方格精選
宅在家食記 06/18/2021
早餐：鐵鍋麵包 + 自製草莓醬 + SOE 冰拿鐵
午餐：蒜苗炒魚麗湖南豆腐香腸 + 醬燜苦瓜 + 皮蛋 + 白飯
甜點：莫凡彼金典巧克力冰淇淋 + 柏克金黃金拉格啤酒
下午茶：SOE 濃縮咖啡氣泡飲
晚餐：筍丁肉包 + 白切肉蘸大蒜醬油 + 康寶玉米濃湯
午餐：蒜苗炒魚麗湖南豆腐香腸 + 醬燜苦瓜 + 皮蛋 + 白飯
甜點：莫凡彼金典巧克力冰淇淋 + 柏克金黃金拉格啤酒
下午茶：SOE 濃縮咖啡氣泡飲
晚餐：筍丁肉包 + 白切肉蘸大蒜醬油 + 康寶玉米濃湯
中午本來想做鹹蛋苦瓜，冰箱兩顆不知何年何月的鹹蛋打開一聞，不能用了，便即興改做醬燜苦瓜。正好上次高昇排骨剩的糖醋豬油可以拿來用，結果非常好吃。魚麗的湖南豆腐香腸，我們買過好幾次，今天退冰切片先用炒鍋加水燜煮至熟，再把汁水倒掉炒一炒，下蒜苗拌勻。
冰箱還有不知何年何月的皮蛋，試了一下，味道倒還可以，淋點醬油蔥花配飯吃，不錯。中午外面氣溫 37 度，喝一點啤酒也是應該的（警語：酒肉過量，有礙健康）。
傍晚二度嘗試做包子，這次做筍丁肉包，把最後兩顆綠竹筍都切了。肉用的是立大業務用梅花肉（一大塊大概三公斤），切了一斤用 MagiMix 打絞肉做包子餡兒，一公斤切大片用叉燒醬醃起來準備烤吃，剩下的切大塊，一部分燙了白切肉，還有一些，打算過兩天拌韭菜做炸茄盒。
今天的麵皮用星野酵母，MagiMix 打揉麵團至三光，墊上烘焙紙放小V鍋，38度兩個半小時，發得非常好。不過仍然不太會捏摺子，包子捏得各種怪形狀。
八點應 高雄流行音樂中心邀請，和 鄭宜農 Enno Cheng 上 Clubhouse 聊天，包子做到一半，便一面講話，一面滿手麵粉捏包子。幸有夫人幫忙上蒸籠、量時間、盛盤放涼、還煮了鍋康寶玉米湯。
這回蒸破了幾只包子，檢討下來應該是餡兒的肥油比較多，蒸過就化了，湯水便從皮薄處透出來。下次記得，包子皮要捏得平均一點，有個厚度，才不會漏湯。
沈從文小說〈丈夫〉，湘西花船上的船妓老七跟鄉下來探親的丈夫說：「滿天紅的暈油包子，到半日才上籠，那是你歡喜的包子。」想來所謂暈油包子，餡兒的油汁暈在皮上，但一定是不會破的。
（1930 年發表的〈丈夫〉是小說神品，這裡讀全文。）
白切肉秘訣：冷水下肉，煮滾後沸騰三分鐘，關火，浸泡十五分鐘，切開就是完美多汁的粉紅色。（丈母娘教我的秘方更簡單：凍肉入冷水煮沸片刻，即可撈起切片。若不放心就筷子戳一下，流出來是湯汁而非血水就行了）
台南「道南館」超值掛耳包組到貨，還附了張文青感十足的謝卡，把夫人寫成了「陳先生」，無所謂，我也常被稱作「馬小姐」。
昨天收到超速罰單一紙。回溯當時，夫人載我去銀行辦事（「乙方 T-Shirt」盈餘匯款給台權會），重陽橋往台北方向，我們時速 65，而速限是 50。那段路平常是沒有測速照相的，車流順暢時，大家均速絕非 50。看照片，大概是對向車道的交警拍的，那天他的生意一定很好。摸摸鼻子認了，上網繳罰款。
交了一篇稿，錄了一段給謝金魚 podcast 的讀書小分享，還有好多功課要做，一不小心又週末了。今天沒有「超慢跑」，明天一定恢復運動。■
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隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
7/26（五）湯臭豆腐：四季豆、白花椰、毛豆、黑木耳，剝皮辣椒。
7/30（二）
三醬：香桔汁、香椿嫩芽醬、芝麻醬（完食），抹頭獎巨無霸法式麵包。家人在7/28晚上抽到，分切六塊共三包。
7/31（三）旅行前冷凍的臭豆腐，拿出來料理。迷上削絲的小黃瓜的清爽口感。
8/3（六）
手作地瓜
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰，皆只醒20分鐘而已。
做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
第二階段醒麵時，我去查了培仁老師的影片。
她用冷
今天一早就破30度，拍照的時候有陽光相伴，讓便當也有種溫暖的色調。
因為早上吃了一整片的五穀麵包，所以中餐調整為無澱粉。
鹹蛋炒秋葵：
我承認水煮秋葵在健康上面的確是比較優秀，但是我抵擋不了鹹蛋炒秋葵的誘惑。把大蒜切碎，以少量的油先爆香，再加入切碎的鹹蛋蛋黃，均勻炒到蛋黃像是螃蟹般起小
這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
吃的東西要著時才會好吃，隨著時間更迭，這句話越來越像印刻似的鑽進腦袋裡面。夏天的時候聽著蟬叫的聲音邊吃蒲燒鰻魚炊飯，還有冰透多汁的紅西瓜；冬天的時候得來碗熱騰騰的，填入綠花椰、雞肉、玉米和馬鈴薯的奶油燉菜，飯後擦乾淨了手，是剝橘子的好時光。
嚴選的五花肉肥瘦適中，搭配Ｑ彈的餅皮與香香的配料。一口咬下～香香嫩嫩的，再搭配喝起來甘甜濃郁的台式的關東煮湯頭，美味的傳統小吃就是有種讓人很滿足的魅力。
古早味爌肉刈包
包裝是用食品級的牛皮紙包著，不是一般的塑膠袋那種，上面再貼上一個店家的貼紙，看起來還蠻有質感的，包裝紙裡面有一層防水防油的淋膜
早餐吃吳寶春麵包
這麼大一個，這麼可愛的形狀，一開始還不知道怎麼下刀？
第一次作法：
切成片，放入烤箱，180度烤5分鐘，出爐後塗上一層初榨橄欖油，據說可以降低土司的升醣指數。
開動了！
因為放了一段時間沒吃，等想吃時又冷了，又送回烤箱復熱130度5分鐘，外層口感是酥脆的，內部還維持鬆軟，
葡吉包子一次都會買好幾種不同的品項，蔥花捲是我很喜歡的。
六點起床放大同電鍋蒸，爬回被窩睡個20分鐘回籠覺。
起床煎蛋跟鮭魚餡餅。
上次沒依照包裝上的烹煮方式，今天決定乖乖遵照。
結果那個放水的步驟，真的嚇死為娘的我。
鍋內的油碰到水，霹靂啪啦的噴起，還好本人眼明手快的蓋上鍋蓋，要是一早就
每週我至少會下廚煎兩顆荷包蛋，和太太一人一顆。
多年前，開始下廚的第一道料理，就是煎荷包蛋，目前少數能重現小時候我媽在便當裡安排的必備菜色。
很多教學影片會提倡，煎好的荷包蛋，要有光滑蛋白、搭配半熟完整的蛋黃。但家常荷包蛋，不需要賣相，只需要知道自己想吃什麼口感。
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