東京蔬果活力的一天 : 主導交易價格的大田市場

說到東京的市場，大家可能第一個反應就是 : 築地市場。不管你看的是將太的壽司，還是築地魚河岸三代目。大家想到的都是築地市場，最近築地市場拆了，大家的關注的焦點就轉往了豊洲市場。 但這畢竟是觀光客片面的認識，其實像豊洲市場這樣的批發市場在大東京地區有六個以上。而其中 喊水會凍 的超威猛市場之一，就是靠近羽田機場的 : 大田市場 (或稱 太田市場)。

說起東京的太田區，大家會想到的就是精密加工，或者是製造火箭零件的地方。在日本的漢字使用上，太和大是同樣的發音，使用也差不多。 所以也有人將太田區，寫作大田區。 而大田市場就是位於這個區塊，大概建立在30多年前，由於鄰近機場和海港，因此也是眾多農產品的集散地，未來將會和羽田機場的功能結合，成為農產品進出口的戰略功能市場。 由於大田市場的蔬果吞吐量實在是太大，在這邊的交易平均價格就成為東京地區蔬果買賣的基本參考價格。

大田市場是東京地區批發市場的革命典範在三十多年前，就將參訪、一般市民的見學納入了市場的功能當中。也因此走進大田市場，有許多路標，指示參觀民眾按照路線規劃，看見大田市場的運作現場。 走進大田市場和台北的濱江市場，以及各地的青果批發市場最大的差異在於 : 乾淨、禁菸、使用非燃油機具。 日本在批發市場的要求有許多潔淨的要求。不僅要求了工作場合禁菸，內部的搬運機器也都是電動器具。如果需要馬力較大的堆高機，就將燃油改成燃氣，在常見的堆高機的部分都可以在車身上面看見瓦斯桶。另一個特色就是 : 貨物都置放於棧板上，貨品是不落地的。相較於台灣的環境，日本在食品安全的要求上，有許多在工作環境上的要求。雖然是建立30多年的市場運作的制度，卻還是台灣沒追上的系統觀。

走進大田市場，眼尖的人就會發現，在不同棟的場域，都有一個作物當作功能的識別。大致上大田市場分為 果菜、水產、行口、還有花卉，每一棟上面的物產都有背後的意義。其中，大家看到的筍子和蕪菁是果菜棟的標誌。背後的意義還很有趣 :

蕪菁（日文:かぶ)是不容易腐壞，不會發生食物中毒的意思

筍子，有不同品種，是一年四季有（收成）的，表示一年四季都有收穫

行口棟是葡萄，意思是多有收成，結實纍纍

水產棟是「鯛」發音tai是日文めでたい的後面兩個字「tai 」的發音一樣，表示值得慶賀的意思。

在大家的印象當中，果菜市場要進行批發要喊價。但實際上，到了近年交易的平台多元化以後，大田市場主要的功能已經成為運送的集散地，大部分蔬果已經都確認成交後在大田市場進行交貨。走進市場就會看到標號 : 1450請往右邊喔。採買的廠商就會依據數字的定位點開始搬運自己買下來的貨物。 在寬大的大田市場裡，個青果公司也有專屬的冷庫，方便儲藏和調度。 但是貴重的蔬果，比如 : 哈密瓜、麝香葡萄。這些就會在專屬的小拍賣平台進行拍賣，讓大家都有機會透過競標取得好貨。

東京一天的活力，就靠著大田市場川流不息的搬貨運貨，促成了東京活力的一天。大田市場鉅額的青果交易量，也成就了大田市場在東京市場的盛名，成為 喊水會凍的交易市場。 如果來到大田市場是不是還有其他彩蛋呢? 記得要在大馬路看一下

有很多人的堆高機都是搬著貨 倒~退~嚕~~的方式開車。看到許多堆高機這樣開車過馬路真的非常有意思阿~!