不知道怎麼買菜？30分鐘專人送菜到家，還免外送費！
2019/11/24閱讀時間約 6 分鐘
中國生鮮電商發展勢頭猛烈，本文帶大家對行業有個簡單認識，並且了解現在最火的「前置倉模式」是怎麼一回事。
剛到中國工作時，買菜是我生活中的樂趣，但也是最大的惡夢。
一方面還保持出門買菜的習慣，另一方面考慮到省錢、健康，所以我還是常到賣場直接選購蔬果，但因為中國線下賣場覆蓋的範圍不如台灣來得高，所以我得花上半小時走路到大賣場，買完菜扛不動，再打車回家，總覺得一個人想要煮頓飯還真辛苦。
後來，我發現賣場有App可以直接線上買菜，只要符合一定的下單金額(例如：39元人民幣)，就能免運費在指定時間送到家，從此以後，我就很少出門買菜，雖然方便許多，但問題卻也慢慢浮現：
- 菜沒有現場買來的新鮮，感覺撿貨員是挑放比較久的蔬菜和水果給我
- 送到家的時間常不固定，看配送員和賣場的實際情況而定
那麼如果想煮飯時，有人可以幫我挑好新鮮的菜並快速送到家，那該有多好？
在實現這個願望之前，我們可以先簡單了解中國的生鮮電商發展。
一、中國生鮮電商高速發展，已破千億規模
「民以食為天」，三餐是每個人每天的生理必須，所以生鮮品類本身就是一個*高頻剛需*，隨著電商快速發展和物流冷鏈技術的突破，在網上賣生鮮送貨到家也逐漸成為各方好手的競爭賽道。2018年中國生鮮電商行業市場規模已接近2000億人民幣，預計2020年將突破3000億人民幣。
【市場切入：鎖定高頻剛需】在選擇切入的市場時，可以用需求的"發生頻率"和"必須程度"兩個指標來衡量。高頻剛需常是高流量入口，把握住了這個入口，就有可能發生羊毛出在豬身上的機會!雖然這個入口本身不賺錢(甚至免費)，但我们可以通過其他增值服務來產生收益。舉個例子：
1. 為什麼生鮮電商常選蔬菜作為主推品類？
因為蔬菜是消費者每日必須的高頻消耗品，並且客單價低，引流能力強，所以可以通過建立線上買菜的場景，形成高流量高黏性的入口，進而提供更多高客單價的商品(熟食烘焙、日用品等)，獲得利潤。2. 為什麼Google搜尋引擎免費？
因為搜尋引擎可以極大的提高獲取信息的效率，並且人們日常中會遇到許多問題需要解答，所以搜尋成為高頻剛需，掌握了這個流量，Google可以通過廣告來獲取高收益。通過免費或低價策略來獲得高頻剛需的市佔，再通過價值更高的商品服務完成整體商業閉環。
二、是哪些人會在線上買菜呢？
隨著80、90後的人開始進入家庭生活，家庭結構從兩人世界到一家三口，很多白領開始轉向在家做飯，但大城市的生活節奏快，使得時間成本高，所以一日三餐兼顧效率和品質變得很重要，但這群人和上一輩相比，又缺乏挑菜、和小販討價還價的經驗，甚至也覺得菜市場的環境相對不衛生，不願意去，所以生鮮電商剛好解決這群人的痛點，提供了一個便利買菜、價格又不貴的方案，而這群25–35歲的城市核心消費人群，只要認可平台的品質就會養成長期覆購的習慣，這也是生鮮電商所需要的。
三、新興的前置倉模式：全品類生鮮高效配送到家
本文主要介紹的是生鮮電商中的「前置倉模式」，也是目前最受到關注和發展形式較好的商業模式。
前置倉是離消費者最近、最前置的物流倉儲點。
通過在社區密集處設立多個生鮮冷藏倉，覆蓋鄰近1~3公里內的消費人群，當消費者下單後，系統根據定位將訂單派送給最近的倉儲點，再由配送員進行送貨，縮短配送距離下，能夠實現30分鐘內完成配送，又維持商品一定的新鮮度，解決了生鮮品天生保質期短、易損耗的問題。
