飲食，是最容易拉近人們距離的方式之一。要吸引瑞士消費者的目光，蘇黎世的台灣餐廳Simon Says Taste Taiwan呼應九月的瑞士的同婚公投，端出了一杯彩虹民主果汁，將支持同婚的心情化作彩虹旗顏色的飲料，非常吸睛。
今年瑞士同婚公投(Ehe für alle)是史上民調支持度最高的公投案，在九月初蘇黎世同志大遊行時，支持度甚至高於80％。近兩週，反方也加強宣傳態勢，雖然正方的支持度稍微下降，但仍有70％左右。20年的努力，全國高分貝支持，過關顯然已不是問題。
Ja, ich will! 是的，我願意!
這是這幾個月來公投提案方所強打的口號。世界對同婚議題的開放度，呈現兩極狀態。有的國家完全開放，而有的國家不只有妨礙善良風俗之嫌，甚至違法。人類的世界，走向不同的文明發展。
蘇黎世的台灣餐廳Simon Says Taste Taiwan的老闆Simon就說：「就結婚這件事，台灣比瑞士進步，同志可以結婚已經兩年了。不過瑞士同婚過了，我們也不會去結婚，伴侶還是夫妻，這些名詞早已經習慣了。我先生還是我的伴，生活上沒有差別。」
台灣的同婚法通過之後，許多海外的台灣人臉上都有光，尤其是同志圈的朋友們。Simon說道：「10多年前在台灣，同志仍是性別難民。如果要和伴侶一同生活，只能搬到國外，到同志關係可以申請居留的國家。現在台灣不一樣了，我們也可以有權為伴侶申請居留。生活上也比較開放，可以在路上牽手、接吻、擁抱，沒有顧忌。」
從近年西方思潮的角度來看，對同婚議題、性別議題的開放，是與歐美人權接軌的做法，讓台灣的國際知名度顯著地向上提升。
自然景觀、開放的社會與味蕾饗宴都是台灣特色
「瑞士人對台灣的印象都很好，去過的、沒去過的評價都很高。去過的人，特別對台灣的飲食和人民素質印象大加分。說到觀光，尤其台灣的山和海，這些大自然的景點對瑞士人特別有吸引力。」Simon如此說。
從今年夏天開始營業的台灣餐廳，開幕後除了受到台灣鄉親的喜愛，也有許多留學過台灣的瑞士學生，長大的第二代台僑，工作過、居住過台灣的瑞士人或歐洲人，把這間店當作是想念台灣的回味之地。
老闆Simon親自下廚，為客人端出台灣熱炒、刈包、滷肉飯等台灣小吃。從法語區洛桑來的瑞士客人Sonja說：「瑞士近年賣刈包的店和攤子不少，不過Simon Says的最道地。」一趟路3個小時，她已經為了一嚐懷念的口味，從洛桑到蘇黎世好幾次。
「瑞士客人很重人情，跟台灣有點像。做出台灣菜色的特別口味，與客人保持良好的互動，客人的回流度和忠實度很高。」老闆這麼說。
也有不少客人反應，這家台灣餐館，做出了亞洲菜之間獨特的區別，吃了就知道這不是中國菜、泰國菜，這是台灣菜的口味。
瑞士餐飲市場講究「品質與天然」的特色
外食，並非瑞士家庭的常態，在家自煮為多。但是出門吃飯，出手就大方。
「在瑞士每個價格檔次都有客群，平價連鎖的中餐廳也有。要高價位客人的回流度高，就必須講究好品質。來我們店裡嚐過口味的客人，大部分的反應都很好。我們屬於中上的價格，但我相信以台菜的特色，價位還能往上挑戰。」在瑞士餐飲業深耕十多年的Simon，對於將台灣菜色帶向瑞士市場深具信心。
他更說：「做餐廳就要有自己的特色，台灣就是我們的特色。而當地人對飲料的嚐鮮度沒有那麼大膽。我們走果茶路線，這跟瑞士講求天然的養身風相符合。天然果肉的口感和用粉調出來的口感完全不同，客人是喝得出差別的。」
以天然果汁與茶香，做出與其他飲料店的區別，就是台灣餐廳在近年瑞士競爭激烈的飲料市場中的主打路線。
生活即政治，人權是底線
在台灣餐廳裡高掛支持同婚議題的彩虹旗，這是亞洲餐廳難得見到的布置方式。而在來瑞士之前，在台灣生活的Simon絕少談論同志議題、同志身分，在瑞士的生活裡慢慢放開心中的束縛，願意去談，也願意展現。
他說：「在我生活的範圍內，在瑞士沒有遇過社會性霸凌同志的問題，現在年輕族群也更開放了。目前因為同婚法讓台灣社會對性別議題的接受度逐漸提高，但家庭生活和外在社會是不同的兩件事，有的父母長輩還不能接受，我想在台灣是世代問題。但是社會步伐和法律走在前面。」
公開在餐廳支持瑞士的同婚運動，是政治行為嗎？抑或是在瑞士生活很自然的一部分？
Simom：支持同婚是自然的事，對我來說這是人權最基本的保障。這家餐廳不只推廣文化、飲食，也推廣台灣平等的價值。尤其這幾年身為台灣人特別感到驕傲，這家餐廳就是為了讓大家知道我們台灣多元的價值和生活方式。
10多年前同志在台灣是性別難民，出國也是不得已，就想逃離社會。以前沒有法律的保護，會更在意別人的眼光，現在法律之前人人平等，不再是二等公民了。同婚法通過後把性別議題正常化，把心理變態或家庭教育失敗什麼的種種被貼的標籤拿掉，讓內心掙扎的人減少懼怕。
瑞士同志圈也知道台灣比瑞士進步。現在覺得臉上有光，我下輩子還是想當同志。我們走在蘇黎世同志大遊行的隊伍中，台灣就很吸睛，很多人來認識我們。
開放求進步是餐廳經營之道
去一家沒去過的店，參考Google review的評論是現在瑞士市場最常使用搜尋方式，目前客人對台灣餐廳評價都不錯也很支持，有4.5以上。
本地人與鄉親各佔一半的客人，也有台灣客人把Simon Says Taste Taiwan當作是介紹台灣的媒介，來店請客，成為介紹原生文化的管道。水果入菜的台灣美味，驚艷瑞士客戶的味蕾。
長期的面對瑞士市場，聽見客人的反應，感謝鼓勵也虛心求進步，讓客人減少等待時間等等，品質提升是對忠實客戶最好的回饋。在瑞士必須不斷求進步是經營之道，Simon如此說。
