科學家的創意 酸菜治百病 新冠也難不倒它
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
科學家們發現，新冠致死率較低的國家，如希臘，中國及東亞國家，都有吃酸菜的習慣，難道它們之間有什麼神秘相關嗎？
科學家們從資料裡分析各種發酵產品，如酸菜（發酵製品），醃菜（鹽醋泡製品），發酵牛乳或豆乳，以及生鮮蔬菜，如花椰菜，包心菜，菠菜，黃瓜，櫛瓜，蕃茄等。當中只有酸菜和包心菜的食用量與新冠致死率達到統計上的顯著相關，酸菜的威力更是包心菜的兩倍以上。
病毒要感染細胞，需要細胞表面有受體（一個停機坪的概念）。新冠病毒的受體叫做ACE2（血管緊張素生成酵素2號），當ACE2與新冠病毒結合之後，會讓氧化壓力增加，進而使細胞對胰島素產生抗性，導致肺部的損傷。包心菜（cabbage）當中含有蘿蔔硫素（Sulforaphane）的先驅物，發酵過的酸菜也含有乳酸菌，都能活化Nrf2（人體中最有力的抗氧化劑），阻止氧化壓力。
此外，有些新冠病人的腸道菌中益生菌的數量減少，或許酸菜當中的乳酸菌也能幫助宿主維持良好的腸道菌相，維持強而有力的免疫力。
對抗新冠病毒，日常養份攝取也要注意。免疫系統要製作抗體，少不了蛋白質。缺乏維他命A和鋅也與增加感染機率有關。抗發炎及抗氧化的維生素C, E，類胡蘿蔔素及多酚都在建議名單上。維生素D最近也很紅，它能直接干擾病毒與ACE2的結合。膳食纖維經過腸道菌的分解之後產生短鍊脂肪酸，也具有抗發炎的作用。
除了保持社交距離，勤洗手，在公共場合戴口罩之外，飲食也是對抗新冠的好方法！多吃抗氧化食物，維持腸道菌相健康也有幫助喔～
圖片來源
https://www.thespruceeats.com/cabbage-cooking-tips-1808036
https://www.pinterest.co.uk/pin/422281193214212/
https://www.taiwannews.com.tw/en/news/3876197
https://www.thespruceeats.com/cabbage-cooking-tips-1808036
https://www.pinterest.co.uk/pin/422281193214212/
https://www.taiwannews.com.tw/en/news/3876197
為什麼會看到廣告
34會員
80內容數
我們是一群科學博士所組成的科學概念推廣團隊, 落腳世界各地追尋夢想. 秉著對科學原初的熱情與好奇, 分享科學角度中的生活. podcast (Sat 10am) 與科學家系列小文 (日更), 歡迎訂閱分享.
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
一篇半年前來自德國學者的回顧研究報告Curr Nutr Rep. 2021 Dec;10(4):352-363. 這研究怎麼說？
武漢肺炎後遺症一般認為會持續數週到數個月，包括疲勞、體力退化、睡眠困難、焦慮、憂鬱、關節或是肌肉疼等。飲食調理可以做什麼？
最近好像新冠又來新一波高峰，平常是不是能再多做點提升免疫力的動作？除了充分休息、運動、均衡營養外，使用精油保養也是不錯的。
提升免疫力的精油有很多，其中幾種具抗菌、抗病毒、抗炎特性的精油，尤受歡迎。
1. 茶樹：具強大抗菌、抗病毒特性而聞名，能夠幫助身體抵禦感染。
2. 尤加利：也是有抗發炎和
馬祖納禮推出的高粱益生菌酸白菜及湯底包，不含防腐劑，富含植物性蛋白質、纖維素和益生菌。這天然發酵熟成之產品，對身體健康有益，在準備時簡單易上手。可應用於火鍋底料、炒菜、燉肉等料理，提供多元享受方式。
泡菜是許多家庭必備的配菜，它的口感酸甜辣，是在溫度和發酵過程中產生的乳酸菌所賦予的，影響泡菜品質的主要因素。這篇文章探討了泡菜製作的過程和意義，並比喻成人生和環境的關係。至於芭樂枝的安排也是值得我們思考的問題。
