紅茶工藝代表

Moonlight => 取名為月光，製工肯定精巧，手採毫芽，細膩輕巧，風味感受如月光皎潔

FTGFOP1 => 嚴選黃金毫芽採摘等級

1^st Flush=> 春摘茶，又是高海拔茶區，葉芽生長慢，內含物豐富，香氣馥郁，口感霜甜

如何開始建構莊園茶風味＆品味系統呢？就從認識世界紅茶重點產區風味進行吧！

大吉嶺（Darjeeling）紅茶

喜馬拉雅山麓的大吉嶺茶區，平均海拔超過2000公尺，舉世公認最優質且最細緻的單品風味，也唯有大吉嶺

大吉嶺紅茶有著「紅茶香檳」的美譽，種植著中國小葉種及當地培育出香甜系樹種（Clonal）。官方認證共有90個莊園，年產量約六千公噸（一年全球市場上所流通仿大吉嶺茶，近五萬公噸），足見其珍貴性。

 
阿薩姆（Assam）紅茶

阿薩姆紅茶茶區，位於印度東北部的阿薩姆邦(Assam)，是全球最大單一紅茶產區，官方認證共有855間大型莊園＆超過上千家茶園，年產量超過近百萬公噸。

阿薩姆紅茶，天然麥芽香，口感鮮甜醇厚，飽滿熟果梅微酸滋味。製茶工藝上，保有最傳統工序（Orthodox），也盛行著CTC製法，兼具精品紅茶及大宗商用茶特性

斯里蘭卡（Ceylon）紅茶 常稱為錫蘭紅茶

斯里蘭卡，地處赤道的斯里蘭卡，標準海島型氣候，終年炎熱及潮濕，十九世紀中後期開墾茶區至今，共發展出七大茶區，最有名莫過於黃金杯榮耀的烏巴紅茶（UVA），百年前與大吉嶺紅茶、祈門紅茶，共享世界三大頂級紅茶。

錫蘭紅茶，簡單分為低地茶（Low Land，六百公尺以下）, 中地茶（Middle Land，六百至一千兩百公尺）, 高地茶（High Land，一千兩百公尺以上）等。低地茶，日照足，兒茶素豐富，收斂性強烈；高地茶，雲霧繚繞，口感清甜純淨。

這錫蘭紅茶大家一定熟悉，台灣麥當勞官方指定用料！