波爾多左岸無止盡的名莊們(2) – 五大酒莊之木桐堡Château Mouton Rothschild

來波爾多最不能錯過的就是五大酒莊，位於Puilliac的Château Mouton Rothschild (木桐堡)提供了要價65歐的導覽行程，一群人想著機會難得，畢竟一瓶酒動輒幾萬的價格真的下不了手，65 歐元就算拿來買個單杯木桐堡都很划算，下定決心的就了衝一發

木桐堡雖屬於五大酒莊，卻是在1973年在酒莊的努力下才破例被升格的，坐擁該酒莊的Rothschild家族至今仍是世界上最有錢又最神秘的家族，這個起源於法蘭克福的猶太家族據傳有超過50兆美金的資產，把歐洲近代史的重要事件都拿來看一下，就發現這家族幾乎無所不在。(延伸閱讀: https://ch-9.net/archives/26301)

撇開木桐堡的歷史不談，導覽的過程中可以更多體驗到木桐堡釀酒的細緻，還有每年與藝術家合作的酒標背後的靈感，跟其他的酒莊導覽大異其趣，為了確保參觀的品質又同時可以兼顧開瓶後有足夠的品飲人數，木桐堡的導覽約莫10人一梯，導覽長度總共有兩個半小時，分為製酒跟博物館兩大部分，最後會品飲到三款酒 – Chateau d’Armailhac的單人跳舞，Clerc Milon的雙人跳舞，還有木桐堡一軍酒

跨過一片葡萄園可以看到狀似美國酒莊建築風格的釀酒廠，迎面而來的是兩排巨大的發酵槽，從槽的側邊可以看到在發酵槽裡面的葡萄汁，酒或是皮跟渣

運氣很好我們目睹了葡萄酒發酵的重要過程，淋皮(Pumping Over)，是將酒液從底部抽出，在灌回葡萄酒頂部，讓皮跟葡萄酒液能有更多接觸，萃取更好的顏色的丹寧

往下走就會進入滿室芬芳的陳放區，新的木桶正逐一被擺放進來為新的年份準備，木桐堡的一軍會在桶內陳年約兩年左右再裝瓶，裝瓶後尚未被貼標或是未釋出的酒則會放在酒莊的酒窖裡，導覽過程還會經過Rothschild家族的私藏酒窖，裡面可以看到19世紀的藏酒呢!

導覽的後段有兩個博物館，包含Rotschild家族私人的收藏跟每年跟藝術家合作的酒標原圖。木桐堡的酒標每年都是市場的焦點，熱愛藝術的酒莊主人從1945年起就會與”國際知名藝術家”合作，一同設計當年份的酒標，有效提升了話題性與市場價值，酒標中當然不乏各種政治及市場意涵，像是1989年為了反應柏林圍牆倒塌，當年酒標上的圖示以上下顛倒的方式呈現，或是多的年份啟用中國的畫家。

最新年份2017年的酒標則是由法國藝術家設計，在展現牛奶與葡萄酒的意象上加入一些女權的元素

我自己蠻喜歡酒標展覽這個部分，不只是每年的故事都相當有趣，在商業的操作或議題上時而高雅，時而親民，又兼顧對於藝術的觀點，難怪能在市場上歷久不衰

最後是品飲的階段，這次酒莊選的三瓶酒都是2011或2012年，但像木桐堡一軍酒可能還是相當年輕，所以酒莊在兩個小時前就已經開瓶醒酒，我覺得相當的體貼

木桐堡喝起來什麼感覺? 一入口木桶帶來的香草，松木，巧克力甚至咖啡的味道大過於所有的果味，確實覺得很好喝，但總有架構龐大很難解析的感覺，我們為了讓酒更醒多等了一會，試圖用搖杯的方式讓酒本身在接觸多些氧氣，後來屬於卡本內的黑莓果味，黑李子味還有一點草本味道，複雜的變化頗令人享受。值不值得我說不上來，就味覺上確實在我喝過的酒中非常頂尖，只是買這種酒的目的通常還有點品牌價值，也不好說那些附加的心理價值到底是多少

我很喜歡這個導覽，在體驗跟內容上都是，讓我對於頂尖的酒莊跟經營模式有更深入的了解，不論這酒莊偉大的原因是酒，是藝術還是家族政商勢力，都令人充滿尊敬