傲嬌的醋飯

宅在家，當一個保護自己也保護別人的好國民，但是飯要好好吃，做飯的用意是對自己好，萬一做得不好吃，就負責任把難吃的東西吃完，但起碼色澤不能太單調，盡量浮誇沒關係。

看起來很澎湃的什錦醋飯，創意來自清冰箱剩菜。昨天的滷味，把香菇切絲，把油豆腐切成小塊，涼拌小黃瓜再切細一點，一顆雞蛋加干貝口味的烹大師，煎成薄片再切絲，冷凍蝦仁退冰之後，用煎好蛋的熱鍋，也不必放油，而是加少許紹興酒、鹽巴、孜然粉，燒到湯汁收乾即可。

如果是要做醋飯，煮飯的水分可以放少一點，淋上醋汁後才不至於變成飯湯。今天用的醋汁是涼拌小黃瓜的醬汁，既然醬汁裡面有芝麻香油、柴魚醬油、荔枝水果醋跟蒜頭與薑絲，直接淋上米飯，均勻拌一拌，放涼的過程，醋汁就被米粒吸飽了，軟硬度剛好。

最後就是傲嬌奔放的擺盤了。挖一小湯匙柚子胡椒，不是粉狀的，是濕的柚子胡椒，很適合夏天。

宅在家第11天。今天吃醋飯。吃的時候，要拌一拌，讓所有材料跟米飯緊緊擁抱。

食材：安永嚴選根島生態草蝦仁、宜蘭縣五結鄉農會夢田越光米、台灣產冷凍鹽味毛豆(禎祥食品)、日本大分縣MOHEJI柚子胡椒(台灣咖樂迪進口)、大漢油豆腐、埔里香菇、彰化員林羽田生物農業有機小黃瓜、彰化二林新鹿野畜牧場向陽喫好蛋、台南太潤荔枝醋