飲一盃如意茶──蘇英文老師

更新於 發佈於 閱讀時間約 8 分鐘
raw-image

通往中央市場的大同路上,滿街各式民生商店間,有一間分外古色典雅的店鋪,店主人常常不在家,在的時候又每每拉下竹簾,讓不得門進的人摸不著頭腦,總覺得是家神祕的店,說是店鋪也不盡然正確,更多時候是店主人蘇英文老師親友同好聚會品茶聊茶的地方。

採訪‧撰文/許佩玟 攝影/鍾政宏


位在熱鬧市街 拋卻喧囂的典雅空間

走進「一盃如意茶」,市場、鬧街的熙攘喧囂都拋在門後,彷彿進入一個全然不同的世界,心境也寧靜了下來。

古典雅致的空間裡,盡是美的展現,書畫、唐卡、各式茶壺與杯……蘇英文老師的收藏品可不只是眼睛看得到的,聊得起興,可以賞玩得更多。

其實蘇英文老師原來並沒有開店的計畫,自金融業退休後,修整了大同路上這間父母傳下來的房子,作為姐妹親朋好友逛市場可以歇腳、聚會喝茶的場所,以在地篁城竹簾、窗花等傳統素材,打造一個古典優雅的空間,於2011年9月啟用。

「一盃如意茶」裡,雅致的陳設與藝術品。

「一盃如意茶」裡,雅致的陳設與藝術品。


以茶串連美學生活

訪客來到一盃如意茶,蘇英文老師總是大方的以自製膨風茶待客,在裊裊茶香中聊茶、賞茶具,遇有同好知音也不吝翻出珍藏分享賞玩,可以說是以茶為主軸的美學串聯所在,這些美的器物、擺設既是歷年來的收藏,也是他生活的一部分,主要分為五大類:

蘇英文老師自製的在地茶

蘇英文老師採摘北埔茶園的茶菁,做成在地膨風茶,是出了名的耐泡,沖泡得法,可泡到7、8回。   

蘇英文老師採摘北埔茶園的茶菁,做成在地膨風茶,是出了名的耐泡,沖泡得法,可泡到7、8回。   


一心二葉的手採春茶,細心投入製茶流程,以自己健康為考量,做出好喝、有品質的地方特產-東方美人茶。他還曾研究琢磨如何種茶,親身在南埔經歷種茶的辛苦,後來將種茶的心得與茶友分享,在寶山水庫附近種出年平均可採收24次的茶菁,也曾向北埔匯裕茶廠賴忠勇先生學習製茶技藝。從茶園到茶席,每一個環節他都深入經歷,並非人家怎麼教、他就怎麼學起來而已,他深思探索其中原因,摸索出獨到的心得。

蘇英文老師向北埔匯裕茶廠賴忠勇先生收購紅茶、包種茶與烏龍茶等50年老茶。         

蘇英文老師向北埔匯裕茶廠賴忠勇先生收購紅茶、包種茶與烏龍茶等50年老茶。         

例如頗受歡迎的春茶,是他思索為什麼膨風茶只重夏茶、棄春茶,而別種茶卻很看重春茶?他看到涵養了冬日一季養分的茶葉,卻被在地許多茶農剪掉不採收,覺得非常可惜,因此動手做春茶,還曾將春日採收的茶菁做出了夏茶的滋味。他認為,每個季節的茶,都各有其特別的風味,他以獨到的研究心得製茶,做出極為耐泡的回甘膨風茶。


其表弟、雕塑家彭光均老師的銅雕作品

雕塑家彭光均老師以銅雕創作為主,雕塑了一系列舞動的精靈,最特別之處在於以銅呈現出各種動態與視覺質感,打破了一般人對銅雕的刻板印象。其作品中女性優美輕盈的體態及靈俏的神韻,融入一盃如意茶的古典氛圍中,使整個雅靜的空間動感起來。

雕塑家彭光均老師創作許多舞動的精靈,女性優美輕盈的體態及靈俏的神韻,使「一盃如意茶」的雅靜空間動感起來。                

雕塑家彭光均老師創作許多舞動的精靈,女性優美輕盈的體態及靈俏的神韻,使「一盃如意茶」的雅靜空間動感起來。                

全省美展免審查書法家曾子雲老師的書畫、篆刻作品

曾子雲老師也是竹東人,擅於以兔毫、羊毫一氣呵成寫出飄灑行草或擘窠大字,也能沈心寫蠅頭小楷,他的書法不僅寫在宣紙上,也施展於茶席壺承、花器、陶瓷印等陶燒器用上,沈穩潛靜中帶有一股傳統文人的灑脫,被譽為兩岸十佳書法家。

