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助眠食物/飲料，真的會助眠嗎？

台灣逾三分之一民眾有入睡困擾；建議睡前來杯什麽，吃什麽？既安定神經又有助入睡，是最不傷身、有效的助眠方法。這是真的嗎 ？我自己去谷哥一下，哇，真的很多文章都在寫，助眠食物/飲料，可以助眠效果？

好奇心的驅使下，我於是在醫療資源中，尋找人云亦云的科學知識，整理一下：

大部份的助眠食物中，真的有助眠物質叫色氨酸（tryptophan ）。

色氨酸，是人體的必需胺基酸之一，人體不能合成，必須從食物中獲得。在人體內色氨酸（tryptophan ）會轉化另一種物質叫5-羥色胺（serotonin) , 坊間也叫【 血清素 】

5-羥色胺( " 血清素 " )是一種能讓人幸福、快樂的神經傳導物質。

而助眠食物中，宣傳有助眠，是因為：

a.5-羥色胺( " 血清素 " )也是褪黑素的前驅物質。褪黑素分泌增加，會誘導入眠。

b.5-羥色胺（serotonin) 亦屬於抑制性神經遞質， 會減少抑鬱、焦慮等情緒的產生，而這兩種情緒又會影響睡眠質量。

坊間，通常都如是如此直接反應，任何食品或藥品，只要含有豐富的成份，在實驗室或老鼠身體上有好的反應，大家就會對論到人的身體有效，亦如此有效的。大家都忘了:

為了使腦組織，少受循環血液中，任何有害物質進入大腦引起損害，大腦建起了一個 大腦屏障。任何助眠物質要起到安眠的作用，第一步就必須要穿過這道屏障。

2003年，麻省理工學院的研究人員在《美國臨床營養學雜誌，The American Journal of Clinical Nutrition》上發表了一篇國際期刊：

富含色氨酸（tryptophan ）蛋白質的食物 VS 富含色氨酸（tryptophan ）碳水化合的食物 比較 : ( 蛋白質的食物 例如牛奶或是碳水化合的食物例如麵包 )

1.富含碳水化合物和蛋白質的食物，對血中色氨酸的影響，有明顯不同（P <0.01）。

2.富含碳水化合物的食物色氨酸，血中色氨酸上升54％（範圍：36–88％）

3.富含蛋白質的食物色氨酸，血中色氨酸上升28％（範圍：10–64％）

4.碳水化合物攝入後，胰島素濃度顯著升高，但蛋白質攝入後，胰島素濃度並未升高。

結果：

研究人員預期富含蛋白質的食物 例如牛奶中的色氨酸，可輕易 穿過血腦屏障的。

結果卻出乎所有人的意料，研究人員發現 像牛奶這種富含蛋白質的食物，不但不會促使含色氨酸（tryptophan ）快速進入血腦屏障，反而變慢了

答案就是：胰島素

研究人員進一步發現：吃富含大量色氨酸（tryptophan ）的碳水化合物食物，反而會更容易促使色氨酸（tryptophan ）穿過血腦屏障。

研究人員仔細研究後發現: 攝入富含碳水化合物的食物，會刺激胰島素大量的釋放，而 胰島素有一個作用，就是幫助色氨酸（tryptophan ）之外的胺基酸，收進入肌肉組織。這樣一來，在大腦屏障通道的競爭者少了，進入大腦的色氨酸，也就就增多了。

這個也解釋：我們平常吃 ( 飯、麵 ) 碳水化合物太多了，容易犯睏，也跟這個原理是有關的。 ( 吃飽後，很睏、很易打磕睡... ) 。

富含蛋白質的食物 ( 牛奶 、蛋 )，睡前牛奶喝很多了，你牛奶中的助眠物質色氨酸（tryptophan ），血中濃度上升卻不太高，又沒有刺激胰島素大量的釋放，當然更沒有機會穿越大腦🧠屏障，給你助眠的。

澳州中央昆士蘭大學 ( Central Queensland University ) 的睡眠專家 Drew Dawson :

事實上，即使沒有其他胺基酸的競爭，一杯牛奶中的色氨酸含量也不足以對睡眠產生什麼實質性的影響。

牛奶中的那點色氨酸含量，對於普通人來說並不高，更不要說它間接合成的褪黑素含量了，這對睡眠根本不會有什麼幫助。

( a glass of milk is lower than what would be contained in a melatonin supplement and that, for the average person, the dose is probably too low to feel the effects )

哈佛醫學院的研究報告也指出：

儘管您可能會在以後的生活中了解到，沒有足夠的科學證據來支持[飲用溫牛奶以幫助睡眠的做法]，但睡前喝一杯溫牛奶後，您的睡眠仍可能會更好。

這是【安慰劑效應，產生的 belief】

我們根深蒂固心中，認為這樣的作法，可以奏效的信念，自我實現的信心。 之所以有效，是因為您相信，這些助眠食物會起助眠作用，而你有去執行，去做了，就可以安心的去入眠。

從小在父母的陪伴下，我們會習慣睡前喝杯牛奶， 這個習慣，更像是為睡覺時間啓動強烈信號。晚上一看到，生理上就立刻作出了要睡覺的反應系列行為，關燈、鑽被窩、閉眼睛....一氣呵成然 後就入眠了，這是【習慣動作】了。

熱飲，真的容易讓人放鬆。睡前人們通常喜歡喝的都是熱牛奶或溫牛奶，研究人員表示，這容易讓人產生一種舒適、放鬆的情緒，而這些情緒對於睡眠品質來說是有利的。研究人員也發現其實【睡前喝一杯熱水】或許效果和喝熱巧克力也是一樣，也可對睡眠品質有幫忙的。

不管哪一種食物含有色氨酸，號稱有助眠的作用。大腦🧠屏障都會阻碍了，食物中的色氨酸（tryptophan ），進入腦中。但生活中，產生的 belief產生的行為，卻會令人容易入睡。

當然，如果真的睡不下，建立自已的助眠行為模組，可以啓動腦中睡蟲出現的。

放鬆心情相信，祝福大家就能夜夜好眠...

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