潤餅的文化—有節氣論~清明節是定在24節氣中，春分後的15天，由於與寒食節相近，所以古人即說這一天不宜動火，只吃冷的食物，於是潤餅就這麼誕生了,亦有傳說故事之晉國「介子推傳說」，但不論何種說法，現今潤餅已非只有清明節才能吃的到，而是地方小吃亦也是減肥者在外用餐的選擇～為何我會愛潤餅，一來是方便及符合我愛吃蔬菜，二來當然是體重控制的因素啦．
記得大約五年前（2015年）左右吧～由北至南一捲大約都在30-45元左右，尤其是在中南部還會有3捲100元的店家，但現今除了新竹城煌廟旁的店家仍是35元，其餘均為40-50元不等，這要告訴我物價調整或是成本考慮，真的讓我無法接受，因為新竹是在台灣大家有共識高物價的城市，而城煌廟又是觀光地區為何都還可以維持35元，反觀中南部均為40元起跳，再者內容物會有不同嗎？嗯～菜埔、豆干、蛋絲、高麗菜、豆芽菜、紅蘿菠絲、肉條.....花生粉及糖粉，好吧南部會再加油麵條，或者又要告訴我麵粉的成本漲價～哎．．總之，在我的心中原味全素的潤餅價位應在35元比較合理啦～這應該就是心理學說的定錨效應（Anchoring Effect）吧！
話說~吃了這麼多年的潤餅，我可否成為潤餅達人～當然是不行，但我可以依自己的經驗質分析潤餅要得我喜愛的話不在乎三項要素
首先是麵皮的Ｑ度，因為麵皮太硬（乾柴）會令人感到好像在吃樹葉般，就算內餡好吃仍會被我列為拒絶往行來戶
再者是內餡蔬菜的去水量與清脆度，去水量可以讓潤餅吃起來優雅，清脆度會令人一口接一口的想吃它
最後就是份量的大小，有些店家的份量真的可以說是大一號的春捲，拿到手時真的很想跟老闆說，豆芽菜很便宜奈，你一定要賺這麼大嗎？就我個人認為最少也要有熱狗堡的長度與寬度吧！
每當自己買了潤餅後，一邊吃一邊碎碎唸時，身旁的朋友就會說，啊你這樣不滿意又說的頭頭是道不如自己開一家店好啦～～呵～姑娘我雖然也愛下廚，但目前尚無法讓自己的興趣與工作結合啊！
