川菜

傳統中菜師傅養成 常練就一手好刀工   而西式、法餐師傅的養成 常常是練出擺盤的功力   這並不是說中餐師傅不會擺盤 或是說西式料理師傅不會刀工 只是說傳統上側重不同   但是新一代的廚師 融合中西料理 不論擺盤或是刀法 都有自己的想法   在資訊爆炸時代 創

評價川式粉麵店「熊貓小雲吞」的外賣質素，包括雲吞麵和雞絲涼皮。

【開飯川食堂】 久違的川菜，一直很想試試這家，剛好有同學選擇在此店開少人數的同學會。 開飯川食堂的八人套餐菜色，有十菜一湯含白飯、飲料和甜點，加上服務費，平均一人約8百元。 個人基本上就是臭豆腐撞皮蛋、泡椒皮蛋豆腐、水蓮和飯的無限循環，沒吃出川菜特有的麻辣鮮香，味道意外地清淡，但還蠻合胃。

湯圓媽媽碎碎念 還沒有去吃時，就聽説是一家米其林餐廳，冬天的時候，特別是過年期間很難定位呢。雖然是川菜舘，但絕對是一家不辣的川菜舘。門口層層曡曡的推砌著超大砂鍋，這場面甚是壯觀，似乎也在宣誓著，“這些都能買完，我們生意很好哦。” 用餐地點在負1樓，沒有電梯哦，帶嬰兒車的食客們要提前做好準備。

一、今年過年太奢侈了。 吃祥和。 連續五年米其林推薦。 路過走過，可別錯過。 記得先預約，不然等到海枯石爛。 乾癟四季豆，今晚亮點。 干鍋花椰菜，吃完今年就圓滿了。 二、昨天和8個肉食動物朋友吃祥和， 他們一致讚不絕口， 說第一次吃到這麼好吃的素食 其中一個朋友今天又自己跑去吃， 說要嘗試新菜色，

酸菜魚，屬於百菜百味的川菜系，為中國八大菜系之一。 川菜特點重色、香、味、形，又因取材廣泛、菜色適用於各大場合，不論是延席菜或家常菜都有川菜的蹤影，因此又有食在中國、味在四川的美名。

書名：魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險（Shark’s Fin and Sichuan Pepper: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China） 作者：扶霞 · 鄧洛普（Fuchsia Dunlop） 內頁插畫：威爾金森（Sebastian Wilkinson）

　　青樓中式餐酒館，是一間以川菜與各類中式酒品為核心的餐廳，雖然我不太喝酒，但川菜的滋味卻相當傑出。 　　這些照片都是過年期間與朋友聚餐所點的餐點，分別有南腐乳炸雞、梨山蒜香炒菲力、川味麻辣皮蛋、醬燒肉末茄子、XO醬蝦漿油條、金華火腿香菇雞湯，最後則是一杯名為瓊瑤漿的調酒(基底為: 葡萄、荔枝、柑橘

土城「九鼎-渝川食府」3道川菜千元有找！？ 地道川菜，平價美味，2~4人吃超划算 嘿嘿....別被九鼎-渝川食府高檔裝潢嚇到了！ 九鼎-渝川食府，除了高檔蒸鮮外 全新推出近「30道經典川菜」 主廚把四川當地川菜經驗帶回台灣 絕對地道！ 凡舉香氣十足，讓人口水直流的「水煮牛」也是客人必點的經典川菜

川菜，我原本的認知是，在大學時期吃過的水煮牛肉就是川菜，而印象就停留在很辣，吃了會肚子痛再拉肚子的刻板印象，川菜不是我這個南方胃能承受的類型。 時隔數年後，即近年，有人說川菜不是只有辣，川菜是可分為兩大類，江湖菜及官府菜⋯⋯