餐廳業績深受疫情影響，許多業者都在思考怎麼使用最少費用執行「餐廳宣傳、集客、提高銷售額」。其實經營自家「SNS社群網路」是有效且成本費用低的方法。SNS(Social Networking Service)又是什麼？其實就是我們每天會接觸的LINE、Facebook、YouTube等影片、文章、照片等形式呈現的網路社群平台。試想過你一天有多少時間漫遊在網路世界裡嗎?
我們可能都是大多數
台灣的網路使用滲透率達86%，每人一天花了將近三分之一(約8小時)時間在網路上，並且每人平均擁有8個社群帳號。其中台灣人最常使用的社交平台是Youtube與Facebook，同時Instagram也大幅成長，可想而知我們對於網路社群的依賴性。
疫情下善用SNS維持營收的日本餐飲
「はなまるうどん」花丸烏龍麵
日本知名連鎖烏龍麵「はなまるうどん」官網和SNS上的照片以餐點為主，沒有其他裝飾，徹底將官方社群形象統一，也成功傳達美味餐點的氛圍給消費者。官網貫徹「統一性」視覺呈現外，多了現在氣溫＋推薦餐。炎熱夏天的午餐推薦冷烏龍麵，下雨天推薦咖哩烏龍麵，悶熱的晚餐則推薦有點辣度的泡菜冷烏龍麵等。在SNS上推撥引發消費者共鳴。引用粉絲的#標註圖片增加親切感更貼客人的日常生活。
圖片取自「はなまるうどん」官網：https://www.hanamaruudon.com/
日本連鎖居酒屋店舖數在2020年6月底有7,009家，到了當年12月底減少至6,136家，在嚴峻疫情影響之下不斷關店節省費用的餐飲業裡，日本大阪知名的串炸連鎖店「串カツ田中」竟然還能持續開新分店？2020年展店3家於當年11月底有276家，2021年6月底止日本國內有288家，客群大多為年輕人和家庭客，「串カツ田中」如何操作讓業績持續成長呢？SNS絕對是一大幫助！
大玩創意促銷．SNS社群快速擴散
在餐點和酒水下了外帶外送的功夫外，更大玩創意促銷！客群年輕人多有趣的促銷在SNS社群擴散快，讓客人幫店家帶出網路好口碑。
圖片取自「串カツ田中」官網：https://kushi-tanaka.com/
「APRON The Diner」
一家位在連鎖商務旅館APA HOTEl神田1F, 以義大利麵&咖哩為主的小餐酒館，卻能一個月銷售500個以上的外帶餐盒！是如何做到的呢？
店外擺設大紅傘吸引顧客注意
因店位在商務飯店的１樓角落，很難讓人一眼就看到店的存在，因此在門外設置了一個醒目的大紅傘，在傘下開始販售馬上就可以裝好的咖哩便當，吸引經過的人多看一眼並留下印象。現場會有想要飯少的客人；相對的也有想要飯多的客人，即時回應客人的需求也是此種販售方式的魅力之一。
每天更新Instagram推薦餐盒活用IG的限時動態每天上午10－11點推播當日特價餐盒，還會將餐點豐盛擺盤後以動態的方式來呈現。看到喜歡的餐點，在IG上只要按點餐鍵就可下單(連結到UBER EAT）對顧客使用也很方便，除此之外也有定時來看貼文以電話訂購的顧客。定時的發文不管是對新顧客還是老顧客都能帶來一定的效果。
外帶容器的堅持，與店簡潔風格相近又能維持內用餐點品質
盡可能呈現在店內用餐的擺盤方式，圓餐盤裝主食＋沙拉麵包，在眾多外帶容器裡終於找到了這一個最適合店簡潔風格的餐盒。另外，考量客人用餐的時間點，外送距離較遠或來不及馬上吃，選擇可以直接微波加熱的容器對客人更加方便。疫情下許多新的客人接觸新餐廳就是外帶餐盒，進一步思考如何透過餐盒傳遞店的風格和用心，讓第一次點餐就能變常客！
圖片取自「APRON The Diner」Instagram：https://www.instagram.com/apronthediner/?hl=ja
疫情下只能外帶，還是能與顧客保持良好互動
外帶服務除了能確保店內營收外，也是持續與顧客交流的一個方式。疫情的影響短時間不會退去，許多店家還是會持續提供外帶餐點的服務。雖然目前外帶的收益還是不比店內用餐，但確實執行擬定的外帶策略，外帶在今後也能成為餐廳重要的營收之一。吸引人的菜單是必要條件外，不斷優化外帶餐盒與吸引顧客的方式，找出一條屬於自家擅長的外帶策略！
