法國CAP甜點師執照應考心得(下)
閱讀時間約 3 分鐘
上篇寫了實作考準備，這篇來說說其他科目。
回顧一下除了實作考外的專業必考科目:
1) 甜點師職業相關: 原物料、製作過程、食品安全等 (coeff. 3)
2) 社會環境/衛生工作安全 (coeff. 1)
一般科目(有法國高中以上文憑免考):
3) 法文筆試 (coeff. 1.5)
4) 歷史/地理 (coeff. 1.5)
5) 數學/物理/化學 (coeff. 2)
另有選考科目:
6) 外語口試 (coeff. 1)
7) 體育 (coeff. 1)
那麼就一個一個來講吧…
1) 甜點師職業相關: 原物料、製作過程、食品安全等 (coeff. 3)
所有甜點專業問題都可能出現，原物料的知識跟食安是一定要掌握的，上次說過在實作考會有兩個15分鐘的口試，基本上也是在這個範圍內，口試一定會考的還有法文甜點專業詞彙。
參考書籍:
我是用這本"Je prépare mon CAP de pâtissier"
這本沒有甜點製作過程，但對我來說已經夠用。
也有老師推另兩本(分上下冊) "CAP Pâtissier 1re et 2e années : Tome 1, Matières premières; Tome 2, Culture technologique et fabrication"
對甜點製作比較不熟的可以買，下冊有很豐富的食譜跟製作方法。
2) 社會環境/衛生工作安全 (coeff. 1)
大家都是用這本書 "Prévention santé environnement CAP"
再做做考古題就基本上沒問題，都是考差不多的東西。
3) 法文筆試 (coeff. 1.5)
基本上就是閱讀一篇文章，簡述回答一些問題，之後再寫篇小作文。法文不會太難，約B1~B2左右，自己複習一下文法跟句型，寫作文的時候不要寫錯字應該就可以了。
4) 歷史/地理 (coeff. 1.5)
在當年度發表的主題列表中，準備地理跟歷史兩個報告，各3~4個附件，考官會擇一讓考生做五分鐘的法文口說，之後再依內容問問題。其實以台灣普通中學生的認真程度來準備，真的不是太困難，只要有心一定可以過。
5) 數學/物理/化學 (coeff. 2)
最簡單的來了! 不是因為我讀理工科所以覺得簡單，數學真的是只有加減乘除，而物理化學最難的也就是計算分子量跟算電費(週期表跟公式都有給!)。題目有看懂，法文不要寫錯就好，只要做考古題熟悉一下題型就可以了。
6) 外語口試 (coeff. 1)
可選英文、德文、西班牙文、葡萄牙文、義大利文、阿拉伯文等。可惜沒有中文啦 XD 非常建議一定要選考，因為考比平均低沒關係不會算進總平均，但考比平均高可以拉成績! 有考有機會加分!
每個考試中心的規定不太一樣，有人說是準備兩個英文文件有人說是六個，總之就是拿著準備的文件，考官會想辦法跟你對話，甚至聽到一邊考生講不出來，考官直接叫他唸手裡的文章，這樣也行的喲。
7) 體育 (coeff. 1)
對體能很有自信的話才建議去喔，因為跟考外語不一樣，這個比平均低或缺席的話也會算進總平均的! 有滿多項目可選考，例如游泳、跑步、羽球、乒乓球等。我沒考所以也不能分享什麼經驗就是。
CAP甜點師在2009年的時候有改制，所以你會看到考古題有分09年前跟09年後，有時間的話也可以做做09年之前的，考試內容一樣但比較有挑戰性。重申其實所有科目最困難的點在於法文，一旦語言達到B1~B2間，能看懂題目能表達意見，這些科目都是可以在短期幾個月的準備之下得心應手的。
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原是工程師的Sharon，因對法式甜點無可自拔的熱愛，於巴黎藍帶學院進修取得藍帶甜點文憑，並考取法國國家CAP甜點師執照，累積巴黎數個名烘焙坊的實習工作經驗。
理科魂在甜點的世界仍是十分活躍，做甜點就像做實驗，總是會充分比較配方參數，再實作總結。
甜點的世界也可以像做研究般，化繁為簡，融會貫通!
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