一、春日裡的明媚春花
明媚的春天是金蓮花熱情綻放的時節，灼灼燦金的花朵，田田翠挺的蓮葉，在空氣中洋溢著淡淡醉人的馨香，處處都讓人感到春天飽滿而繽紛的生機！
遠遠地，我在園子一角瞥見那潑灑一地的亮麗油彩，忍不住奔過去，採了一籃子回來做料理！
二、原生於南美秘魯高原
花奴先生說，多年前他曾到西藏修行聖地青朴朝聖。海拔四千三百公尺的高原上，空氣稀薄，每走幾步便氣喘如牛，腦袋更是缺氧得發昏。就在極度難受之際，眼前竟然出現了平地裡常見的金蓮花，那從地上一路蔓上僧房，那明亮的花色與藏僧赭紅的僧衣相映成趣，格外鮮麗。
後來才知道，金蓮花原生於南美秘魯高原，反倒不是平地植物。能在高海拔之地自在生長，也難怪有著這般強韌的生命力。
海拔4300米的高原上的金蓮花，那從地上一路蔓上僧房，與西藏僧服藏紅的色彩，形成了鮮麗的對比。
三、一朵花裡的戰爭與和平
有意思的是，在古人眼裡，金蓮花那燦金的花色，很容易讓人聯想到佛國淨土的金色蓮花，帶著一種清淨祥和的意味；然而在四處征戰、建立殖民帝國的歐洲人眼中，它卻是一朵充滿戰鬥象徵的花。若把花朵的開口朝下看去，形狀宛如中世紀武士的頭盔，而圓形的葉子正好像盾牌，因此金蓮花在歐洲也被視為勝利與戰鬥的象徵。
瑞典植物學家林奈在命名金蓮花屬 Tropaeolum 的植物時，就聯想到古羅馬戰勝後所豎立的「戰利品柱」（tropaeum），上面掛著敵人的盔甲與盾牌；他覺得金蓮花的圓葉像盾牌，花朵像沾血的頭盔。
關於這朵花的「戰爭」意涵，您看出來了嗎？
沒想到一朵小小的花之中，竟同時投射著「戰爭與和平」兩種截然不同的文化想像。
四、外表柔美口感鮮嗆
金蓮花的滋味，也恰好帶著這樣的衝突。它的花色繽紛柔美，但入口卻帶著芥末般又嗆又辣的辛香。我一邊採花一邊咀嚼鮮花，啊，真是嗆得過癮的鮮味！
不禁想起古人春日所食的「春盤」，常放入各種辛菜，如大葱、小蒜、韭菜、香菜與油菜，用以疏通五臟之氣。若把金蓮花添入其中，不僅滋味相合，也為春盤添上一抹燦亮的色彩。
色彩繽紛、口味清爽嗆辣的金蓮花 是春日花花沙拉盤上最耀眼的存在
這樣的辛香，在餐桌上反倒顯得格外迷人。
(一)金蓮花佐羊奶乳酪
歐洲人喜歡把金蓮花的花葉做成沙拉。法國人甚至會把羊奶乳酪擠入筒狀的花冠裡，濃郁的乳酪搭配金蓮花的芥末辛香，交織出相當獨特的風味。
金蓮花沙拉 把羊奶乳酪擠進金蓮花的筒狀花冠裡，可交融出非常特殊的風味來。
(二)金蓮花青醬
此外，它的葉子也很適合做成青醬或沾醬。只要將金蓮花葉與堅果一同打碎，再拌入橄欖油，加入黑胡椒、糖、鹽與起士粉調味，就能得到一款清香辛辣的綠色醬料。無論佐炸豆腐或拌麵，都十分夠味。
唯一的小缺點是——它不能加熱。一旦煮過，那迷人的芥末香氣，就會悄悄消失了。或許也正因如此，這朵花最適合以最自然的樣子出現在餐桌上。
在燦亮的花色與微微辛嗆之間，人彷彿也同時嚐到了一點「戰爭」與一點「和平」。而春天，正好把這兩種味道，一起放進了花裡。
金蓮花青醬
金蓮花青醬豆腐
金蓮花拌麵
