白蘆筍
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蘆筍之謎(一)——洋蘆筍石刁柏現在所說的蘆筍，是一種學名叫做石刁柏（Asparagus officinalis）的嫩莖，原產於歐洲地中海沿岸。屬百合科，天門冬屬，多年生宿根植物。因其嫩莖挺直，頂端鱗片緊包，形如石刁，枝葉展開如松柏針葉，故稱石刁柏。晚到20世紀初年才傳入中國，一直以來把它跟真正蘆筍的本尊混為一談。
發佈在
餐芳譜——芳菲主人的沙龍
2022-10-05
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【法國來的嬌客：白蘆筍】每年四至六月份是白蘆荀採收的季節，雖然偶爾上傳統市場也會看到白蘆筍，但拿來和法國白蘆筍相比，恐怕是ＸＸ比雞腿了。法國白蘆筍之所以貴，貴在需要以人工隔絕陽光，栽種的門檻和人力成本極高。不但土壤要照顧、溫濕度要控制，還不能讓它們風吹雨淋，採收時間只能選在凌晨太陽未升起前摸黑進行，出土也不能見光。
重點是
發佈在
姬姬的廚房的沙龍
2021-03-18
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