另外，數據的應用也為生鮮電商帶來很大的效率提升。例如根據用戶的消費數據、社區用戶畫像，進行選品的優化和精準預估採購量，以提高庫存的週轉率 ; 而在末端配送上，通過智能算法可以實現最優配送路線和區域派單，提高配送效率。
但設立這麼多前置倉真的賺得到錢嗎？
盈利的關鍵就在於訂單密度和客單價，因為建造倉庫和自有配送員是固定成本，當訂單量規模大時，平均成本會降低，同時再提高每一筆訂單金額，則利潤空間就會變大。
另外，在市場策略上，因為有品牌的*馬太效應*，隨著品牌知名度越高，吸引的用戶就越多，進而又提高了品牌價值，市佔率也隨之增加，所以許多生鮮電商早期會採取大量補貼和廣告宣傳的方式來爭奪用戶，目前比較知名的有每日優鮮、叮咚買菜、朴朴超市，分別在上海和福州等地區為主要據點。
【馬太效應】指的是好的越好，壞的越壞，贏者通吃的一個現象。為什麼叫馬太效應呢？是源自於《聖經·馬太福音》中的一則寓言：主人在出門前分別給三位僕人一筆錢，第一和第二個僕人運用這筆資金，從而得到更多的回報，第三個僕人因害怕將金錢虧掉，所以只將錢埋在地下。後來主人回來了，看到第一和第二個僕人的回報，對他們二人讚譽有嘉，並譴責第三個僕人，將其所得分給第一和第二個僕人，即「因為凡有的，還要加給他，叫他有餘；沒有的，連他所有的也要奪過來。」現實生活中，也常看到這種例子：
1. 美國科學史研究者羅伯特·莫頓發現一種社會現象 - "即使成就一致，但知名的科學家會相對於不知名的得到更多的聲望。而同一個項目上，成果貢獻通常都會歸功於最資深的研究者，使得他越來越出名。"2. 在經濟學上，貧者越貧，富者越富。最早一批獲得財富的人，通過再投資，例如購買房地產和培育下一代，使得經濟水平越往上提升，進而累積更多財富和人脈。雖然看到這種現象難免令人覺得不公平和沮喪，但是也值得我們去思考在工作和產品設計上如何取得先發優勢，形成正向循環。任何個體、群體或地區，一旦在某一個方面（如金錢、名譽、地位等）獲得成功和進步，就會產生一種積累優勢，就會有更多的機會取得更大的成功和進步。- 羅伯特·莫頓
四、台灣適合前置倉模式嗎？
前置倉主要覆蓋範圍以附近社區為主，而台灣的社區型超市，以全聯來說，全台有近千間店，市區最密集的1到2公里就有1家門市，基本上已經可以滿足鄰里的生鮮需求。
那和台灣到處都有的便利商店合作，它們作為「店＋倉」呢？
雖然可以省去建倉成本，但是需要雙方磨合和溝通生鮮儲存標準，以及合適的儲存空間，如果便利商店的生鮮供應鏈水平難以掌控的話，可能會導致商品不新鮮，對於消費者來說也沒太大價值。
所以，這種即時性的生鮮需求，我覺得目前在台灣更多的解決方式還是依賴線下渠道，畢竟走個路或騎個車很快就能到鄰近的超市購買，但未來是否可能實現30分鐘送菜到家呢？可能全聯就要推出外送服務了，那對上班族來說可以說是一大福音呢！(笑)
這次的分享就到這裡囉！
通過簡單介紹中國迅速發展的生鮮電商和新興商業模式，讓大家有個基本的認識，同時，我也擷取其中運用到的思維模型(灰色背景處)，期望能激發更多的想法和思考哦。
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