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在瑞士喝一杯有民主味道的台灣果汁

更新於 發佈於 閱讀時間約 7 分鐘

飲食,是最容易拉近人們距離的方式之一。要吸引瑞士消費者的目光,蘇黎世的台灣餐廳Simon Says Taste Taiwan呼應九月的瑞士的同婚公投,端出了一杯彩虹民主果汁,將支持同婚的心情化作彩虹旗顏色的飲料,非常吸睛。

台灣的同婚法通過之後,許多海外的台灣人走路都有風。來一杯有民主味道的台灣彩虹果汁。   Simon Says Taste Taiwan 提供

台灣的同婚法通過之後,許多海外的台灣人走路都有風。來一杯有民主味道的台灣彩虹果汁。 Simon Says Taste Taiwan 提供

今年瑞士同婚公投(Ehe für alle)是史上民調支持度最高的公投案,在九月初蘇黎世同志大遊行時,支持度甚至高於80%。近兩週,反方也加強宣傳態勢,雖然正方的支持度稍微下降,但仍有70%左右。20年的努力,全國高分貝支持,過關顯然已不是問題。

Ja, ich will! 是的,我願意!

這是這幾個月來公投提案方所強打的口號。

世界對同婚議題的開放度,呈現兩極狀態。有的國家完全開放,而有的國家不只有妨礙善良風俗之嫌,甚至違法。人類的世界,走向不同的文明發展。

瑞士街頭支持同婚公投與同志大遊行的宣傳。 方常均攝

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蘇黎世的台灣餐廳Simon Says Taste Taiwan的老闆Simon就說:「就結婚這件事,台灣比瑞士進步,同志可以結婚已經兩年了。不過瑞士同婚過了,我們也不會去結婚,伴侶還是夫妻,這些名詞早已經習慣了。我先生還是我的伴,生活上沒有差別。」

台灣的同婚法通過之後,許多海外的台灣人臉上都有光,尤其是同志圈的朋友們。Simon說道:「10多年前在台灣,同志仍是性別難民。如果要和伴侶一同生活,只能搬到國外,到同志關係可以申請居留的國家。現在台灣不一樣了,我們也可以有權為伴侶申請居留。生活上也比較開放,可以在路上牽手、接吻、擁抱,沒有顧忌。」

從近年西方思潮的角度來看,對同婚議題、性別議題的開放,是與歐美人權接軌的做法,讓台灣的國際知名度顯著地向上提升。

自然景觀、開放的社會與味蕾饗宴都是台灣特色

「瑞士人對台灣的印象都很好,去過的、沒去過的評價都很高。去過的人,特別對台灣的飲食和人民素質印象大加分。說到觀光,尤其台灣的山和海,這些大自然的景點對瑞士人特別有吸引力。」Simon如此說。

擔仔麵,滿滿台灣海洋的味道。   Simon Says Taste Taiwan 提供

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從今年夏天開始營業的台灣餐廳,開幕後除了受到台灣鄉親的喜愛,也有許多留學過台灣的瑞士學生,長大的第二代台僑,工作過、居住過台灣的瑞士人或歐洲人,把這間店當作是想念台灣的回味之地。

老闆Simon親自下廚,為客人端出台灣熱炒、刈包、滷肉飯等台灣小吃。從法語區洛桑來的瑞士客人Sonja說:「瑞士近年賣刈包的店和攤子不少,不過Simon Says的最道地。」一趟路3個小時,她已經為了一嚐懷念的口味,從洛桑到蘇黎世好幾次。

「瑞士客人很重人情,跟台灣有點像。做出台灣菜色的特別口味,與客人保持良好的互動,客人的回流度和忠實度很高。」老闆這麼說。

也有不少客人反應,這家台灣餐館,做出了亞洲菜之間獨特的區別,吃了就知道這不是中國菜、泰國菜,這是台灣菜的口味。

三杯皮蛋,令瑞士人大為驚艷的獨特台菜 。 Simon Says Taste Taiwan 提供

三杯皮蛋,令瑞士人大為驚艷的獨特台菜 。 Simon Says Taste Taiwan 提供

瑞士餐飲市場講究「品質與天然」的特色

外食,並非瑞士家庭的常態,在家自煮為多。但是出門吃飯,出手就大方。

炎炎夏日,來一杯髒髒黑糖珍珠奶茶。Simon Says Taste Taiwan 提供

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「在瑞士每個價格檔次都有客群,平價連鎖的中餐廳也有。要高價位客人的回流度高,就必須講究好品質。來我們店裡嚐過口味的客人,大部分的反應都很好。我們屬於中上的價格,但我相信以台菜的特色,價位還能往上挑戰。」在瑞士餐飲業深耕十多年的Simon,對於將台灣菜色帶向瑞士市場深具信心。

