杏仁巧克力餅 Sablés chocolat et amandes effilées

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簡單的來了! 之前接連幾篇都是麻煩的大蛋糕,這次來點簡單的下午茶餅乾~ 超好做香酥好吃又可久放吶 ~

需要的材料有:

A 冰奶油 100 g

A 麵粉 200 g

A 可可粉 30 g

A 鹽 5 g

A 糖粉 80 g

B 蛋 50 g (視情形,太乾可多加入一小匙水)

C 杏仁片 100~150 g

做法:

其實就是用sablage做甜塔皮(比較詳細作法可參考之前甜塔皮的文章),然後再加入杏仁片整型切片。杏仁片、糖、鹽的量都可以視喜好隨意加減。

1) 把A快速搓成細砂狀後,加入B,大致成糰後倒到桌上用手掌根部嚕個幾次均勻後停手。

2) 加入C,整型成柱狀,用保鮮膜放冰箱定型。

3) 冰硬後拿出切成片(厚度要一致),烤箱160度烤約30分鐘。這裡要注意的是巧克力餅乾很容易烤過焦 (因為黑黑看不出來啊~~~),我通常傾向低溫然後烤久一點,一定要烤夠乾才會香酥保存期也才會長喔~


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Sharon 的沙龍
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原是工程師的Sharon,因對法式甜點無可自拔的熱愛,於巴黎藍帶學院進修取得藍帶甜點文憑,並考取法國國家CAP甜點師執照,累積巴黎數個名烘焙坊的實習工作經驗。 理科魂在甜點的世界仍是十分活躍,做甜點就像做實驗,總是會充分比較配方參數,再實作總結。 甜點的世界也可以像做研究般,化繁為簡,融會貫通!
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