初心 紀錄片André & his olive tree

片中有三棵重要的橄欖樹，象徵主廚在三地思鄉的記憶，尤其在新加坡店門口的橄欖樹姿態真的很美，很有力量。

雖是紀錄片形式，觀影之後反而更覺得像是精雕細琢過後的傳記電影，令人感動不已。在不同工作夥伴與主廚自己的訪談間，看見一位擁有巨大的野心的少年，邁向目標，爬上山頂之後，望向另一座山峰，沉澱後尋找自己，選擇繼續創造一個夢想的世界，而非抱怨大環境的脆弱。

雖然我並不是江主廚的粉絲，但江振誠，這個喜歡料理或者餐飲的台灣人不該陌生的名字，真能有機會真的訂到他的餐廳朝聖的恐怕不多，尤其是他近年決定將新加坡自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」關閉，回到台灣，原本就很難訂位的台北RAW恐怕得更提早些了。

多少人一生都不知道夢想為何物，就算知道了，能拋開一切往夢想路上無畏且專注追求的又有幾人呢?
少年時便能有明確目標可追尋，十幾歲隻身前往法國修業，敲著每一家餐廳的門只為得到跟頂尖主廚們一起工作的機會，看起來就像是木村拓哉的日劇”Grand Maison東京”般的劇情，切切實實的發生。最讓我動容的是與恩師和幾位團隊夥伴之間的故事，笑著笑著卻數次忍不住淚水。當你有幸遇到一位好的老師引領，未來你就越有可能成為別人優秀的指引和希望。雖然大家對他的強迫症又愛又恨，但那些細節才是成就與眾不同的要素，當你一旦馬虎鬆懈，便會越發隨便，接著一蹶不振了，曾經身為工作狂的我非常能夠體會這樣的要求。
也許片中大家會多把焦點放在主廚本身的人格特質和理念，對我來說更不容忽視的是老失去自己名字的主廚妻子- Sudarampai pam Chiang(潘)，從基層幫忙變成餐廳的經營者，主廚的保護者，充滿能量，可能也有過很多懷疑自己位置的時刻，但她也放下了更多自己，成就主廚的米其林夢，雖然她笑著說好的妻子不該多說話，她不是好的妻子，若主廚一路走來沒有潘，也許在創作與創業之路上會有更多阻滯，這樣的兩強相依互補的組合，太有火花了!
另一位重要的角色就是母親，多數台灣的母親大概沒辦法就這樣讓孩子十幾歲就在世界闖蕩受苦，要相信自己的孩子有時候真的太難了，沒有這樣勇敢的母親就不會有如今的江振誠。

為別人料理是浪漫的事，當不以營利為目的，只為善待食材，善待愛人，能擁有這樣的一道料理，是受者的大幸。在成為一位世界知名的頂尖主廚，進而帶領優秀的團隊，傳承與訓練對細節的堅持，品味的培養，對食物與客人的尊重，熱愛食材的組合，甚至讓自己成為教練或者在背後的精神領袖，放下別人的論斷，我想那是超越米其林星星的成就。

溫馨提示，一定要先吃飽再進戲院，還要記得戴口罩跟衛生紙，以及畫上防水眼妝。

看完我超想吃香腸跟牛肉麵但是我只買到了臭豆腐~~~

以下這篇文章有充滿力量的妻子照片，是我非常欣賞的角色:
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#初心 8/21上映 在大螢幕看法式料理實在太過癮了