他更說:「做餐廳就要有自己的特色,台灣就是我們的特色。而當地人對飲料的嚐鮮度沒有那麼大膽。我們走果茶路線,這跟瑞士講求天然的養身風相符合。天然果肉的口感和用粉調出來的口感完全不同,客人是喝得出差別的。」


以天然果汁與茶香,做出與其他飲料店的區別,就是台灣餐廳在近年瑞士競爭激烈的飲料市場中的主打路線。

生活即政治,人權是底線

在台灣餐廳裡高掛支持同婚議題的彩虹旗,這是亞洲餐廳難得見到的布置方式。而在來瑞士之前,在台灣生活的Simon絕少談論同志議題、同志身分,在瑞士的生活裡慢慢放開心中的束縛,願意去談,也願意展現。

他說:「在我生活的範圍內,在瑞士沒有遇過社會性霸凌同志的問題,現在年輕族群也更開放了。目前因為同婚法讓台灣社會對性別議題的接受度逐漸提高,但家庭生活和外在社會是不同的兩件事,有的父母長輩還不能接受,我想在台灣是世代問題。但是社會步伐和法律走在前面。」

公開在餐廳支持瑞士的同婚運動,是政治行為嗎?抑或是在瑞士生活很自然的一部分?

Simom:支持同婚是自然的事,對我來說這是人權最基本的保障。這家餐廳不只推廣文化、飲食,也推廣台灣平等的價值。尤其這幾年身為台灣人特別感到驕傲,這家餐廳就是為了讓大家知道我們台灣多元的價值和生活方式。

10多年前同志在台灣是性別難民,出國也是不得已,就想逃離社會。以前沒有法律的保護,會更在意別人的眼光,現在法律之前人人平等,不再是二等公民了。同婚法通過後把性別議題正常化,把心理變態或家庭教育失敗什麼的種種被貼的標籤拿掉,讓內心掙扎的人減少懼怕。

瑞士同志圈也知道台灣比瑞士進步。現在覺得臉上有光,我下輩子還是想當同志。我們走在蘇黎世同志大遊行的隊伍中,台灣就很吸睛,很多人來認識我們。

Simon Says Taste Taiwan不只推廣文化、飲食,也推廣台灣平等的價值。  Simon Says Taste Taiwan提供

Simon Says Taste Taiwan不只推廣文化、飲食,也推廣台灣平等的價值。 Simon Says Taste Taiwan提供

開放求進步是餐廳經營之道

鳳梨蝦球,水果佐菜在瑞士飲食中是亮點。  Simon Says Taste Taiwan 提供

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去一家沒去過的店,參考Google review的評論是現在瑞士市場最常使用搜尋方式,目前客人對台灣餐廳評價都不錯也很支持,有4.5以上。

本地人與鄉親各佔一半的客人,也有台灣客人把Simon Says Taste Taiwan當作是介紹台灣的媒介,來店請客,成為介紹原生文化的管道。水果入菜的台灣美味,驚艷瑞士客戶的味蕾。

長期的面對瑞士市場,聽見客人的反應,感謝鼓勵也虛心求進步,讓客人減少等待時間等等,品質提升是對忠實客戶最好的回饋。在瑞士必須不斷求進步是經營之道,Simon如此說。



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發文者
2021/09/23
謝謝閱讀!!
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方常均的沙龍
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86內容數
<p>100年前瑞士還是一個貧窮的農牧國家,現在山上的人富起來了。貧窮線以下的人口大量減少,如何分配資源,如何解決社會問題,如何安身立命,這是每個國家當前的問題。他們是如何創造出一個社會進步和樂的共像?究竟是一個外人眼中的幻想,或者人間真有天堂?</p>
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