自煮防疫-另一道想家的味道

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
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自從去年底從朋友那裡得知丹麥有家超市MENY (挪威超市) 買得到豬蹄髈後,三不五時 Danielson 就會去那家超市走跳一下,前幾天和麥先生晚餐後出門去散步時,途中路過那家超市就順便進去看一下,結果當天運氣還不錯,冷藏櫃裡果然有蹄髈的身影頭 (真的不是每次去每次都有),所以當下二話不說,毫不猶豫地馬上選了一個蹄髈放進推車裡,因為真的無法裝作視而不見,於是這個豬蹄髈就跟著我們一起回家了。

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受不了蹄髈的呼喚以及誘惑的 Danielson,前天就在自家的廚房裡滷這個大蹄髈,順道也把冰箱裡還有的一些豆乾清出,丟下鍋裡一起滷。滷汁裡有醬油,八角,蒜頭,薑片,洋蔥,蔥段,香料葉,辣椒和五香粉 (我沒有放滷包喔),但因為 Danielson 沒有比較深的鍋子,所以只好站在爐子前,邊滷邊用勺子將滷汁澆在蹄髈上,而且還得不時翻面,好讓每面都可以滷到 (真的是耐心大考驗),真的很搞剛,不過站在爐子前,聞著那陣陣的滷肉漂香味撲鼻而來,其實好享受啊!

還好經過幾個小時的慢火燉煮,最後成果還不錯,所花的時間有了代價和回報,整個蹄髈算是完美上色,從鍋子內將蹄髈撈出,看著它靜靜地躺著,自己嘴角竟然忍不住默默的微笑上揚,一種莫名的成就感油然而生,從來也沒有想到,因為長期的抗疫,怎麼會有一天,自己只是在廚房裡煮東西,都可以變得這麼滿足呢?

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最後將滷好的蹄髈肢解後裝盤後,它就又成了自家防疫餐桌上的美味,淋上那香濃的滷汁,這又是一道令海外台灣遊子想念的家鄉味。看看那滿滿的膠源,希望吃了我用愛呵護的蹄髈會讓我皮膚水嫩水嫩的。

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再加上自己做的蝦仁蛋炒飯 (裡面還有清江菜和生菜沙拉葉),配上那非常入味的滷豆干以及紅蘿蔔,是不是讓人看了都垂涎欲滴啊?! 只可惜還是沒有筍乾,不然真的就無可挑剔了。

台灣的令人忘懷不了的味道真的太多,在疫情其間,那種想念的心情比平常更多,如果不是因為北國是美食食材沙漠,真的很想把自己愛吃的每一道台灣美食料理做一遍 (自以為自己很厲害,只是用嘴巴說都比較快)。

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