方格精選

宅在家食記 07/29/2021

閱讀時間約 2 分鐘
早餐:屏東親戚手做大肉包 + 有意思咖啡 冰拿鐵 + 台東愛文芒果
午餐:蒲燒鰻魚飯 + 南北丸餃湯(吉古拉、魚冊、魚餃、燕丸)
晚餐:啤酒蒸馬祖淡菜 + 清蒸白玉小馬鈴薯 + Clos des Lunes Lune d'Argent Clos des Lunes Lune d'Argent 2015 「銀月亮」白葡萄酒
甜點Cross Caf'e 克勞斯咖啡店 肉桂捲
冰箱是「倉廩實」狀態,已經退冰的、必須趁鮮吃的、再不吃就會壞的,都優先下肚。
早餐是夫人堂嫂送的包子,肉臊蛋黃餡兒,皮發得很好,美味。 有意思咖啡 的咖啡萃取液一包剛好一個 shot,直接加牛奶喝,也很不錯。
中午又吃了鰻魚飯,噴槍炙一下增香這招實在很贊,而且不用先加熱,放冷藏退冰,直接拿出來兩面燒炙一下,再放在熱飯上,就很可以了。
晚上處理昨天進貨的馬祖淡菜,一隻隻刷洗,用菜刀背把殼上的鬚鬚和藤壺盡量刮除,剪掉露出來的鬚足(馬祖淡菜的鬚足極頑強,硬扯會把肉也扯出來,淡菜馬上死掉,不如煮熟再拔)。浸鹽水一小時,換水兩次,再放回冷藏,時候到了才拿出來下鍋。
鑄鐵鍋下奶油和橄欖油,炒香紅蔥碎和蒜碎,倒三分之一罐啤酒(今天用柏克金黃金拉格),湯汁沸騰即倒入淡菜,攪拌均勻上蓋,鍋緣冒蒸汽轉中火,計時五分鐘,下一把香菜拌勻,擠一圈黃檸檬汁,即可上桌。
吃淡菜配「放心初」的白玉小馬鈴薯。電鍋外鍋一杯水,馬鈴薯用叉子戳一戳,蒸好跳起續悶一陣,吃的時候再盛出,剝開淋上淡菜的湯汁,鮮美又管飽。
飯後甜點是 Cross Caf'e 克勞斯咖啡店 的肉桂捲,個頭小小很秀氣,肉桂味兒很濃,並不死甜,好吃少負擔。
今天許多台灣人都在桌球男單四強戰緊張到快要心臟病發,我就是。幾度比數落後就不敢看了,沒多久又忍不住回頭偷看一下,咦比數居然又追平了!把世界球王逼成幾乎是「慘勝」,小林同學太厲害,respect。
我平常幾乎不看運動賽事,奧運跟著湊一下熱鬧,之前啥都不知道,也獲得很多感動。今年台灣選手表現真好,年輕人個個樣子都漂亮,舉手投足的氣質也好。依我同溫層所見,大部分台灣看客也少了往年常有的你死我活的殺伐酸恨之氣,無論勝敗,都能衷心感謝祝福全副身心付出的運動員。
今天讀到莊智淵的一句話:「其實輸球跟贏球,能得到的東西是一樣多的。」抄在這裡。■
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馬世芳2017年迄今的部落格,2021年遷至方格子。包括音樂文字、廣播節目側寫、隨筆、食譜等。
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「帶貨王專案」團購提前結束──我們掃光了所有小V鍋到貨配額,無貨可賣了。衷心感謝大家這麼捧場! 然後,我暫時不會轉行當全職帶貨網紅啦,請大家記得聽我的廣播節目啊,「耳邊風」第四集明天中午上線!
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中午用金網烤彩椒,比烤箱快。大火邊烤邊轉,四面烤焦放到小鍋裡蒙上保鮮膜靜置十來分鐘,稍微降溫,水蒸汽也會讓皮肉分離,更好剝。剝出肉來撕開,湯汁都要留著,淋上橄欖油,灑鹽和黑胡椒,就非常美味了。
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