初心 紀錄片André & his olive tree
更新於 2020/08/23閱讀時間約 3 分鐘
歸還米其林星星的主廚 江振誠
片中有三棵重要的橄欖樹，象徵主廚在三地思鄉的記憶，尤其在新加坡店門口的橄欖樹姿態真的很美，很有力量。
雖是紀錄片形式，觀影之後反而更覺得像是精雕細琢過後的傳記電影，令人感動不已。在不同工作夥伴與主廚自己的訪談間，看見一位擁有巨大的野心的少年，邁向目標，爬上山頂之後，望向另一座山峰，沉澱後尋找自己，選擇繼續創造一個夢想的世界，而非抱怨大環境的脆弱。
雖然我並不是江主廚的粉絲，但江振誠，這個喜歡料理或者餐飲的台灣人不該陌生的名字，真能有機會真的訂到他的餐廳朝聖的恐怕不多，尤其是他近年決定將新加坡自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」關閉，回到台灣，原本就很難訂位的台北RAW恐怕得更提早些了。
多少人一生都不知道夢想為何物，就算知道了，能拋開一切往夢想路上無畏且專注追求的又有幾人呢?
少年時便能有明確目標可追尋，十幾歲隻身前往法國修業，敲著每一家餐廳的門只為得到跟頂尖主廚們一起工作的機會，看起來就像是木村拓哉的日劇”Grand Maison東京”般的劇情，切切實實的發生。最讓我動容的是與恩師和幾位團隊夥伴之間的故事，笑著笑著卻數次忍不住淚水。當你有幸遇到一位好的老師引領，未來你就越有可能成為別人優秀的指引和希望。雖然大家對他的強迫症又愛又恨，但那些細節才是成就與眾不同的要素，當你一旦馬虎鬆懈，便會越發隨便，接著一蹶不振了，曾經身為工作狂的我非常能夠體會這樣的要求。
也許片中大家會多把焦點放在主廚本身的人格特質和理念，對我來說更不容忽視的是老失去自己名字的主廚妻子- Sudarampai pam Chiang(潘)，從基層幫忙變成餐廳的經營者，主廚的保護者，充滿能量，可能也有過很多懷疑自己位置的時刻，但她也放下了更多自己，成就主廚的米其林夢，雖然她笑著說好的妻子不該多說話，她不是好的妻子，若主廚一路走來沒有潘，也許在創作與創業之路上會有更多阻滯，這樣的兩強相依互補的組合，太有火花了!
另一位重要的角色就是母親，多數台灣的母親大概沒辦法就這樣讓孩子十幾歲就在世界闖蕩受苦，要相信自己的孩子有時候真的太難了，沒有這樣勇敢的母親就不會有如今的江振誠。
少年時便能有明確目標可追尋，十幾歲隻身前往法國修業，敲著每一家餐廳的門只為得到跟頂尖主廚們一起工作的機會，看起來就像是木村拓哉的日劇”Grand Maison東京”般的劇情，切切實實的發生。最讓我動容的是與恩師和幾位團隊夥伴之間的故事，笑著笑著卻數次忍不住淚水。當你有幸遇到一位好的老師引領，未來你就越有可能成為別人優秀的指引和希望。雖然大家對他的強迫症又愛又恨，但那些細節才是成就與眾不同的要素，當你一旦馬虎鬆懈，便會越發隨便，接著一蹶不振了，曾經身為工作狂的我非常能夠體會這樣的要求。
也許片中大家會多把焦點放在主廚本身的人格特質和理念，對我來說更不容忽視的是老失去自己名字的主廚妻子- Sudarampai pam Chiang(潘)，從基層幫忙變成餐廳的經營者，主廚的保護者，充滿能量，可能也有過很多懷疑自己位置的時刻，但她也放下了更多自己，成就主廚的米其林夢，雖然她笑著說好的妻子不該多說話，她不是好的妻子，若主廚一路走來沒有潘，也許在創作與創業之路上會有更多阻滯，這樣的兩強相依互補的組合，太有火花了!
