天氣漸涼，又到了喝熟茶的季節。
對普洱茶不太熟悉的茶友也許會有疑問：為啥天冷的時候，就要喝熟茶呢？
這個啊，就要從熟茶的工藝和中國茶歷史說起咯。
普洱熟茶和生茶的區別就在於制茶工藝流程中，熟茶多了一個“人工渥堆發酵”的環節。讓熟茶和生茶從條索外形、顏色、香氣、口感都產生了巨大的差別，甚至導致它們的保健功效既有相同之處，也存在著一定的差異。
縱觀中國茶文化的發展史，茶最早是以“藥”的身份出現在人類社會中，後來又成為餐桌上的食物，到了唐宋時期才得以從藥食中完全脫離出來成為“茶”飲，後來更是居於世界三大飲品之一。
因此，茶具有藥性和養生保健的功效，真不是吹出來的。
而普洱熟茶作為中國茶類的一個分支，再加上“發酵”工藝，使普洱熟茶成為含有特定生物活性成分的可食用的產品，其富含茶葉成分、茶葉轉化成分、微生物代謝產物等多種生物活性成分，因而具有更高的營銷與功效價值。
普洱熟茶功效丨促消化
茶葉中原有的纖維素酶、果膠酶以及普洱熟茶在渥堆發酵過程中微生物代謝產生的蛋白酶等酶類，使得茶湯進入人體後，更易被消化吸收。除此之外，普洱熟茶中少量的咖啡堿、以及黃烷醇類化合物均可促進腸胃蠕動，因此有幫助腸胃消化的效果。
普洱熟茶功效丨提升免疫力
發酵熟制的普洱茶由於加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發酵中維生素C也成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用。
普洱熟茶功效丨護腸胃
含有豐富有益菌群的發酵熟普洱茶，在進入人體後不會對胃產生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃產生有益的保護，經常飲用可以起到養胃和護胃的功效。
其實，普洱熟茶除了以上內的功能外，還有我們熟悉的減肥降脂、防齲齒等保健功效，而它更多的未知功能也正在被科學一一破解和驗證。
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鑒心軒
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