

拾。ten有陣子的晚餐幾乎都是煎牛排，那時晚餐不吃澱粉類，每年公司的健康檢查，體脂都有點過高，體重也一直往上飆升，所以，有在晚上控制飲食，牛肉的蛋白質含量很高，也很適合減脂時時用，而肋眼牛排也是拾。ten蠻喜愛的部位，帶有油脂吃起來卻不膩，記得，一定要選美國牛，因為，那個香氣跟口感是澳洲牛無法比

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《食譜》香煎肋眼牛排

這邊是拾。ten的創作空間，有心情、有插畫、有小說、有食譜、有攝影、有許多許多不同的創作，歡迎常來坐坐觀看。

拾。ten的沙龍

職場

以前我以為進廚房煮菜很難，我媽媽從來沒有教過我任何一道菜。我甚至說不出媽媽的拿手菜是什麼。所以當我長大、戀愛、進入婚姻，開始買了新廚具，我才知道自己在做菜方面還滿有天分的呢！
工欲善其事，必先利其器。記得先生第一次帶我到雙人牌買stain的那一幕，他說妳可以買任何想要的。

音樂藝文

隨手寫

躁鬱症又稱雙相情感疾患，它剝奪了生命中許多美好，但也同時在絕望中看見許多人性光輝。想分享自己十多年來用如何藉著一些實用的方式，讓自己感覺好一些，尤其在面對自殺議題時，該如何自處。願患者都能更自在、平靜的面對這場生命風暴，也知道就算生病了，還是可以有很多不一樣的選擇。

玄玄心的沙龍

健康

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手工饅頭｜用鑄鐵鍋來鐵板麵｜做好褲裙才發現口袋小了點｜素食｜碼農ㄟ譟咖 MaNong's ZaoKa

這個頻道主要呈現我們的開發的軟體與生活元素，如：料理、裁縫布作、咖啡、烘培、種植……各種日常的生活元素，用這些元素來創造不一樣的變化、美化我們的生活，並透過鏡頭將這些元素的美好紀錄下來，感謝生活中的一切美好！

碼農ㄟ譟咖

假日是開心的手作日，做了手工饅頭，利用發酵的空閒時間來看一下之前買的手作書，正好翻到褲裙。
到了中午忽然想吃鐵板麵，就用鑄鐵鍋來製作簡易板的鐵板麵。
用餐完後便來製作從書上看到的褲裙，但做完才發現，口袋好像小了點，下次要再做時，要把口袋加大。


參考影片：
鑄鐵鍋開鍋｜使用後就愛上的鍋子｜煎蛋、鐵板麵實測｜Cast Iron Pan Usage Care
https://youtu.be/k9FIApsV5qU

香椿粉漿蛋餅｜快速更換鬆緊帶｜一鍋料理-陶鍋蔬食雞絲麵｜積木-可鎖保險箱｜藏針縫｜台語小教室-糾帶｜素食｜蔬食｜碼農ㄟ譟咖 MaNong's ZaoKa
https://youtu.be/kEFxmnOI8-M

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這影片已經拍好很久了...
上禮拜忽然想到，竟然把每天必用的鍋子，忘記做成影片了…
這麼好用的鍋子，一定要跟大家分享一下。

鑄鐵鍋有幾個特性：
1.它較厚，所以蓄熱效果好
2.表面粗糙，食材較不易沾黏
3.重量較重
4.適合各種爐具
5.完整保留食物風味

鑄鐵鍋使用心得：

1.鑄鐵鍋因它需要上油保養，較適合常料理的人。
2.每次使用後必需烘乾，若三餐都會使用，則偶爾上油保養即可。
3.若有卡油垢，可用過碳酸納加水至八分滿，煮滾後，轉小火再滾煮十分鐘，待稍微冷卻即可較易清洗，若油垢較重可重覆幾次。
4.最好避免煮酸的，因煮過後，可說等於要重新保養。
5.鑄鐵鍋因鍋子較厚，所以加熱較慢，但也因為鍋身厚實，所以保溫效果好，常用它的保溫效果，來悶煮食材，較節省能源。

粉漿蛋餅-原味、玉米、九層塔｜一次滿足三種口味的蛋餅｜麵糊蛋餅｜The Ancient Early Taste Batter Omelette
影片連結：https://youtu.be/k9FIApsV5qU
更多影片可以參考「播放清單」裡的「廚房筆記-鑄鐵鍋料理」目錄

使用鑄鐵鍋後，真的愛上它，連以往最不喜歡做的豆渣煎餅、蘿蔔糕都可以輕鬆料理了，真心好用!

