台灣港人速寫日記#59 公休日？ 年終無休？ 台港食肆營業時間大不同

有些香港人應該不知道，台灣至少有一半食肆或店面，一星期至少會休息一天，有的更會一星期休息兩天至三天，這些不開門的日子曰「公休日」！香港人看到「公休日」三個字，雖然字字都懂，但就是想不通背後的邏輯！有錢不賺嗎？嫌錢腥嗎？為甚麼不做生意？！而台灣人看到香港人的反應，也是大惑不解，難道香港人都不休息的嗎？

星期日清早，匆匆忙忙去到新化參加活動，記得新化老街附近有一家容易停車的早餐店，所以停好車奔跑去買早餐…結果這家早餐店星期天不營業！對，沒錯，台灣有些食肆或零售店舖，星期天不營業！

吃閉門羹的感覺當然不好，但也讓我回想20多年前去到林口升學之時，當星期天慢步仍是小鄉鎮的林口中正路，居然不少店舖都關着門。天爸與另一香港同學開玩笑說：「難道台灣人不明白星期天開門做生意的道理嗎？」那是香港最繁華的時候，人人競上游的年代…一個在香港長大的小男生以為香港的一切皆是標準，因此認為台灣人都不懂生意之道啊…

香港的食肆都不休息嗎？對，不只是商業區、蛋黃區，即使是較遠的住宅區也是如此。天爸在Google Map隨意在香港一個較遠的城市「元朗」，找五家小型食肆看看他們的營業時間好嗎？

泰洋星海南雞飯：星期一至⋯⋯⋯⋯

士林台灣麵：星期一至⋯⋯⋯⋯

緣聚：星期一至⋯⋯⋯⋯

新福星潮洲打冷：星期一至⋯⋯⋯⋯

芊芊串：星期一至⋯⋯⋯⋯

這些餐廳都不是連鎖式經營，可以說是小店，但都有一些共同的特色：沒有公休日，一天至少營業8小時等等。如果是茶餐廳呢？天爸再在Google Map於元朗隨意找五家茶餐廳看看：

好景茶餐廳：星期一至⋯⋯⋯⋯

華源茶餐廳：星期一至⋯⋯⋯⋯

寶峰冰室：星期一至⋯⋯⋯⋯

四季燒臘茶餐廳：星期一至⋯⋯⋯⋯

豐盛燒鵝茶餐廳：星期一至⋯⋯⋯⋯

在比較繁華的地區，不少茶餐廳是24小時營業的。但一個小家庭如何經營一家24小時的茶餐廳？曾經聽說一個例子是⋯⋯⋯⋯。大家可以想像這會是台灣小店的經營方式嗎？天爸馬上看看台北餐廳的營業時間，地點是承德路二段與民生西路附近的五家餐廳小店：

阿田麵：星期一至⋯⋯⋯⋯

金馥記烤鴨專賣店：星期一至⋯⋯⋯⋯

雙連肉粥：星期一至⋯⋯⋯⋯

阿國切仔麵：星期三至⋯⋯⋯⋯

雙連街魯肉飯：星期日至⋯⋯⋯⋯

台北的餐廳營業時間也不短，但只要是小店，大多會留一天作公休日。試想想當習慣不休息營業方式的香港人來到台灣旅行，看到有些店居然有公休日，第一反應當然覺得可惜，第二反應或許就是羨慕：「開餐廳開店做生意，居然可以有休息耶，好幸福喔！」。香港人聯想到的就是生活品質、生活空間、不計較盈收得失…一切都很浪漫！但他們不知道的真相是…

這是無可奈何的！

有朋友開餐廳，兩夫妻自己打理，因為人手有限，每天營業時間是11:00-14:00，再加傍晚的17:00-20:00，即一天營業6小時。原本是一星期公休一天，當初想說有一天可以好好休息，也是不錯。但當他們餐廳開始營運後才發現，因為只有他們兩人工作，那一天的公休日其實並不是為了休息，而是為了備料，為了下一週預備所有東西…如此他們其實是一星期七天都在工作，最後逼不得已再多公休一天，才能勉強喘喘氣。但多公休一天，收入就會減少了！你要休息還是收入？能勉強活下來賺點生活費就好了，當然要休息啦！

那為甚麼香港的餐廳小店都不休息？這也是現實問題，香港租金太高了，不拼命一點是不行。但貴租金是有原因的，香港人口密度高，對飲食的需求自然就大。從早到晚不愁沒生意（連難吃的都有生意），因為人流高所以可以聘請店員幫忙，專業的廚師、專業的店員。只要安排上班時間得宜，就算沒有公休日，但至少容許店裡每天有一人請假，讓大家都有休息的時間。

到底台灣的公休日比較好？抑或香港年終無休式的工作方式比較好？其實沒有好壞，也不能比較，因為即使是同一國內，台北跟台南的經營策略都有不同，更何況是不同國家呢？！

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