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糖化作用是什麼?連皮膚也會糖化?談糖化作用及抗糖化飲食保養方法

2019/12/02閱讀時間約 5 分鐘
引言:吃很多糖,為何會對皮膚跟身體不好呢?原來不只牛排會糖化,肌膚也會糖化!糖化作用對於肌膚會造成蛋白質變質,使得膠原蛋白坍塌,之後皺紋也會隨之而來。同時,糖化作用產生的 AGEs 對於全身上下都有負面的影響,包含老人痴呆、白內障、癌症,都有關聯。
如果你喜歡吃牛排、或對料理有研究,我想你可能聽過「梅納反應」、「糖化作用」。不過你知道嗎?連我們身體上的肌膚,其實也會「糖化」!
這到底是怎麼回事嗎?今天就讓我們一起來了解糖化反應是怎麼回事吧!

什麼是糖化反應、糖化作用(glycation)呢?

其實糖化作用,跟我們常聽到的「梅納反應」有一點類似。所謂的糖化作用,就是我們體內過多的糖分子,與蛋白質分子結合,產生了一個叫做糖基化終末產物 AGEs (AGEs:Advanced Glycation Endproducts)的物質。
這個糖基化終末產物 AGEs,會導致蛋白質變質、糖化,並引起身體一系列的發炎、疾病。
糖化作用(glycation)對於身體會有負面的影響

糖化反應對人體的各影響

1.肌膚方面:糖化反應之後,蛋白質跟脂質會有變質、劣化的狀況發生。倘若發生在皮膚上,就會使得肌膚上的膠原蛋白流失,使得肌膚變的鬆弛,皺紋也會跟著出現,自然使人顯老。
因此,為何有些女藝人跟醫師會說糖、甜食、甜點不要多吃呢?這就是因為甜點中的糖分攝取過多,就會導致身體更容易發炎,引起更多糖化反應,引起肌膚坍塌、失去緊緻度。
體內葡糖糖過量會造成不好的糖化作用,所以姊妹們,甜食攝取真的要克制啊~(但我真的很喜歡吃甜點 QQ)。
2. 其他對身體的影響:前面我們提到的糖基化終末產物 AGEs 會對身體帶來發炎等負面影響,具體來說,糖化作用產生的糖基化終末產物 AGEs 還會造成以下影響,如:白內障、糖尿病、動脈硬化等疾病。
同時間,過多的糖、糖化反應,甚至會影響到大腦!實在是非常可怕。
根據康健雜誌的分享:「這個腦組織被一分一寸蠶食的過程,牽涉到葡萄糖和其代謝產物會黏到人體蛋白質上,這過程稱為「糖化作用」,會使蛋白質變得異常,無法執行該執行的任務。
阿茲海默症的成因之一是 β- 類澱粉蛋白質堆積在神經細胞周圍,使細胞逐漸死亡;以及細胞內產生不正常的 tau 蛋白促使神經纖維扭成一團亂毛線般的纏結,兩種情況都會破壞神經間的連結,人的記憶、認知能力會漸漸像房屋被抽掉樑柱般垮掉,最後走入重度失智。」
皮膚糖化,就會導致老化!

糖化反應如何面對?營養及保養品缺一不可

那麼「抗糖化」要怎麼做呢?根據醫師建議,主要會分成兩個部分,一個是飲食來抗糖化,另一個則是靠保養品來抗糖化。

一、靠飲食避免糖化反應

而要避免攝取過多「糖化終產物」,主要有三個方法:
  • 第一是避免「糖化終產物」的產生
  • 第二是防止已產生的「糖化終產物」和體內的蛋白質產生交互作用
  • 第三是預防已產生「糖化終產物」在體內產生不良的影響。
另一方面,在飲食上首重就是糖的攝取要十分克制,這是非重重要的前提。
再來,有一些飲食對於抗糖化反應的一系列過程中有幫助,以下列舉幾種:豬肉中的維生素 B1 可以幫助醣類消耗;洋蔥、優格、大豆,可以藉由良好的消化及新陳代謝,幫助糖基化終末產物 AGEs 排出體外,減緩糖化作用。
同時,多吃蔬菜水果、喝足量的水、用健康的油脂,對於減少糖化作用、減少發炎狀況,也相當有幫助唷!
IOPE 黃金霜~ 我覺得很美!

二、保養品方面

這部分我就深有體會了,我在研究後糖化反應後,實在是非常驚恐,居然有這麼可怕的東西,連吃糖都是罪嗎!?作為女人怎麼這麼命苦 QQ
雖然說該注重的飲食指南還是少不了,但我發現除了靠飲食之外,保養品原來也可以助我一臂之力!
我的愛用品牌韓國 IOPE 黃金霜 aka 時光金鑰緻顏修護霜,當初 IOPE 就是發現了糖化作用對肌膚造成的不可逆影響,它們稱之為「多米諾骨牌式老化」現象,也就是說,老化的發生其實像是一個骨牌一樣,當一個問題發生,其他問題也會接二連三發生。
好比說,今天皮膚垃圾累積太多,接著引起肌膚刺激,後續又引起了皮膚氧化能力...。一件接著一件,我們的嬌嫩的皮膚就一去不復返了。而 IOPE 的黃金霜還有它的好夥伴 IOPE 神仙水(青春活顏菁粹),就是為了解決這個問題而生!
IOPE 神仙水裡面有著「超級植萃複合物 (Super flavonoid™)」,這是取自非常厲害的植物——萬年松所萃取出的精華。透過這些專門的技術,我們就可以針對皮膚的氧化、糖化、老化問題,得到一個比較好的呵護及處理。
這就是超級類黃酮!
因此,如果各位姊妹們,糖化作用實在可怕,但逃避是!沒有用的!除了飲食愛注意之外,選擇一些適合的保養品,對於我們的抗糖化作用之路也會有所助益,讓我們一起面對老化這個大魔王吧!
IOPE 黃金霜開箱可以參考這個部落客《抗糖化作用,就交給 IOPE 黃金霜跟神仙水!》,我覺得寫的蠻詳細的!
另外小美人 Stella 的孕期抗老心得《孕期抗老、抗糖化作用,就從保養品開始!》,也值得大家看看。

備註:

一、超級食物來抗糖化、抗氧化!

美國糖尿病協會列舉預防糖尿病的10大超級食物,這些食物對身體很健康,也是很好的抗糖化飲食,推薦給各位。
  1. 深綠色葉菜類
  2. 豆類
  3. 漿果類
  4. 紅薯
  5. 番茄
  6. 全穀類
  7. 深海魚
  8. 柑橘類
  9. 低脂乳品
  10. 堅果類
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