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東京花卉競標的修羅戰場 : 東京大田市場花卉棟每日的寧靜戰爭

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
大田市場除了大家熟知的青果和水產以外,還有一個花卉競標的市場。大田市場的花卉批發的吞吐量在東京也是非常的龐大。花卉做為農產品來說是比較高價的商品。每一個買家對於花卉的樣貌和喜好度不同, 加上花卉和視覺的美感有直接的連結,花卉就成為很適合透過競標進行買賣。由於花卉的拍賣都是一件一件的進行,不同於其他市場的叫賣型態,反而需要透過電子化的競標系統來進行。而這樣的先進競標系統也就成為大田市場很有看頭的見學重點。
等待進入競標的花卉
花卉競標的時刻,買家會待在競標席上,透過IC卡的感應開始加入競標
所有的花卉到了大田市場就會進入保存程序,然後放上層架開啟拍賣的過程。每一株花卉送進去賣場就會有相機自動拍照,送上競標的螢幕上。接著系統就會開始喊一個最高的起標價,這時候就會看到環形的價格條動態下降,下方的競標買家透過電子系統下標,最後由最高者得標。 由於每一個物件的競標時間不過數十秒,每一個賣家都必須聚精會神的看前台的螢幕。有的賣家甚至要拿起望遠鏡仔細看,衡量出手的時間。看似寧靜的過程,其實是每日都上演的修羅場。
一株又一株的花卉就透過大田市場的寧靜戰爭,接續著走進東京的市場。任何走進大田市場的見學者都可以從見學走道的落地窗,看見完整的拍賣過程。看到競標螢幕上的數值跳動,也能感受到競標過程的緊張過程。 如果有一天你也造訪了大田市場,除了看精彩的青果買賣以外,不仿多佇留一點時間,參觀精彩的花卉競標過程。
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日本首都圈怎麼走? 複雜而眼花撩亂的關東地區要上哪去玩?從歷史角度走遍關東美景,用味蕾體驗關東的滋味
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江湖常言道: 市場價格靠拳頭決定。豊洲市場的交易量比較小,不如大田市場的吞吐量,因此對市場的交易價格較無影響力 (請見 : 東京蔬果活力的一天 : 主導交易價格的大田市場)。如果要給豊洲市場的設計做一個定位,我想豊洲市場的核心應該是 : 先進的保存與配送,提供消費者最新鮮美味的安全食材。
東京的市場,大家可能第一個反應就是 : 築地市場。不管你看的是將太的壽司,還是築地魚河岸三代目。大家想到的都是築地市場,最近築地市場拆了,大家的關注的焦點就轉往了豊洲市場。 但這畢竟是觀光客片面的認識,其實像豊洲市場這樣的批發市場在大東京地區有六個以上。而其中 喊水會凍 的超威猛市場之一就是大田市場
豊洲市場的水產卸売場是東京最大的鮪魚交易市場。從江戶時代中期以後,關東一帶的人吃感受到鮪魚的美味,長此以往變成江戶地區重要的交易魚種。從築地時代開始,鮪魚拍賣一直就是最重要的經濟活動。作為築地市場接班人的豊洲市場自然就承接了這個最重要的活動。
到日本大家都會想要找有趣的傳統食物當作伴手禮,或者是品嘗一下日本道地的味道。偶然間,我們在JR的錦系町站轉車,偶然間買到有名的東京傳統和果子 : 船橋屋的くず餅 (葛餅、久壽餅)。 這是一種使用小麥澱粉製作,透過蒸煮的方式煮熟後,經過450天乳酸發酵的和果子。
最近的東京大事情,莫過於 築地市場歇業,業者都搬到豊(讀音: 禮)洲市場。對於還沒有造訪築地市場的朋友可能帶了些許的遺憾,但是豊洲市場的新風華改變了很多我們對市場的想像。關於豊洲市場,我們會針對三棟最大的營業場所分作三篇介紹,每一棟都有可以參觀(見學),如果特別預約還可以請市場的人來做導覽。
許多背包客在日本最大的困擾就是 : 交通問題超級頭大。 尤其在東京,又是捷運,又是地鐵,還有新幹線。不一樣的運輸線有不同的公司在經營,加上日本會碰到天災的時候,有些交通運輸會停駛。最怕的不是沒有車搭,而是車子不開了你不知道。
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