謝謝病人送的芒果
感恩
----------------
芥末有辦法殺菌、殺寄生蟲嗎？
答案:不行
雖然芥末（特別是日本山葵）具有一定的抗菌性，但其殺菌效果有限，並不能消除生魚片中的所有有害細菌或寄生蟲。我們在很多日料店裏吃到的「芥末」其實並不是真正的山葵，而是由味道相近的「辣根」經過調
隨著實驗室的檢驗，寶林案目前已被確定為『米酵菌酸』(現已正名:邦克列酸)。其實邦克列酸在臺灣在台灣能見度極低，是因為臺灣飲食習慣上，較少吃澱粉或椰子類的發酵食品。臺灣主要食用的發酵食品大多為泡菜、豆腐類、酒、醬油等等。故此菌在臺灣能見度幾乎是沒有，才會造成衛生機構反應措手不及。
[山珠豆]和[倒地蜈蚣]帶回去的基因數據經優人盟友檢測後發現: 這次的疫病起因是未經實驗過就被重新編輯(改造)基因食物,當民眾吃得越久越多,累積時間一長身體產生[基因突變]; 但因優人基因已經變動過, 這就是為什麼純人雖也吃了這"新食物"後有2天的緩衝期
不論您是研磨、即溶、或是零咖啡因的咖啡愛好者，近期的科學帶來了好消息，咖啡中的成分如咖啡因、綠原酸、異綠原酸均可幫助我們減少感染新冠的風險[1]。飲用咖啡有助於阻斷新冠進入宿主細胞，而這個阻斷封印的對象包括Alpha、Delta與Omicron等多數變種。這個「咖啡結界」是藉咖啡成分與宿主細胞內不
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
一篇半年前來自德國學者的回顧研究報告Curr Nutr Rep. 2021 Dec;10(4):352-363. 這研究怎麼說？
武漢肺炎後遺症一般認為會持續數週到數個月，包括疲勞、體力退化、睡眠困難、焦慮、憂鬱、關節或是肌肉疼等。飲食調理可以做什麼？
最近好像新冠又來新一波高峰，平常是不是能再多做點提升免疫力的動作？除了充分休息、運動、均衡營養外，使用精油保養也是不錯的。
提升免疫力的精油有很多，其中幾種具抗菌、抗病毒、抗炎特性的精油，尤受歡迎。
1. 茶樹：具強大抗菌、抗病毒特性而聞名，能夠幫助身體抵禦感染。
2. 尤加利：也是有抗發炎和
馬祖納禮推出的高粱益生菌酸白菜及湯底包，不含防腐劑，富含植物性蛋白質、纖維素和益生菌。這天然發酵熟成之產品，對身體健康有益，在準備時簡單易上手。可應用於火鍋底料、炒菜、燉肉等料理，提供多元享受方式。
泡菜是許多家庭必備的配菜，它的口感酸甜辣，是在溫度和發酵過程中產生的乳酸菌所賦予的，影響泡菜品質的主要因素。這篇文章探討了泡菜製作的過程和意義，並比喻成人生和環境的關係。至於芭樂枝的安排也是值得我們思考的問題。
謝謝病人送的芒果
感恩
----------------
芥末有辦法殺菌、殺寄生蟲嗎？
答案:不行
雖然芥末（特別是日本山葵）具有一定的抗菌性，但其殺菌效果有限，並不能消除生魚片中的所有有害細菌或寄生蟲。我們在很多日料店裏吃到的「芥末」其實並不是真正的山葵，而是由味道相近的「辣根」經過調
隨著實驗室的檢驗，寶林案目前已被確定為『米酵菌酸』(現已正名:邦克列酸)。其實邦克列酸在臺灣在台灣能見度極低，是因為臺灣飲食習慣上，較少吃澱粉或椰子類的發酵食品。臺灣主要食用的發酵食品大多為泡菜、豆腐類、酒、醬油等等。故此菌在臺灣能見度幾乎是沒有，才會造成衛生機構反應措手不及。
[山珠豆]和[倒地蜈蚣]帶回去的基因數據經優人盟友檢測後發現: 這次的疫病起因是未經實驗過就被重新編輯(改造)基因食物,當民眾吃得越久越多,累積時間一長身體產生[基因突變]; 但因優人基因已經變動過, 這就是為什麼純人雖也吃了這"新食物"後有2天的緩衝期
不論您是研磨、即溶、或是零咖啡因的咖啡愛好者，近期的科學帶來了好消息，咖啡中的成分如咖啡因、綠原酸、異綠原酸均可幫助我們減少感染新冠的風險[1]。飲用咖啡有助於阻斷新冠進入宿主細胞，而這個阻斷封印的對象包括Alpha、Delta與Omicron等多數變種。這個「咖啡結界」是藉咖啡成分與宿主細胞內不