平野屋-四百年老店的香魚饗宴

平野屋從創業江戶初期，位於愛宕山下、嵯峨鳥居本的一之鳥居旁，自古庇佑火除的信仰深厚，平野屋提供參拜者茶點及休憩，作為門前的宿場町（旅館驛站街）繁盛，江戶時期往來參拜的人們絡繹不絕。

至今四百年的母屋內部保持維持原樣，新建的座敷也在天保年間（1831-1845）歷史悠久，茅草屋外觀也深受來客的喜愛，內部天井懸掛醒庇佑商業繁盛的恵比壽的竹枝，還是要說京都十日恵比寿用的是真竹葉！竹葉隨著時間變色，越看越有風情，同樣是三大恵比寿之一、神戶西宮神社的竹葉塑料感慘敗啊⋯⋯。

裡面房間分隔，比外觀看起來還要深且寬敞，床之間掛著香魚畫軸，以及女性散文作家白洲正子的書籍。

由於靠近保津川，運送香魚的人以前稱為「鮎もちさん」捕獲的新鮮香魚，會放置一晚讓牠們好好休息，吐出肚子裡的砂子變得更好吃後，隔天一大早送來料亭下貨，平野屋夏天以各種烹調香魚的饗宴聞名，春山菜，秋松茸，冬牡丹鍋（豬肉鍋）。

現在十四代女將也是每天早上用竈生火，開始忙碌的一天，平野屋有名的點心「志んこ」，造型獨特，女將一早升灶蒸煮點心原料米粉，肉桂、茶及原味三色，灑上黃豆粉，捏出愛宕山「九十九折（つづらおり）」蜿蜒坡道，平野屋的「志んこ」製作規矩跟今宮神社門前名物一樣，代代由女性手作擔任。

參拜者來到從一之鳥居，再往前是山道而打起精神，等到參拜回來後，端上茶點讓人們能充飢。

黒文字楊枝（茶席和菓子時用的竹籤）很新奇，少見很原生樣式，吃完後興味盎然把玩，終於想起像什麼，長得真像牛蒡。

初夏仍提供櫻花漬茶，墊在下方的餐紙使用精緻和紙，夏天金魚風情，毛筆字很可愛的寫著「たで喰う虫も好き好き（人各有所好）」。

顛覆印象的甜鹹醬汁煮出的魚肉扎實，和一般的茶泡飯一樣，先嚐一口配飯再加湯汁，配上清爽的鮮筍山菜，送餐的姐姐穿著和服，溫柔親切地與客人對答。

最裡面的房間能眺望清澈池水，我不禁聯想到貴船川床料理的夏日風情，平野屋彷彿是隱於世外的寧靜，難得一見的各種美味的香魚料理更是讓人食指大動，平野屋雖然會席價格高貴，仍為修學旅行的學生及旅人提供平價茶點，不忘初心、實至名歸的老字號店舖。

順帶主觀毒舌大實話，某些老店完全會給人一種光靠名氣賣招牌的感覺，待客不行就算了，又拿不出能讓人忍受待客品質的驚艷料理，說的就是多年前龍馬造訪的雞肉鍋、有名的歷史老店鳥某三，運氣不好碰上臭臉，瘋狂勸酒勸菜的絲毫不掩飾衝業績爆棚，收的價格只拿出這般水準，讓歷史粉看著舉高閃亮招牌淚目，還不如直接收參觀門票錢。

當然正如同那句人各有所好，畢竟兩百年老店招標，也許是運氣不好或已改善吧！還是推薦大家存錢親自吃一次才客觀。

再訪見識秋季層次感。

屋頂厚重青苔分佈不一的農家風，屋簷京城町眾商家的瓦片規律羅列，茅草、屋瓦的比例平衡，兩張緋色毛氈長椅，平野屋是貨真價實的古董、守護傳承四百年的文化。

店前擺放「登り亀石」摸摸後能順利爬上愛宕山參拜。旁邊碑上「鮎を食べ　思いを馳せる ふるさと」讚美香魚及鄉愁。

欣賞無遮蔽的朱紅鳥居和茅草屋建築，比起中午後，容易遇到開車前來的客人，挑早晨通常會有許多送貨車停在店前，通常等一下就會開走。正好看到老店森嘉豆腐開車給香魚老店送貨，幾百年的交情鮮明地在眼前駛來。

悠晃從各個角度眺望屋頂，紅葉隨風隨光透光，苔蘚鮮綠穩厚，堆疊生長覆蓋，保護茅草屋頂。切妻造屋頂飄出裊裊炊煙，晨光中有如白霧，女將一早以竈生火，煤煙也能強化茅草構造，長年煙燻防蟲腐蝕，佇立在外也似乎能見到裡面忙進忙出的身影。

悠閑的是旁邊小門敞開、蹲著的狗狗，瞥見紙上張貼「會咬人不要觸碰」想起千光寺的柴犬，也是不太樂意給摸的一張標語。

和夏季來時不同，招牌、屋樑到處掛的橙色植物很難不引入注目。沈思大概是像佛手柑討吉利，一問之下是名為「烏瓜(からすうり)」，地下塊根、只在夜間開花，白花形狀如網很特殊。

