普洱熟茶發酵的秘密，為什麼茶廠不會告訴你？
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熟茶 古樹熟茶 普洱熟茶 發酵的秘密，為什麼茶廠不會告訴你？
渥堆發酵是普洱茶加工技術的重要工序，也是形成普洱茶（熟茶）獨特品質的關鍵性工序。 普洱茶渥堆發酵前，加入一定量的水，發酵過程中，溫度是逐步升高的，最高溫度不能超過65℃，嚴格控制堆溫在40～65℃之間，太低和太高都不行，可以說，溫度給了普洱茶第二次生命。
古樹熟茶是指用百年古樹茶來發酵的熟茶，用於原料的稀缺，價格昂貴很多，所以發酵古樹熟茶風險比較大，很大茶廠都不會去做純正的古樹熟茶發酵，所以就更加要講究和小心。
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「喝一口陽光的味兒」，種植於濕熱的雲南一帶，因為運輸之便，將未完全晾乾的毛茶壓製成 餅或磚，方便旅人攜帶，而又名「緊壓茶」或「 緊迫茶」 之稱的「普洱茶」；
普洱茶作為一種後發酵茶，在儲存和陳化過程中茶葉的風味會逐漸變化。因此，普洱茶在沖泡前進行醒茶是一個關鍵步驟。醒茶不僅能讓茶葉恢復活力，還能使其香氣和滋味充分展現出來。本文將詳細介紹普洱茶的醒茶方法，並解釋為何這個過程對茶湯的口感和香氣至關重要。
1. 為什麼需要醒茶？
普洱茶經過長期的存放，茶
日式綠茶跟台灣綠茶，在品種上完全不同，雖然都屬於不發酵茶，但台灣的綠茶大多使用「青心柑仔種」，將茶葉萎凋後，使用「炒菁」的工藝加以後製。
而日本綠茶的品種以「藪北種」やぶきた 為主，也就是日本境內，茶佔比 70% 以上的主要品種，而且是用「蒸菁」的方式，做以後製。
焙茶背後的故事，和我們貞葉林品牌所想傳達的形象不謀而和，溫潤淡雅，有深度卻親切不苦澀。因為頻率相同，讓我們有緣分相遇，因此我們想由焙茶出發，鑽研焙茶甜點。
茶葉採收下來，送到工廠，想要製作成茶葉，要經過一道道繁瑣的工序。雖然消費端喝的只是一口清茶，但說真的，要喝上這一口茶，得花上好長、好長的一段時間。那麼，茶葉的價值，就不是只是末端看到的。在正山堂，認識了以往不太熟悉的正山小種紅茶，一群人在八馬茶葉喝到傳說中的大紅袍武夷岩茶。
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