Danielson 家庭煮夫晚餐上菜之偽客家小炒:

有些事是忘不了的，有些味道是永遠會記得的 (除非失智了，希望不會有哪一天，但 Danielson 現在好像已經常常健忘耶)，而台灣可說是美食天堂 (對台灣人而言)，台灣人對美食更是生活中很重要的一件事，也因為如此，近年來美食也就成為所謂吃貨的代名詞。

所以 Danieslon 今天又要來分享我的小廚房菜色了(因為買不到，只好自己做)，一位台灣朋友幾個星期前搬回台灣了，在她回台前，她把家裡廚房的瓶瓶罐罐

和一些剩下的食材整理後，通通讓 Danielson 接收了。

在這一個大百寶袋裡面有一片超級珍貴的乾魷魚 (是一整隻耶)，這真的是寶啊，於是在上星期就拿出那珍寶乾魷魚，泡了約 5 個小時的水後 (有追蹤 DANIELSON 臉書粉專的朋友告朋友一個小撇步，只要泡一小時就好)，準備來做很多人愛吃的 "客家小炒"。

Danielson 是土生土長桃園人，但我不是客家人 (很多人聽到桃園兩個字就直覺問是客家人齁)，雖然不是客家人，但對於客家菜是很愛的 (我想很多人都愛吧?)

乾魷魚是客家小炒最主要食材之一，此外還有豆干 (個人超愛豆干的)，五花肉還有芹菜，可惜 Danielson 那天沒有芹菜 (台灣那種芹菜味道真的好香)，連西洋芹都沒有，但冰箱裡剛好有一把剛從亞超買回來的韭菜，那就拿韭菜替代試試看嘍 (抱著我的實驗精神)。

將泡好的魷魚切適當大小長條狀 (原本還想畫幾刀切花，但懶就作罷)，然後將韭菜洗淨後切段，五花肉切肉絲，豆干切條狀。

熱油鍋後將五花肉絲下鍋煸出油後，當五花肉呈現一點金黃後取出，用五花肉煸出的油炒豆干，將豆干炒到各面有點金黃，接著下蒜末和辣椒末一起炒香，再將五花肉再次倒回鍋內一起伴炒，然後將魷魚和韭菜一起下油鍋，不要炒太久，不然韭菜會太爛，而魷魚也會過老而變得太硬。

最後加一點醬油，鹽巴和糖，然後倒入約 3/4 碗先前泡的魷魚水，稍微拌炒後收汁即可。

沒想到用韭菜做客家小炒有韭菜香也很好吃哦，這尾乾魷魚真的是太讚了。

因為以前 Danielson 也在這裡的泰國超市買過乾魷魚做過客家小炒，但口感沒那麼脆 (台灣的果然就是藍波萬)，真的超級感謝朋友過繼給我的這隻乾魷魚，真的好希望有更多隻的乾魷魚。

FB: Danielson在童話王國丹麥的視窗