疫情下的餐飲業

新冠肺炎疫情快速改變了人們的生活習慣，疫苗施打率高的先進國家開始提倡與病毒共存的生活模式，開啟了後疫情時代。舉凡人們的社交方式、飲食習慣、娛樂型態，甚至工作模式，都會因這次疫情產生長久的改變。而跟民生最相關的餐飲產業在疫情重創後，也開始演變出新的商業模式。

飲食，是最容易拉近人們距離的方式之一。要吸引瑞士消費者的目光，蘇黎世的台灣餐廳Simon Says Taste Taiwan呼應九月的瑞士的同婚公投，端出了一杯彩虹民主果汁，將支持同婚的心情化作彩虹旗顏色的飲料，非常吸睛。

日本的“駅弁”（鐵路便當）大約有2000多種，東京車站做為日本最重要的交通樞紐，成為鐵路便當的一級激戰區，東京車站裡可以買到其中200多種的鐵路便當，逛一圈鐵路便當店就可以環遊日本列島買到各地美食。令人眼花撩亂的鐵路便當不只要好吃，外包裝更需要別出心裁才能脫穎而出。

外送大國，全球之冠！ 韓國消費者使用外送服務和網路購物為世界最多。高達60%的韓國消費者表示「會使用外送

堪稱日本國民美食的「唐揚炸雞」，是小孩便當的人氣菜色也是大人不可或缺的下酒菜。日本在1953年就出現第一間「唐揚雞專賣店」，接著日清發售了大家去日本時很喜歡買的「日清唐揚炸雞粉」，唐揚雞走入日本家庭成為熟悉的家庭料理。

咖啡店除了販賣咖啡和輕食以外也同時販售無形的體驗與服務，輕鬆愉快的環境，文青網美的氛圍等。疫情下的種種防疫措施對咖啡店來說是很強的逆風。

在日本琳瑯滿目的連鎖居酒屋中，上班族一定要去體驗獨樹一格的「塚田農場」。塚田農場在九州宮崎縣擁有自社農場飼養土雞，供應日本全國88家店舖。提供美味的土雞料理外最讓人印象深刻的是有趣的居酒屋體驗，讓客人去幾次都不膩還成為鐵粉！

疫情不會一夕消失，會有長達一段時間的心理恢復期，而如何在這段時間吸引顧客上門？就是需要做好讓客人安心的防疫措施並利用網路社群等傳達給客人並建立信賴關係，才能優先搶下疫情回溫的第一波客人。餐廳內用的防疫措施怎麼做？帶你看日本的避免３密

這周末就是父親節檔期了，但今年多了疫情攪局，雖然已降至２級警戒但餐廳內用要隔板、梅花座、不做合菜等規定光用想的就讓客人覺得難以盡興用餐，尤其是家庭節慶很難保持社交距離，因此今年改選擇外帶父親節大餐在家吃勢必成為主流。你準備好父親節外帶餐的限量MENU了嗎？

餐廳業績深受疫情影響，許多業者都在思考怎麼使用最少費用執行「餐廳宣傳、集客、提高銷售額」。其實經營自家「SNS社群網路」是有效且成本費用低的方法。