方格精選

宅在家食記 06/17/2021

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
早餐:地瓜牛奶 + 自製鐵鍋麵包 + Single Origin Espresspo
午餐:羅媽媽客家肉粽 + 景美國中團購台南粽 + 晶華酒店紫米豆沙粽 + 苦瓜雞湯
晚餐:番茄炒牛肉絲 + 醬燒牡蠣 + 涼拌小黃瓜 + 雲林崙背紅肉哈密瓜
白天兩人都忙,簡單弄弄,一起分了三顆粽子。晶華酒店送的紫米粽相當有水準,值得嘉獎。
晚上煮了一鍋飯,終於把好市多的魚沼越光米吃完,輪到美濃高雄 147 號米了,好好吃。冰箱兩大顆牛番茄不能不處理,就做了久違的番茄炒牛肉絲,這是小時候媽媽常做的菜,食譜這裡有
冰庫還有一大包廣島牡蠣,也是放了很久,今天決定一舉解決,用比才《家‧酒場》的食譜做醬燒牡蠣(食譜),非常成功,夫人吃得很歡。今天的漬小黃瓜拌了糖和花椒油,也很好吃。
因為每道菜都下飯,不得不多添了一碗飯,最後用葉美瑤送的哈密瓜作結,這顆瓜多放了三天才切,果然更甜了。
倒是晚飯忘了喝酒。
傍晚「超慢跑」半小時,今天輪到我選音樂,播 The Allman Brothers Band 1973年實況,這音樂很好跑。
早上看「瓦力唱片行」粉專提到 Keith Jarrett 科隆音樂會,阿宅魂爆發,花十分鐘創造了一張 bootleg LP (含封面),純粹是好玩。
結果下午就看到 1996 年張雨生新加坡「木船」演出實況的影片 bootleg,這可是貨真價實的珍稀史料啊。還沒看過的請快,保證值得。
補上昨天夫人買的泰國餐具盒照片,在最後。■
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馬世芳2017年迄今的部落格,2021年遷至方格子。包括音樂文字、廣播節目側寫、隨筆、食譜等。
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下午出了趟門,跟親戚拿團購的牛肉,回來塞滿冰箱小抽屜,有一種物阜民豐的安全感。晴空萬里,路上車不甚多,但很多人亂開一通,還有行人冒險穿越馬路又不看車,險象環生,路況十分不順,搞得我們很緊張。
炎炎酷暑,夫人想吃苦瓜降火,便來煮苦瓜雞湯。苦瓜盡量刮掉白色瓜瓤部分,再入水汆燙一下,就能除去一部分苦味。「鹿野皇金土雞」的雞腿肉撕去雞皮(留著煉雞油)清理掉骨間內臟,滾水燙煮片刻,撈掉浮渣,另起一鍋(我用燙雞肉的湯順便燙了苦瓜)。下苦瓜、雞腿肉、老薑數片、料酒酌量,煮滾轉小火,燉20分鐘加鹽調味。
上次蛋炒飯失敗懷恨在心,今天決心雪恥,麻油虱目魚炒飯果然成功,夫人讚不絕口。以前寫過食譜,今天做法稍有改變:寬油先把蛋炒碎,再下米飯同炒,再下虱目魚丁、高麗菜碎、蔥花,加鹽和白胡椒調味,最後下一匙黑麻油。全程大火,用大炒杓,鑊氣撲鼻。
今天初次試做「天津飯」,是日本人發明的日式中華料理。初識此物是在京都「餃子の王將」河原町三条店,夫人一試成主顧,懷念不已。前陣子點餐說想吃,今天正好有極好的蝦,就來做做看,主要參考詹姆士的食譜。
雖說只隔一條馬路,還是不想進大賣場。早上九點半嘗試準點搶家樂福「當日配」,仍訂不到,暫時放棄。家裡葉菜吃完了,訂了「放心初」,明天到貨。現在只要能在開放網購時段進去下單,都能順利結帳了。貴參參的日本水蜜桃仍然下不了手,再觀望一下。
早餐:「山蘭居」威士忌巧克力生乳捲 + SOE Flat White 午餐:根菜燉豬肩肉 + 南瓜濃湯 + 自製鐵鍋麵包 水果:夏雪芒果 + 枋山愛文芒果 下午點心:白酒西班牙辣腸炒蛤蜊 + 檸檬氣泡水 晚餐:「沾美藝術庭苑」紅酒燉羊膝 + 煎烤鮮鮭魚 + 牛尾湯 + 庭苑沙拉
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