重現被遺忘的歷史：嘉義鳳梨會社
我從小住在嘉義市的垂楊里，是在嘉義火車站南方約一公里的一個老聚落。這個聚落在日治時期曾有個鳳梨工場，整個聚落依附著這個工場興旺，迄今我們在地人仍俗稱這裡為「鳳梨會社」（閩南語的「鳳梨」和「旺來」音同）。可惜僅留其名，工場裡的一磚一瓦早已不復存，不像高雄市大樹區的九曲堂泰芳商會鳳梨罐詰工場，仍然保存工業遺址，並整修為博物館。
去年2016年，嘉義市文獻第25期對外徵稿，這次的主題非常特別，以「株式會社」為研究主題，承辦的主管機關為中正大學台灣文學研究所。主編江寶釵教授主動與我聯繫，希望我能幫忙蒐集一些相關資料，也希望能發表一篇有關的研究論文。我想，就來寫我的家鄉和鄰里吧。這件事如果現在我不做，以後大概也不會有任何學者花心思研究一個什麼都沒有，徒留「鳳梨會社」地名的場域；而這裡是我土生土長的地方，更有這份責任感留下這一切。
「鳳梨會社」的由來
嘉義在日治時期是全島輕工業與民生工業的重鎮，煉油廠、菸葉廠、酒廠、林業廠等產業，全在鐵路沿線。各種株式會社陸續興起，也經歷二戰衝擊及戰後復甦，各產業的消長亦深刻影響今日嘉義市的都市發展與移民。
內外食品株式會社算是日治時期最晚參入的日本資本，1930年設置嘉義工場於嘉義白川町，可說是全台最新式的機械化設備工場。有別於其他鳳梨工場的經營方式，內外食品株式會社在中埔一帶擁有自己的鳳梨栽種農場，採生產和銷售全包式的經營策略，甚至還籌建私有的輕便鐵道；從栽培原料、交通運輸、製造罐頭、成品販賣的一貫式經營，讓嘉義鳳梨工場有其獨特性。一直到今日，當地仍保有「鳳梨會社」這個地名。
Photo source : Pixabay
日治時期，日本推動「工業日本，農業台灣」，在《南進台灣》政策下，日本人刻意建設台灣為南進基地。1920年州廳制後，台灣各大城市的屬性已經略具雛形，而嘉義不折不扣是全島輕工業與民生工業的重鎮，煉油廠、菸葉廠、酒廠、林業廠等產業，各種株式會社陸續興起，而經歷二戰衝擊及戰後復甦，各產業的消長亦深刻影響今日嘉義市的都市發展。
輕工業：大致上就是指民生工業。台灣各地都有基礎民生工業，可說是遍地開花。但因嘉義市有阿里山的林業資源支撐，又有農產（甘蔗，稻米），可說有地利之便。
重工業：高雄因擁有高雄港，方便運送相關機具，因此發展出重工業和石化工業。
以歷史時間軸切入研究
產業文化演變的脈絡及發展過程，必須先從歷史時間軸的角度切入。探討嘉義地區都市化如何形成，嘉義市的清朝古城區與日本人規劃的新城區，嘉義市商業區的為何會西移，而後深入鳳梨工場相關議題的研究。
鳳梨會社的5W1H
- （when）「鳳梨會社」的成立時間？
- （why）為何成立？
- （where）地點選擇？
- （who）由誰推動？
- （what）株式會社在做什麼？
這些都是今日值得探討的課，是以不揣鄙陋撰寫這篇論文，以就教於方家；亦為嘉義市地方文史之建構，貢獻心力。
時間&空間
要研究一件事情，我會用兩大構面來切入，一個是時間，另一個是空間。若這樣子論述太過於抽象，那我用中學生所熟知的學科，也就是一個是歷史，另一個是地理。
鳳梨工場設立背景
台灣鳳梨大規模的生產地最早在高雄地區，繼之，台中地區也大量栽培，光兩地的鳳梨總產量，就佔全島鳳梨生產量的7成以上。為栽培改良種鳳梨，以最新式機械製造鳳梨罐頭，昭和二年（1927）6月，在東京創立內外食品株式會社，同年7月在臺南州嘉義郡番路庄著手栽培改良鳳梨，係日治時期最晚參入日本資本，亦是唯一選擇以嘉義為工廠據點的株式會社。
據我分析，內外食品會選址嘉義設置鳳梨工場的原因如下：
（一）赤司初太郎和中埔農地
1920年，赤司初太郎取得嘉義番路庄八掌溪右岸的官有林野約600甲之開墾許可，就開始佈局。他同時也是嘉義酒工場（今嘉義創意文化園區）、內外食品株式會社鳳梨工場、嘉義電燈株式會社（今台電嘉義區營業處）的創辦人之一。這三間株式會社都非常接近嘉義停車場，彼此相距都在一公里的範圍內。
赤司初太郎。Photo source : 始政四十周年記念台湾博覧会協賛会誌
（二）日本官方的補助政策
1929年，內外食品株式會社獲補助5.1萬元，在高雄設立新式工場；1930年再度獲得補助7.7萬元，在嘉義市區內設置新式工場，三年內（1929~1932）至少獲得22萬元以上的官方補助。
（三）東洋製罐的資金投資
內外食品株式會社是東洋製罐所投資的重要資產。東洋製罐於1922年進軍台灣，即是使用相仿夏威夷式新式工場，採用最新機械化自動生產設備。內外食品於1927年在赤司初太郎主導策畫下成立，自設立起，即開始參與鳳梨栽培。
以上，內外食品株式會社同時在嘉義、高雄各有一個工廠與農場。除了如前所述，其經營方式有別於其他鳳梨工場外，並與東洋製罐、台灣鳳梨栽培等為同一群日本資本家投資經營，互相持股，此舉除了壟斷市場，也分攤風險。
封面圖片來源：Pixabay
編輯：熊編
