種一畦金蓮花，為春日的餐盤增添美好的風味與色彩！
繽紛亮麗、富有春天氣息的金蓮花，加上芥末一般鮮嗆的獨特口感，我把它歸為辛味花花，春天很適合多吃一點來暢通體內的陽氣。金蓮花，既是沙拉盤中的重要角色，也是餐盤上最美麗的妝點。那美麗的色彩與獨特的味道不但令感官興奮，也很激活靈感呢，於是又變出了幾道自創料理來跟大家分享！
一、培根捲金蓮花
材料：培根、起士片、金蓮花
作法：
1.培根切半，入油鍋煎熟。
2.一片起士切成三小條。
3.將切好的起士放進培根上，再捲進4朵金蓮花，用牙籤固定即成。
培根與起士都是滋味較為濃厚的食材，金蓮花鮮脆嗆辣的味道頗能給予平衡，一開始有生菜鮮爽的口感，餘韻則會出現芥末味。
二、起士捲金蓮花
🔸材料：起士片、金蓮花
🔸作法：起士對半切，再捲進2朵金蓮花即成。
濃郁的起士可將金蓮花清爽的芥末味充分凸顯，比上一道料理更容易感受到金蓮花的風味。
起士捲金蓮花
三、金蓮花茶
將新鮮的金蓮花以低溫(40度左右)烘培的方式烘一晚，即可得到顏色鮮麗的乾燥金蓮花，乾花咀嚼起來有些嗆辣又帶點絲絲的甜味，很特別的味道。
低溫烘焙的乾燥金蓮花
泡成花茶後，嗆辣感已經降低，且帶著甘甜的滋味，只是聞起來仍頗具金蓮花風味，非常特殊的一款花茶。據說有清熱解毒、滋陰降火、清肝明目、去瘀消腫等作用。
金蓮花茶
四、金蓮花蛋花湯
水滾後放入適量乾燥金蓮花，再加入一顆蛋花，起鍋後再加入一片切碎的新鮮金蓮花葉子，再簡單調味即成。
這道湯品，金蓮花嚐起來又鮮又脆，口感風味真的很不錯(芥末味已大大降低)。唯一的缺點是花青素會釋放出來，尤其橘紅色的會更嚴重，主要是會影響到湯品的色澤。
金蓮花蛋花湯
