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【學堂筆記】Day 8 它的名字是尖瓣花

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
學員們各自選擇喜愛的區域,繼續進行個人挲草練功修行。
雜草其實是一個相對的概念。首先,雜草其實是一個集合名詞,水稻田常見的雜草除了稗草,還有水游草(過江龍)、水丁香、粉綠虎尾藻、尖瓣花等等,而它們之所以為雜草,只是因為生長在水稻田,不是農夫需要的;就像水稻如果長在蓮藕田,那水稻也可以被視為雜草。雖然雜草總是令農夫覺得厭煩,但換個方式想,如果把水田中的雜草變成野菜料理,會激發出什麼樣的創意菜色?
看的出來這是一片被福壽螺與尖瓣花肆虐的田嗎?
非本期學堂田,是編輯本人前年春耕的慘況。
只是要說如果經歷過這個,就不太容易以一種創意的心情面對了尖瓣花了......
延續上週水田挲草,學員們大致上可以分辨出水稻與稗草的差別,陸續換上水田鞋後,大家各自選擇喜愛的區域,開始進行個人挲草練功修行。一邊,文昌老師和學員合力移除秧床中的秧苗,整平週邊小田埂後,用剩下的秧苗補滿,另一邊,有學員蹲在水田中,手上似乎拿著一把菜?走近一看原來是尖瓣花,打算中午在學堂廚房,做一道尖瓣花料理!
移除秧床中的秧苗,整平週邊小田埂後,用剩下的秧苗補滿。
手上似乎拿著一把菜?走近一看原來是尖瓣花
學員們首次在慢島廚房裡,共煮共食午餐,每一道料理都是用做給家人的心情,慢慢地烹煮調味。看似樸實無華的菜色,蘊含著鮮採蔬菜的氣息。前幾分鐘還在菜園裡的小黃瓜及粉豆,採收後立刻烹調淋點橄欖油、加少許海鹽,鮮甜的滋味讓人一口接一口,另外還有用細火慢熬南瓜濃湯、清燉時蔬、奧勒崗烘蛋、迷迭香烤雞腿、水果拼盤等等。其中最讓大家眼睛一亮的就是,川燙尖瓣花佐洋蔥柚子醋醬,把雜草變成一道農村五星級法式料理!
學堂過了一半,學員們在鼓勵下,終於首次在慢島廚房裡,共煮共食午餐。
豐盛的一桌菜
川燙尖瓣花佐洋蔥柚子醋醬
下午課程由楊文全老師開講,「半農興村-為農村生活愛好者留一條路」。在農村生活步調會過得特別慢,加上時間調度自主性高,需要做好自我管理,也就是說該下田的時候下田,該除草的時候除草,慢慢有了規律性,把每件事都看作一個練習的過程,心情會踏實些,自然而然會在農村找出屬於自己的一條路。文全老師提到,來深溝村生活就是要創新,那麼用尖瓣花做各式料理,來擄獲消費者的心(口袋),也是一種另類創新?!
楊文全老師開講,「半農興村-為農村生活愛好者留一條路」
撰文攝影 陳慧鈞 宋若甄
編輯 宋若甄
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文昌老師一邊向學員們解說著:「節間有毛的是水稻,無毛的是稗草」,一邊手上拿著兩株植物,兩者外型極其相似,長大後卻有截然不同命運;左手上的稗草,不仔細看的話還誤以為是水稻。今日田間工作重點「挲草」,要讓學員們移除水田內的稗草,以及其他雜草,讓水稻沒有阻礙順利地長大。
學員們剷好秧苗裝在盆子,各自移動到手插秧的區域。醞釀下田的情緒就像跳水選手等待身體及心理狀態就定位,深呼吸後一躍而下,動作乾淨俐落。學員們帥氣地拿起秧苗,對準線與線十字交叉處,輕輕地插入秧苗,接著雙腳需要往後移動,但是,流暢的動作偏偏在這個時候,紛紛定格住,不曉得發生什麼事......
水田裡的農事,可以一人單獨作業,也可以由一群人共同進行。學員們陸續準備挑選工具,眼明手快的人,趕緊拿著為數不多的耙子,開始把水田四周邊角的高土區,慢慢修補整平;搶不到耙子的人趕緊拿著桶子,裝滿苦茶粕,複習上週灑米糠運動,在田裡均勻灑上苦茶粕;什麼都沒搶到的才是高手,善用自己的雙腳,努力踩扁福壽螺卵。
朱美虹老師娓娓道來自己回到農村後,在親戚們的廚房中,學習到地宜蘭人的風土美食。依照二十四節氣,從釀醬油、醃豆腐乳、漬湧泉小黃瓜、燻臘肉到傳統米食小吃,凡事自己動手做,透過一道道看似簡單,卻是需要注意每個細小的環節,封存當季的美味。
為了要讓學員們能夠深刻了解,水稻田福壽螺及雜草管理的重要性,早上課程一開始,曾文昌老師再次要求大家,沿著田埂走一圈,仔細觀察這兩週以來,田間裡有哪些不同的變化。 同時,員山鄉是水的故鄉,水是農田的命脈之一,既然來學種水稻,非要好好了解水的奧秘不可。
「儀式是一件很重要的事。它讓我們對在意的事情心懷敬畏,讓我們對生活更加銘記和珍惜」。無疑地,對於今日行走田埂以及到水田中撿垃圾這兩件事情,會深深烙印在每個人心中,珍惜每一次下田的時光。
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