明媚的春天是金蓮花熱情綻放的時節，灼灼燦金的花朵，田田翠挺的蓮葉，在空氣中洋溢著淡淡醉人的馨香，在在都讓人感到春天飽滿而繽紛的生機！遠遠地在園子一角瞥見那潑灑一地的亮麗油彩，忍不住奔向它們採了一籃子回來做料理！
花奴先生說：很多年前曾到西藏的修行聖地青朴朝聖，在海拔4300米的高原上，稀薄的空氣讓人氣喘如牛、腦袋更是缺氧到發昏錯亂。就在極度痛苦之際，眼前竟然出現了平地裡常見的金蓮花，那從地上一路蔓上僧房，與西藏僧服藏紅的色彩，形成了鮮麗的對比。
後來才知道，原來金蓮花本來就是生長在秘魯高原上的植物，平地反而不是適合它生長的環境，由此也見識到這草花著實有著驚人的能耐！
海拔4300米的高原上的金蓮花，那從地上一路蔓上僧房，與西藏僧服藏紅的色彩，形成了鮮麗的對比。
金蓮花有著繽紛亮麗的花色，然而與它的花名、外表極不相襯的是那又嗆又辣的芥末味！我一邊採花一邊咀嚼鮮花，啊，真是好嗆又好過癮的鮮味！
不禁想起古人喜歡在春日吃有著各種辛菜的春盤，如大葱、小蒜、韭菜、香菜和油菜，目的是要來疏通五臟之氣，把這道金蓮花放入春盤裡一點也不違和吧，況且還有美麗的色彩哪！
色彩繽紛、口味清爽嗆辣的金蓮花 是春日花花沙拉盤上最耀眼的存在
一、金蓮花佐羊奶乳酪
歐洲人也喜歡把吃起來有嗆辣滋味的花葉，拿來作沙拉呢。曾經看過有法國人把羊奶乳酪擠進筒狀花冠裡，特殊風味的羊奶乳酪搭上金蓮花的芥末味，交織出一種很獨特風味！
金蓮花沙拉 把羊奶乳酪擠進金蓮花的筒狀花冠裡，可交融出非常特殊的風味來。
二、金蓮花青醬
另外，金蓮花的葉子也有辛辣感，用來作青醬或沾醬也都相當有風味，只要把金蓮花葉與堅果用調理機打一打、再拌入橄欖油、調味料(黑胡椒、糖、鹽、起士粉)就可做成有美好風味的青醬，可用來佐炸豆腐或用來拌麵，都相當夠味。
唯一的缺點就是不能加熱，因為煮過之後芥末味就會不見囉。
金蓮花青醬
金蓮花青醬豆腐
金蓮花拌麵