另一位重要的角色就是母親，多數台灣的母親大概沒辦法就這樣讓孩子十幾歲就在世界闖蕩受苦，要相信自己的孩子有時候真的太難了，沒有這樣勇敢的母親就不會有如今的江振誠。
為別人料理是浪漫的事，當不以營利為目的，只為善待食材，善待愛人，能擁有這樣的一道料理，是受者的大幸。在成為一位世界知名的頂尖主廚，進而帶領優秀的團隊，傳承與訓練對細節的堅持，品味的培養，對食物與客人的尊重，熱愛食材的組合，甚至讓自己成為教練或者在背後的精神領袖，放下別人的論斷，我想那是超越米其林星星的成就。
溫馨提示，一定要先吃飽再進戲院，還要記得戴口罩跟衛生紙，以及畫上防水眼妝。
看完我超想吃香腸跟牛肉麵但是我只買到了臭豆腐~~~
以下這篇文章有充滿力量的妻子照片，是我非常欣賞的角色:
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#初心 8/21上映 在大螢幕看法式料理實在太過癮了
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*越裔法籍導演陳英雄睽違多年的新作《火上鍋》（The Taste of Things，2023），不僅斬獲二〇二三年坎城最佳導演，也代表法國競逐二〇二四年度的奧斯卡最佳國際影片。
**《火上鍋》整體的畫面在美食烹煮過程與主角人物生命
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說到食物，撇除掉為了滿足最基本的生理需求的目的之外，對你來說，是否還有其他的象徵意義存在？對作者來說，食物封存的是和至親之間的美好往昔，童年母親的台菜手藝、岳母經典的江浙菜色、太太融會世界各地的多元創新料理，這些味覺經驗，連繫的是無可替代的情感。復刻記憶中的菜色，流露而出的是作者對摯愛的無盡思念。
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『對我來講，小樂沐絕對不是樂沐，雖然規模縮小了、餐點簡單了，但是對品質的堅持是一樣的。』
我們追求所謂的「光環」只是外界給
「香蕉葉」負責人和南忠先生，離開家鄉馬來西亞來到台灣奮鬥，某次機緣下，結識同樣來台灣尋找機會的同鄉，兩人志趣相投，於是結合對方的餐飲長才，共同創立「香蕉葉」餐飲品牌，主打馬來西亞當地三大民族特色美食。希望藉由料理，撫慰在台馬來西亞同鄉的相思之情，也期望讓更多台灣人認識馬來西亞。
「羽樂Ulove歐陸創意料理」的主廚老闆，正是零負評女神-林依晨的弟弟，不過，我們今天不為追星而來，而是聞香而至。「羽樂Ulove」堪稱台北市最有態度的歐陸創意料理，用心烹調每一份餐點，創意與口味都令人激賞！服務水準之高，體貼人心之暖，比起米其林星級餐廳也不遑多讓。
這是一部用四季的節氣料理，所描繪人生之味的電影，改編自日本文學大師～水上勉的料理散文《今天吃什麼呢？去地里看看》，記錄作者十二個月的山居生活隨筆。水上勉因小時候家貧，曾被父親送去寺廟當和尚，所以很擅於利用寺廟周遭田園之自然食物，烹煮出三餐料理。山林中的果實、蘑菇、野草、竹筍皆可上桌。
第四十一章 衝動
過不久這家餐廳就端出好幾盤菜，看上去都是海鮮料理！且極為新鮮的樣子，似乎是剛剛才處理好上桌！
孫三毛看了一眼問張雨寧說’我可以吃嗎？‘，張雨寧聽了他的話笑了一下說’本來就是給你吃的‘，孫三毛夾了一口花枝放入嘴中，腦中只有“脆跟彈牙”能形容這花枝的新鮮，好吃的讓他揚起了嘴角⋯張雨
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