俗話「カラスウリは鳥も食わない（鳥也不知烏瓜）」看來並不好吃，秋天顏色鮮豔的果實作為緣起物的觀賞用，據說將種子裝麻袋，秘密藏在床底會成為錢人。

烏黑種子三面凸起像是大黑天肚子，放在錢包保佑財運。之後還會慢慢變成金色（實際是深褐色），像是大黑天手上拿的打ち出の小槌」寶物錘，總之就是象徵財源滾滾的好兆頭。

所以店家把漂亮的烏瓜果實掛在門口、招牌上。順著看旁邊有個迷你裝飾的千木屋頂，也掛上一串的忙碌，大屋子小屋子都要嚴謹佈置的一應俱全。

每次看到房舍掛著草鞋和蓑衣，油然而生的懷念感，說不清的奇妙感受，刻在靈魂裡的古代人。和落柿舍一樣，以前蓑衣草鞋掛在門外時，代表主人在家，臨時順路造訪的訪客看了必定鬆口氣欣喜吧。

享用茶點能選擇室內室外席次，室內桌子秋冬能打開中央的設計，囲炉裏（炭爐）架有五德鐵架。之前研究五德太入迷，現在看到腦內都自動和丑時詛咒參拜綁定，示範正確用法，不是戴在頭上。

坐下來細看後，驚訝的是注意門柱貼滿「千社札(せんしゃふだ)」。江戶後期參拜時的大流行，百姓在社寺屋樑貼自己的名字紙張、作為參拜紀念，現在為保護文化財通常被禁止。

浮世繪風情的貼紙當成收藏趣味，舞妓和歌舞伎會作為代替名片交換用。我也很少在店家看到，也許是平野屋是愛宕神社門前歇息處，古時人們參拜時也貼個紀念，現在是舞妓和歌舞伎造訪的常客居多。發現一隻刷存在感的熊本熊。

小春日和的好天氣，坐在毛氈椅上只有店家灑水開店、細碎走動帶起的砂石，不久後起身離開。車輛停在店前，身穿和服的婦人們魚貫下車，裡頭出來迎接、互相寒暄。

欣賞的已是心滿意足、轉身順著坡道往下走，想像白洲正子喜愛的香魚全席是怎麼樣的好滋味，流淌朱紅、鮮綠的曠寂長街，空氣在熱忱的朝陽中仍是冷冷淡淡的，彷彿不曾受到驚擾，無論過了多久。

神社寺院樑柱或門上的貼紙「千社札(せんしゃふだ)」。

印上名字出身的參拜紀念，「千」不是具體數字，意指很多之意。

起源來自江戶時代（1603~1868年）百姓參拜神社寺院貼上自己的名字而大流行。由於當時飢荒頻發，庇佑五穀豐收、生意興隆的稲荷神社廣受信仰。

起初每次參拜時奉納木牌紀念，這時出現的奇人武士天愚孔平（てんぐこうへい）（1733~1817）傲慢作風被揶揄天狗，自稱孔子後代而合體的大名。

他在參拜時在牆柱塗鴉，後來又嫌麻煩，乾脆印製大量自己名字用貼的，大家一看哇這很酷炫，於是掀起跟風效仿的大流行。

當時的「千社札」風潮也從手寫，單色印刷到採用浮世繪設計豐富。使用「続飯(ぞくい)」蒸熟米粒磨成糨糊，並非合成物質不會損傷腐蝕社寺木材。經時就算紙掉了，字也會印到木頭上。

貼的時候必須注意不貼蓋在別人的千社札上面。神社本殿天井、樑柱、門、鳥居等等場所，高處還會用專門的「振り出し竿」舉高對齊。選在引入注目明顯處「人見」，貼在遮風擋雨處防止風化稱為「隠し張り」。

江戶時代盛行的千社札，現在多用於愛好者之間交換，收集的樂趣。

現代千社札通常已被禁止，神社寺院大多是全力維護建築外觀，嚴禁亂貼。特別注意會因損害建築器物被問罪，要是貼到文化財，更會違反文化財保護法處以5年以下有期徒刑，或是30萬元以下罰款。

2018年就有個傢伙，因在京都任和寺二王門貼了自己的千社札，被請去警局喝茶的事件。

手癢就去收集朱印，或者務必跟神社寺院確認是否能張貼。雖然目前在京都真的很少看到能張貼的社寺了，好像只要嵐山庇佑才藝的車折神社被貼的琳琅滿目。

京都花街的舞妓、歌舞伎會製作繽紛的千社札、代替名片交換，稱為「花名刺」。

浮世繪風情的小小長方形貼紙，有店家推出製作自己獨一無二的千社札，當成紀念樂趣貼在自己的文具物品上是沒問題的。

参考資料：千社札の意味とは？なぜ神社と仏閣に貼られているの？

平野屋官網：http://ayuchaya-hiranoya.com/

茶點及香魚泡飯能當日入店享用，其他會席料理必需事前預約。

【嵐山系列】

嵐山小火車-飛馳保津川上的露天車廂

＊照片文章皆是筆者攝影、撰寫及統整所學，如要轉載請註明出處及連結＊

＊造訪輕聲細語不擾民，攝影遵循店家規矩＊