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在德國上葡萄酒學位(WSET L4) 系列9 – 小論文之澳洲酒業的重生與危機

閱讀時間約 5 分鐘
接續前兩篇的澳洲酒發展史,在2007年情勢驟變的時刻,澳洲政府跟業界很快就認知到產業的危機(延伸閱讀:在德國上葡萄酒學位(WSET L4) 系列8 – 小論文之澳洲酒的慘業時刻),其中又以過產這件事威脅最大,在2009年的時候,4個澳洲酒業最大的協會跟農會立刻推動了改善過產的策略
澳洲的葡萄酒的四大組織

生產面的管理:

  • 生產面的數據需要更為透明且能夠共享
  • 提供部分酒莊一些工具跟系統,讓酒莊可以評估生產的狀況跟品質
  • 每個產區定期交流生產數據,並針對銷售端進行壓力測試
  • 提供不賺錢的小酒商退場機制
  • 把所有研發經費轉移到跟產業重組中,跟生產面相關的議題上
過產的現象也隨著葡萄收購的價格崩盤而慢慢減緩,在2007年的時候,澳洲葡萄的種植面積仍有16萬公頃,而到2013年已經降到13萬公頃,總產量明顯下滑

開拓新的市場:

  • 將更多市場開發的重點轉移到新興市場,包含東北亞(日,韓,中,台)以及東南亞市場
  • 在比較大的市場,包含美國,英國,日本,中國以及澳洲國內市場提供更多業務推展的經費
這個階段的轉向也成功地在中國境內帶起澳洲酒的風潮,中國成為2010-2020年澳洲最重要的出口國,在2020年中澳政治出現衝突之前,中國佔了澳洲39%的出口量,已超過過去英國,美國等過去最重要的市場
除了這類短期措施以外,澳洲政府跟產業更合作推動幾項更具有長遠影響力的策略:

1. 重新定位澳洲葡萄酒的品牌形象

就像上一篇提到的黃尾袋鼠,這樣果味香濃,口感多汁,酒體飽滿的平價紅酒(又以Shiraz為主)對於澳洲的高級酒款或是其他風格的酒造成負面的影響。澳洲產業將推廣的重點轉向較為冷涼的產區,以及風土特色差異較大的區域,例如亞拉河谷Yarra Valley,阿德雷德丘Adelaide Hill,以及塔斯馬尼亞Tasmania
Made Our Way! 澳洲葡萄酒在各地都展開推廣各種產區的活動
Wine Australia這類常在各國舉辦展會的協會也在國際間大力推廣這些品牌策略。如今澳洲的酒變得比過去更加多元,消費者對於其他風格或是高階的澳洲酒也更能接受

2. 改變澳洲酒稅的補貼機制

上一篇有特別提到,澳洲政府在2000年初期補貼很多酒農,讓他們可以減去稅負上的壓力,卻導致了大量的酒農根本不賺錢還在營業,而且生產出相當劣質低價的酒導致價格全面下跌。由於這項政策影響到相當多人的生計,澳洲政府直到2017年才針對這個補貼機制做出改變,不但減少了補貼的金額,也不再補貼桶裝酒這種品質,價格都偏低的產品,把更多的經費提供給願意花錢做品牌,品質也較為穩定的小酒莊

3. 出口/觀光的增額投資

在澳洲葡萄酒產業重組的後期,澳洲政府投入了5000萬澳幣在比較重要的出口市場,希望能藉這些行銷資源來更近一步推廣澳洲酒,同時更大力推廣澳洲葡萄酒的旅遊市場。在2018-19年之間,總共有840萬人次有參與澳洲葡萄酒的觀光旅遊,總共產值更高達了960億的澳幣,打造更多產業加值的機會
各方努力之下,澳洲的葡萄酒出口終於在2013年觸底後慢慢回升,而到2016年以後就回到了2007年的水準。即使如此,澳洲酒業還是面臨相當多的挑戰,除了澳幣繼續波動,全球消費者越來越不喝酒精飲料等較大的趨勢以外,還有下面這些影響甚巨的議題

地緣政治的衝突 – 中澳的政府衝突

澳洲酒成為政治衝突下的受害者(圖片來源:CNN)
在2020年時由於中國與英語系國家的衝突加劇,澳洲政府與中國政府關係惡化,中國政府開始大量抵制澳洲葡萄酒的進口,並在2020年12月的時候蓄意的調高關稅,漲幅高達212%,導致澳洲的葡萄酒出口量大幅下滑,自從該關稅調高後,澳洲出口至中國的葡萄酒下滑了95%,對於已經因為疫情受損嚴重的葡萄酒業更是雪上加霜

疫情導致餐飲業關閉,運價飆升

新冠疫情對於全球餐飲業跟葡萄酒業者都有相當大的衝擊,除了封城帶來的影響以外,以出口為主的澳洲葡萄酒更面臨一個嚴峻的考驗:運價飆升。海運的價格受到需求飆漲,船期不穩定等影響,在2020年創下近幾年的高點,對於倚賴出口的澳洲葡萄酒來說是相當大的成本

氣候變遷以及森林大火

野火對於澳洲的葡萄酒生產也出現了影響(圖片來源:Gardian)
氣候變遷對於澳洲葡萄酒的影響在近幾年相當明顯,估計在2050年時,澳洲年均溫將會上升0.4~2.6度之間,對於各個葡萄產地的種植,收成都有相當大的影響。另一個更直接的風險是極端氣候所帶來的乾旱,森林大火,熱浪等等,例如2020年上半年澳洲的森林大火直接毀壞了高級白酒產區阿德雷德丘30%的葡萄園,葡萄園的管理成本將會日益提升
經歷了幾輪漲漲跌跌,澳洲葡萄酒在2015年下半年開始走回了上升的軌道,可惜在2020年的幾波大事件後,可能短期又會陷入困境,經過體質重新改造的澳洲葡萄酒產業,能否撐過這個短期風波,就只能靜待時間來證明了

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利用地利之便每年都有機會實地參訪葡萄酒莊,這個專欄就用來記錄各種葡萄酒的旅遊,酒莊還有各種有關葡萄酒大小事!
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在過度擴張的狀況下,澳洲的產量比起實際銷售的多出了4千多萬箱,在2005年的時候,澳洲葡萄酒的存貨已經足以支撐未來2.3年的銷量,遠超過健康的存貨水平。澳洲年出口葡萄酒的市值,從2007年的30億澳幣一路下跌,在2013年時更只剩下17億的澳幣,更慘的是有70%的酒莊都呈現虧損的狀態,產業變成慘業
現在的澳洲酒產量排名在全球前10,但30年前,澳洲葡萄酒並不是如此的光景。在貿易自由化以前,澳洲的葡萄酒主要倚賴內銷市場,人口有限的情況下,澳洲的葡萄酒產業並沒有大幅擴張的趨勢,在歷史上幾次澳洲葡萄酒的成長,都跟澳洲自己本身的經濟政治環境有較大的關係
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