𝙔𝙖𝙮, 𝙞𝙩’𝙨 𝘽𝙤𝙧𝙙𝙚𝙖𝙪𝙭 𝙒𝙚𝙙𝙣𝙚𝙨𝙙𝙖𝙮 at 𝘾𝙝𝙖̂𝙩𝙚𝙖𝙪 𝘿𝙖𝙪𝙯𝙖𝙘 𝙈𝙖𝙧𝙜𝙖𝙪𝙭 !（Read full English version 🥂）
喜愛葡萄酒的人必須要去走踏的地方很多，其中一個就是波爾多，今天想來說說第一次到波爾多酒堡的事。
去年底，和高中摯友相約在波爾多跨年。出發前就興奮的東翻西找討論可以去參訪的酒莊，不過可惜的是遇上聖誕假期，大家估計都忙著在家裡和家人暢飲。好友說那沒關係，我們去參加波爾多觀光局的團吧，於是我們倆就跑到觀光局搶到我離開前成團的最後兩個位置。
波爾多說大不小，對於葡萄酒學習者來說，是入門也是最複雜的區域，好像熟悉那裡，就沒有其他地方能夠被難倒了！（如果要考檢定，在那之後也可以暫時忘光光無所謂😂）
簡單來說呢，想到這挑一杯酒喝，你可以從選擇左岸右岸開始。我們這次參加的團，是左岸的區域，離波爾多市區一小時車程距離的 梅多克（Medoc），行程搭配是一大一小的酒堡。 道莎酒堡 Château Dauzac 是我們參訪的第二間酒莊，位於梅多克區域裡的村莊 瑪歌（Margaux）（海明威也幫自己的孫女取了一樣的名字），也有這區「最漂亮、最壯觀的莊園」美稱。
關於道莎酒堡，最早可以找到1190年的故事，波爾多國會律師、波爾多葡萄酒商人、甚至後來成為波爾多市的市長都曾經是它的主人。後來酒堡再次易主賣給了當時的法院參議員，並在1855年世界博覽會開啟的分級制度中獲得「五級酒莊」（Fifth Growths/ Cinquièmes Crus）的美譽。再後來比較近的年代，就是由法國保險公司接手，翻新了酒堡、加入現代技術設備，也考量環境氣候變遷，仔細分析了這款土壤，調整了混釀比例（Cabernet Sauvignon 高佔比），創造出不同於瑪歌村其他酒堡的酒款新風格。
西元1855年，在法國的1855年世界博覽會上，拿破崙三世要求將波爾多葡萄酒分級，用來向來自世界各地的人們推廣。此分級制度便是當時酒商們根據各個法式城堡Château的名聲、價格、與品質所定出來的。
你可以找到很多關於這個酒莊的歷史，我想說更多關於我們看到的酒堡，還有在台灣好市多意外開心碰到他們家很不錯的那支酒。
在他們壯觀遼闊的葡萄園裡，你可以找到三種釀酒葡萄：Cabernet Sauvignon、Merlot、還有一小區塊新種的Petit Verdot，散落種植在不同的風土位置上（換句話說就是，前兩種葡萄是交錯在不同地方長大的），也能收成同品種卻不同滋味的果實。
走進酒堡釀酒區，首先看到的是一個又一個的大不銹鋼桶，這是前置發酵程序的地方，有控制溫度，才能讓酵母與葡萄汁液很好的互動、將糖分轉換成酒液；再走進去，是發酵完陳放酒液的橡木桶，還有更多像是軍隊一樣整齊排著隊伍的小橡木桶在有溫控的地窖裡。這也是我第一次從書本之外的地方，實際見到各種大桶小桶。 （猜猜一個新的橡木桶要多少錢呢？ ）
走出酒窖，最後當然要喝一杯啊。那天我們喝到前後年份、分別來自正副牌的兩瓶酒，後來在台灣好市多看到了那瓶滿喜歡、同年份的 小道莎 紅葡萄混釀紅酒（道莎酒堡的副牌），跟經典的波爾多紅酒不太一樣，清透的莓果、圓潤、並帶有清新餘韻，酒精感偏高，卻有種輕熟女俐落的感覺。雖然是副牌（可能樹齡不夠老、土壤沃度不夠高、葡萄藤較年輕），不過擺上平日的餐桌剛剛好，除了三或五分熟的牛肉，也可以試試滷味或壽喜燒。2015年恰巧合適開瓶，在家裡找一處合適放酒的地方多放幾年，也是滿不錯的選擇😉
🍷 關於這支酒，好市多有：
- Aurore De Dauzac Margaux 2015
- 14% Vol.
- Cabernet Sauvignon(62%)＋ Merlot(38%)
除了葡萄酒以外，我們還發現了蜂蜜、梅洛葡萄製成的果醬。其實呢，酒堡建築外，有植物園、超大的水池、還有養蜂園，這些都屬於現在的綠化計畫，也期待著能更佳善待這塊土地。只是這樣看著，也是非常非常舒服吶😌😌😌
早安！Buongiorno！
你的一天從哪開始？
我的一天從喝什麼好開始。和台北女孩一起貪杯義大利酒吧，時不時還有來自波爾多的好友來到訪。到 Instagram 那喝一杯（或很多杯）吧 😉
