真要寫些波爾多的什麼太班門弄斧，所以就只好流水帳一下。很常聽到的波爾多級數酒莊都是從1855年的酒莊分級制度來的(延伸閱讀: 1855波爾多葡萄酒分級制度的歷史由來與影響 )，當初分級只涵蓋了一些產區，多數是左岸梅多克產區（下圖紅色），以及少部分的格拉夫產區（下圖橘色），如果像我們一樣以級數酒莊為主的話，其實都蠻集中的
Saint Estèphe (聖愛斯臺夫) – Chateau Ormes De Pez, Lynch Bages的家族成員
從左岸沿著河岸往北開，會抵達梅多克四個知名產區最北的一塊，Saint Estèphe，這裡沒有一級酒莊，知名度略遜於其他三個產區，當中還是有些酒莊相當有名，大家最熟知的應該就是愛心酒莊Calon Segur。
原先聯絡位於Pulliac 的五級酒莊Lynch Bages，但因為整修的關係，酒莊建議我們參觀他們旗下位於Saint Estèphe的明星中級酒莊Chateau Ormes De Pez, 不但免費安排人導覽，還同時給我們試試兩個酒莊的酒（各種佛心）
Chateau Ormes De Pez的釀酒歷史可以追溯到19世紀，幾經轉折在1930年時賣給現在擁有Lynch Bages的Cazes家族，目前酒莊就只有一款跟酒莊同名的酒，混釀約有40-45% Cabernet Sauvignon, 50-55% Merlot, 5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot，新桶的比例約50%，在Lynch Bages的團隊指導之下，風格很品質都受到市場相當大的肯定
當天酒莊正在採收
2011年的Ormes De Pez至今還是給我相當深刻的印象。果香偏黑色莓果，找不太到Merlot紅色莓果的香氣，菸草，乾燥木材，還有乾燥花的香氣略為明顯，口感上很乾，酒體很雄厚，粗獷，有一點礦物感，丹寧的程度跟酸度卻不突兀，達到一種很有個性的平衡。當天我們都覺得這支酒在台灣喝可能會因為天氣熱會讓人感到厚重，倒是在歐洲的冬天，配上當季的野味應該相得益彰
左邊為Ormes De Pez，右邊的Lynch Bages有超五級酒莊的稱號
2011的Lynch Bages跟Ormes De Pez相差巨大，杯子搖一搖各種果香就跑出來，Merlot 跟Cabernet Sauvignon都能各有表現，口感更為優雅，細膩，不過比較複雜的香氣還沒有完全出來，在短短的品酒時間內無法全部掌握到，倒是我們的導覽說了一個很傳神的形容，2011現在開像個高中生，年輕有活力但迎接在後的是更精彩美好的大學生涯，期待有一天能喝到成熟版的見識一下
官方網站：https://www.jmcazes.com/en/chateau-lynch-bages
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