不論您是研磨、即溶、或是零咖啡因的咖啡愛好者，近期的科學帶來了好消息，咖啡中的成分如咖啡因、綠原酸、異綠原酸均可幫助我們減少感染新冠的風險[1]。飲用咖啡有助於阻斷新冠進入宿主細胞，而這個阻斷封印的對象包括Alpha、Delta與Omicron等多數變種。這個「咖啡結界」是藉咖啡成分與宿主細胞內不同蛋白酶交互作用，進而達成細胞與新冠的抑制結合與降低活性等機制完成的。
咖啡預防新冠感染的科學進展
2021年的英國研究指出，每日喝一杯或多杯咖啡可降低感染新冠風險10%，但病毒樣本使用的是2020 年 3至 11 月間原始病毒株與少數Alpha變種，對於咖啡如何降低風險亦僅限於咖啡多酚的抗氧化和抗炎性討論[2]。
近期在《細胞與生物科學》「Cell & Bioscience」由台灣的中國醫藥大學團隊（吳等人2023） [3]，進一步測試Alpha、Delta與Omicron等變種和咖啡不同成分的關係，揭開了咖啡阻斷新冠進入宿主細胞的機制與人體特定蛋白酶的抑制關係，並證實了喝咖啡人的血清具有抑制新冠感染的能力。另外分析不同種類如研磨、即溶、零咖啡因咖啡、或添加額外成分如牛奶和糖是否影響咖啡抑制新冠感染。結果表明咖啡能協助人體中斷新冠病毒刺突蛋白與宿主ACE2(新冠病毒受體) 結合，並降低特定蛋白酶活性與表現水準，減少新冠感染。經由人體測試，在咖啡飲用後有效抑制感染新冠的最佳時間是在喝咖啡後 6 小時內，也因此建議每日 1-2 杯咖啡（4 毫克，約1 杯/240 毫升），作為預防新冠感染的潛在飲食策略。
圖一: 咖啡抑制新冠進入宿主細胞的時間