PS：鑄鐵鍋它雖然重了一點，但對新手來說，相對容易駕馭，若剛入門可以考慮用20公分的尺寸，較為實用。

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喜歡以大自然的食材為餐盤上的色彩，任性的在盤上增添喜愛的顏色，就是一道自然原味的美味料理

我們是程式設計師，喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然，用大自然的素材，創造不一樣的變化，讓多種元素美化我們的生活，感謝大自然給我們的一切!
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目錄:目錄:
0:00 - 開鍋
3:57 - 煎蛋實測
4:37 - 鐵板麵實測
6:28 - 使用後保養

鑄鐵鍋開鍋｜使用後就愛上的鍋子｜煎蛋、鐵板麵實測｜Cast Iron Pan Usage Care

早上剛起床不久，要升五年級的兒子很開心的拿了積木成品，與我分享他的最新作品-可鎖保險箱，同時也告訴我要如何操作。
在我們家出現率很高的人氣早餐「粉漿蛋餅」，只要將香椿末與調好的麵糊拌勻，就可以開始製作美味的香椿蛋餅了，喜歡用鑄鐵鍋將蛋餅煎到外面酥酥的、裡面還保有軟度與彈牙的口感，蛋白質、澱粉、蔬菜都有，趁熱吃超級滿足的。
運動褲的鬆緊帶早已沒彈性很久了，剛好利用早上的時間來換一換；有拿針縫過衣褲的朋友，有時要花上一些時間來做穿線和打結，這裏有較好一點的方式；換完了「糾帶」，不想開口縫成一座山，那就用「藏針縫」就行了…
完成鬆緊帶更換，時間已近中午，就來煮碗「陶鍋蔬食雞絲麵」，不需花太多時間，就可享用一碗滿滿蔬菜的麵食料理了。

最後要記得我們的小單元「咱來講台語」…

陶鍋蔬食雞絲麵
Tip：
1.蛋白成型後，即可關火並蓋上蓋子，利用鑄鐵鍋的餘溫，將蛋悶熟。
2.紅蘿蔔、香菇、豆皮等食材較慢熟，所以先放進去煮。
3.因雞絲麵本身就有鹹度，調味時要比平常的調味要再少一點。
4.雞絲麵很快就熟，所以待調味好後，再將麵與剩下的食材放入。
5.雞絲麵只要掌握好四個調味料，胡椒粉、鹽、香菇粉/味素、沙茶醬的配比，就能完成美味的雞絲麵。

更詳細的影片內容介紹請參考：
https://jijia-infor.blogspot.com/2023/07/blog-post_20.html

粉漿蛋餅製作參考影片：
粉漿蛋餅-原味、玉米、九層塔｜一次滿足三種口味的蛋餅｜麵糊蛋餅｜The Ancient Early Taste Batter Omelette
https://youtu.be/QXIZGRkif-Q


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雨中綻放的小耳朵
用鐵鍋煎出來的太陽蛋，下面脆脆香香的，上面的蛋像果凍一樣，大推！ 

政治與評論

煎蛋用鐵鍋也可以不沾｜早餐只要有吐司，就可以輕鬆搞定｜雨中綻放的小耳朵-桂花耳｜蔬食


開鍋,網上有兩種說法
用中性清潔劑去除新鍋的薄膜
另一種是盛滿水煮沸
最後都要抹上植物油養鍋
這樣的鑄鐵鍋可用百年
或許每個人
人生的開幕都不盡相同
但人生既然都開鍋了
烹煮出酸甜苦辣的菜
自戀的嚐嚐
分享給周遭的人聞聞
也許這一道菜最自得意滿
下一道菜卻又是灰頭土臉
但這又如何
這些變數豐富


創作

人生開鍋

國際

紅酒彩蔬燉豬肉

糯米椒炒肉絲

女也家小炒

蒜辣番茄義大利麵

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◆食譜↓
這次介紹的義大利麵做法
跟通常的方式很不一樣！
只用一個鍋子跟一個瓦斯爐就可以完成
雖然簡單的做法 口味是跟餐廳吃的很接近
在家沒有很多鍋子的朋友們
或懶惰洗很多鍋子的朋友們一定要試試看～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

一鍋蒜辣番茄義大利麵/簡単直茹でニンニクトマトパスタ
[1人份]
義大利麵 Spaghetti—120g
蒜頭 Garlic—3粒
洋蔥 Onion—1/8個
生辣椒 Chili pepper—1/2支
小番茄 Cherry tomatoes—10個
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—適量

日式高湯 Dashi—450cc
橄欖油 Olive oil—1大匙
醬油 Soy sauce—1/2小匙

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的 
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
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●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm 
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
　OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens

#MASA
#義大利麵
#番茄
#蒜頭

一鍋蒜辣番茄義大利麵/ Spaghetti with Garlic&Chili Tomato  |MASAの料理ABC

秋葵炒蛋

大家好，今天和大家分享一道“秋葵炒鸡蛋”。秋葵营养十分丰富，为了最大限度的保存其营养物质，一般会用焯水或过油来断生秋葵，这样可以有效的减少炒制时间来保存住粘液和果胶。喜欢秋葵的同学们不要错过这个小技巧。

本期菜品【秋葵炒蛋】
【主料】
秋葵（约400克）
鸡蛋（4个）
【辅料】
猪油（适量）
洋葱（适量）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
生抽酱油（约5克）
胡椒粉（约0.5克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！