一、植物界長老—松樹之花
上回跟大家介紹了植物界的長老——松樹，祂那被稱為「裸子植物」的花與我們所熟知的被子植物相當不同，看慣了被子植物的花，再來看裸子植物的花，實在覺得很奇特！
自古以來，松樹就備受人們的景仰與推崇，那卓爾不群、遠離塵寰的高潔形象更被人們視為仙物。在道教神話中，松樹有不死的象徵，透過服食松葉、松根，能夠飛升成仙、長生不死。
松樹雖然活在物質宇宙的世界，卻彷彿是另一個高維的存在，也因此常常觸動人們的另類嚮往——歸隱山林的心情。
二、《山家清供》清逸的飲食情境
今天就來介紹一道南宋文人食譜《山家清供》裡的「松黃餅」，多年前寫博論時，就一直為文中清逸的飲饌情趣醉心不已，卻對松黃——松樹的花粉十分陌生。
直到某一年春天在嘉義的德源禪寺拍到了松樹開花，輕輕一碰那黃色煙霧狀的花粉就紛紛飛落，這才對松花比較有概念，不然之前老是把它跟松果搞混了。又在網路上買到了松花粉，這才躍躍欲試地作起了松黃餅。
松樹雄花，輕輕一碰即花粉紛飛
讓我們看看林洪在《山家清供》的描述吧：
暇日過大理寺，訪秋岩陳評事介，留飲。出二童，歌淵明《歸去來辭》，以松黃餅供酒。陳角巾美髯，有超俗之標。飲邊味此，使人灑然起山林之興，覺駝峰熊掌皆下風矣。春末採松花黃，和煉熟蜜，勻作如古龍涎餅狀，不惟香味清甘，亦能壯顏益志、延永紀算。
南宋飲食文獻《山家清供．松黃餅》
在這則飲饌小品中，林洪描寫自己在一個心靈不為俗務所羈絆的日子裡，拜訪了一位清雅的高士陳介，陳介雖說是任職於大理寺(掌管刑獄官署)的官員，但是他那「方巾美髯」的隱士裝束、深具「超俗之標」的隱逸風度、不食人間煙火的氣質早已令人折服；更何況他還讓兩個小童唱起了陶淵明的《歸去來辭》來迎賓，並端出了山裡頭的特產——松花粉做成的松黃餅來供酒宴客。
林洪在此讚美松黃餅的美味，是連駝峰、熊掌這類被稱為「飲食八珍」的貴重珍饈都比不上，可見這道松黃餅的殊勝！
仔細審察文意，可以了解這絕對不只是孤立於飲食本身的滋味比較而已。飲食對文人而言，從來就必須與其周遭的人、事、時、地、物產生關聯、與種種清賞的情境結合，這一整個籠罩在美感與情意的飲饌氛圍，箇中的出塵與佳適之感才是最令人悠然神往之處！
三、《山家清供》松黃餅食譜
當然我們還是必須回到這道清食——松黃餅。依據《山家清供》，這道餅食的作法是非常簡易的，只須要將松黃粉與蜂蜜拌勻，捏成龍涎餅狀(另一版本做雞舌狀)即可。以下就透過實作，將材料比例與作法呈現出來：
松黃餅 食譜
材料：松黃粉13克、蜂蜜25克。
作法：將松黃粉與蜂蜜拌勻，和成不黏手的黏土狀，即可塑成喜愛的形狀。
這捏成雞舌狀的松黃餅，小巧得很！嚐起來有個很濃郁的松木清香，蜂蜜的甜味中略帶著微微的酸味與苦韻，配上自己薰製的茉莉花酒，那滋味當真讓人身心舒暢、頗有飄飄欲仙之感哩！
不過這超曠清逸的風味兒，小朋友恐怕還不懂得領略，只會覺得微苦的松黃有個藥味。
此外，小女兒見我在捏松黃餅，忍不住也要來湊個熱鬧，捏了隻現在流行的角落生物——白熊，見其可愛，也就留著拍照留念了。
去年曾在田尾二木農場辦「花の靈性飲食」工作坊，當時就推出了這道「松黃餅」，有對能量敏感的學員們直說這風味太好了，品嘗後，竟感覺身體有一股熱氣直上頭面……
四、 服食養生聖品—松黃
松黃，自古以來就是服食養生的聖品，唐代《新修本草》載：「松花，名松黃，拂取似蒲黃，正爾酒服輕身，療病云勝皮、葉及脂。」在宋人眼中更是推崇備至，蘇軾有詩云：「崎嶇拾松黃，欲救齒髮弊。」又有一首〈松花歌〉：「一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒， 槐花杏花各五錢，兩斤黃蜜一起搗，吃也好，浴也好，紅白容顏直到老。」可知松黃確實有保健與養顏抗老的功效。而蘇軾兄弟的故鄉蜀地更是流行以松黃做餅，蘇轍有詩云：「餅雜松黃二月天，盤敲松子早霜寒。」只可惜未能將制法記下。
松黃元宵：只要在煮好的湯圓上滾上松黃粉即可
松黃在後世經常被加入糕點中，做成麻糬或粿來食用。
五、蜜煎松樹雌蕊
而除了常見的松花粉之外，古籍中也提到可取松樹的雌蕊來入饌的，如《遵生八箋．飲饌服食箋》的「松花蕊」條：「採，去赤皮，取嫩白者，蜜漬之，略燒令蜜熟，勿太熟，極香脆美。」
松樹雌蕊經常長在枝梢，有紫紅鱗片的部位
這回我們就取了松樹的雌蕊來入饌。今年由於好好觀察了松樹的雌花，認識松樹雌花經常長在松枝的頂端，帶有紫紅鱗片的部位。只是不知是否品種的關係，我們所見的松樹雌蕊實在很小，竟只有綠豆大小，怎麼會想到吃這玩意兒？只能說太佩服古人了。
削除松樹雌蕊的紫紅外皮 再來進行蜜煎
蜜煎之後的松樹雌蕊，風味佳妙
削除了紫紅色鱗片後，拿來蜜煎，鍋中倒入點蜂蜜，稍微沸騰加入去掉赤皮的雌蕊，略拌炒就起鍋了。細細品嘗，風味其實挺好的，有著松樹的木質清香，微微的精油感，加入蜂蜜的甜馨，確實佳妙，果真是山林高人的仙食哪！
