超市不只是超市，更是生活的燈火闌珊處

By T @德國

在歐洲生活，三餐必須自己打理，沒有小七、沒有全家，沒有夜市地瓜球、蔬菜大蛋餅（至於如何從家裡廚房出夜市小吃，那又是另外一個故事）。超市，儼然必須替代我心中便利超商跟夜市的地位。

在幾年走走看看的生活中，不難發現每個國家從大型商場，小至地區的超市，幾乎都直接反映了一個地方的飲食文化。在法國北部布列塔尼區，作為卡門貝爾特起司的產地，反映在整整一個冷藏走道的起司上。西班牙的超市，生火腿就是一籃一籃地賣。英國倫敦，大家公認的美食沙漠，但餅乾的走道卻相當精采（伯爵茶怎麼能少了奶油餅乾）。德國的超市，最基本款就是要有兩個走道的啤酒（南部可能更多）和整個冷藏櫃的各式香腸。

講到德國的超市，最最最讓我感到不可思議的是營業時間。對，就是營業時間。在慕尼黑，很多超市在傍晚七八點就關門，週日是絕對不會營業的。當然現在很多都會區可能會有營業到午夜的店面，但通常都侷限在某些區域，週日會營業的更是少。一開始時常面臨，下班必須立刻衝回家，不然就會斷糧的危機，或是週六要記得確認食物夠撐到週日，不然又要斷糧。先不論超市裡的品項，德國的超市就是讓人存在一種斷糧的恐慌感。有時候遇到國定假日，超市連周一都不開的時候，真的是會晴天霹靂，尤其是那種自以為熬過了週日才發現周一也沒開的時候，暗自思考空氣是不是也有熱量的那種憂傷……。身為一個把吃看得比命還重要的人，這種恐慌更是加倍！但老實說，生活了一段時間之後，也蠻喜歡這樣星期天就可以在家宅一天的生活（當然冷凍庫裡面開始常備著冰淇淋那又是另外一個故事了）。

來說說幾個德國超市的優點：

麥片便宜又好吃

德國麥片的好吃又便宜可能聽起來很荒謬，但在沒有美而美的世界裡，能夠有美味的麥片開啟早晨，已然是件相當幸福的事。基本上2-3歐圓（台幣70-100左右）就能買到500 g 一大盒，夠吃個整整一個禮拜。同時其種類變化多樣，各種堅果、果乾、燕麥仁、燕麥片、巧克力、椰子肉……等。重點是有許多相對健康的選項，不會只有單一玉米片糖霜那種甜膩，燕麥片、大麥仁、藜麥等等各種叫不出名字的穀物，讓早餐吃麥片這件事，變得健康又美味（怎麼突然在業配的感覺？）。某種程度上，當你忘記世界上還有永和豆漿和美而美，早餐能有好吃的麥片也可以成為讓人起床的動力啊（到底是褒是貶？）。

時令青菜水果吃了沒？

雖然說德國的蔬菜種類變化沒有那麼多，但時常某個季節就會看到某種菜會大量出現在各大超市，舉凡嚴冬時的羽衣甘藍，春天開始出現的白蘆筍和綠蘆筍以及新鮮馬鈴薯，接著出現Rhabarber以及Phifferlinge 香菇, 甚至入秋之後出現的葡萄酒新酒Federweisser（就是沒有發酵完成，喝起來其實比較像果汁的酒）。在嚴冬中會出現的羽衣甘藍，一種深色看起來很韌的葉菜類，但搭配北德傳統習俗的Gruekohl tour（關於地方習俗我們下次再談）這青菜的出現就是不可或缺。

啤酒與無酒精啤酒

講到啤酒很多這點，在各地的超市裡最能找到地方特色的就是啤酒的走道。德國啤酒的種類之多，恐怕要寫個三天三夜還不一定寫得完。各地有自己的地方特色，但最單純二分南北的方式就是看啤酒苦不苦，不管品牌怎麼換，口味也大致差不多。

另外也因為喝啤酒這件事深植人心，隨著世代的改變或是生活所需，各大酒廠也開發出貼近它們品牌風味的無酒精啤酒，喝起來跟真的啤酒如出一徹。最重要的是不會酒醉更別說宿醉。雖然一開始有點難以理解，都要喝啤酒了，幹嘛搞得那麼複雜，弄個無酒精？但在我決定不碰酒精之後的社交生活，無酒精啤酒總是在我忍不住想喝酒，又或者不想失禮的場合提供了最好的選擇。

限時限定異國料理週

在特定的連鎖超市，像是 Lidl，他基本的生鮮品項很固定，蔬菜水果類的都差不多，但每一週都會有固定的主題，包含西班牙週，亞洲週，美國週，希臘週，中東週，這些各國料理週提供的冷凍食品與乾貨類有很多的變化。舉凡西班牙週必買的就是虎斑蝦，西班牙料理中ｔａｐａｓ裡面的大蒜蝦重點就是帶頭的蝦子，對我而言就是需要買爆，買回去煮味增湯跟泡麵。亞洲週裡面有很多濫竽充數的神祕料理，像義大利餃的水餃，永遠吃不出來包了甚麼的燒賣，但唯獨烤鴨就非常好吃。美國週的重點就是牛肉便宜又好吃，需要買爆塞滿冷凍庫那種。其他的像法國週就有奶油焗蝸牛、爆漿起士球等。很多東西值得嚐鮮踩踩雷，但是蝸牛這類對我的吸引力不夠，不過也能開開眼界。總總的異國美食週的變化，靠著這樣的經營，讓區域性的小店舖多了很多的選擇，同時也就讓我養成了固定看超市雜誌的習慣，偶爾收集折價卷也成為生活中的一點點小確幸。

關於德國超市的缺點，非海鮮的選擇很少莫屬。一般超市海鮮的選擇真的不多，德國北部離海太遠，然而德國吃海鮮的人比例上也相對少，我們的鮮味，在他們看來都是無法接受。我嘗試過煮清蒸玫瑰魚（Rotbarsch）給朋友吃，即使是北海直送的新鮮食材，還是無法讓他們喜歡，我想這就像很多台灣人不喜歡藍起司那樣吧，不習慣食物的本身，無法接受也不需要理由（所以西班牙週有帶頭的蝦子的時候真的很感動阿！）。

超市對我而言是一種反映生活以及飲食文化的地方。在旅途中我總喜歡逛逛超市，發掘一些沒看過或者是看過但作法完全不同的食材。生活中，隨這季節變化，超市也總提供了最新鮮實惠的當季食材。九月中，一走進超市，架上的各式南瓜搶在路上樹葉泛黃前上市。不管要煮甚麼，先買顆南瓜回家再說，即使氣溫還是29度，也好像也有那麼點秋高氣爽的感覺。