左上‧左下‧中左圖│曾子雲老師的書法施展於各式陶燒器用上,最驚人的是刻寫《金剛經》在大型陶器上的蠅頭小楷作品(中右)。 右上圖│「一盃如意茶」的店名,緣於曾子雲老師的一方印。 右下圖│曾子雲老師許多篆刻作品刻在陶印上。       

左上‧左下‧中左圖│曾子雲老師的書法施展於各式陶燒器用上,最驚人的是刻寫《金剛經》在大型陶器上的蠅頭小楷作品(中右)。 右上圖│「一盃如意茶」的店名,緣於曾子雲老師的一方印。 右下圖│曾子雲老師許多篆刻作品刻在陶印上。       

蘇英文老師樂談與曾子雲老師初識的「破扇因緣」,那把扇子被他珍藏至今。            

蘇英文老師樂談與曾子雲老師初識的「破扇因緣」,那把扇子被他珍藏至今。            


蘇英文老師說起與曾老師相識於「破扇因緣」,不知茶價的曾老師拿一把扇面有他書法字的破扇子,想換他幾兩好茶;他不識書法家的作品,想說怎會有人拿把破扇來換茶?沒成想,後來兩人成了極投契的好友,連店名「一盃如意茶」也源出曾子雲篆刻的一顆印。



陶藝家江有庭老師的藏色天目茶碗

天目碗是宋代點茶使用的茶具器皿,古稱「黑釉」或「建盞」,受限於釉料的特性,自古以來天目碗多為黑、褐、咖啡色,其燒製工藝曾經一度斷絕,江有庭老師不但重現天目,更突破了數百年來的侷限,以精湛的窯燒工藝燒出了從未有過的彩色天目。

江有庭老師不但重現天目,更以精湛的窯燒工藝燒出了從未有過的彩色天目,圖為一盃如意茶裡收藏的天目茶盤                   

江有庭老師不但重現天目,更以精湛的窯燒工藝燒出了從未有過的彩色天目,圖為一盃如意茶裡收藏的天目茶盤                   

陶藝家徐文哲老師的薄胎壺及各式、鈞釉茶器

徐文哲老師不斷嘗試、挑戰與創新,以柴燒、鈞釉燒製壺、杯、茶海等茶器、花器,其中壺的線條優美、出水流暢、斷水俐落,壺身也愈做愈輕,減輕使用者倒水時手的負擔。柴燒陶器在台灣風行了好一段時間,許多做陶人都投入柴燒的行列,不易分辨個人風格,而徐文哲卻每每在技法上推陳出新,同樣是柴燒竟能燒出鐵鏽古樸的味道,讓喜愛者一眼就能辨識其作品。

徐文哲老師竟能將柴燒燒出鐵鏽的古樸質感。

徐文哲老師竟能將柴燒燒出鐵鏽的古樸質感。

要說「輕薄」,尤以他的薄胎壺最輕,且薄如蛋殼聞名海內外,又稱「蛋殼壺」,深受藏家喜愛,每每一出窯就被收藏者帶走。

徐文哲老師的薄胎壺,又稱「蛋殼壺」,製作難度極高,深受海內外藏家喜愛。

徐文哲老師的薄胎壺,又稱「蛋殼壺」,製作難度極高,深受海內外藏家喜愛。

此外,蘇英文老師還收藏有珍貴的西藏唐卡,文成公主的金身佛像……各有因緣匯聚到此。

蘇英文老師收藏不少珍貴的西藏唐卡;而文成公主的金身佛像,坐守一方寧靜,靜觀飲茶。      

蘇英文老師收藏不少珍貴的西藏唐卡;而文成公主的金身佛像,坐守一方寧靜,靜觀飲茶。      

以茶席推廣在地茶

「本地產茶,這是世界最好的茶的故鄉,卻沒有人推廣茶!」蘇英文老師感到奇怪而惋惜,於是採茶席展演的方式,將茶及其文化推廣出去,4年來,由他領銜的一盃如意茶學苑,可以說是臺灣目前舉辦戶外茶席最頻繁的團體,曾在新埔南園、十方禪林、海會庵……等地舉辦茶席,也在新竹公園櫻花樹下、桐花樹下、油菜花田中……舉辦茶會活動,並三不五時與同好即興在自然美景中擺席品茶,也讓賞景的民眾坐下來同飲同樂。這個團體既非公司、行號,也非協會、組織,純粹是一群愛好茶、愛玩茶的茶人自發匯聚。

茶席很美,茶具講究,但最終還是回歸茶本身,茶就是用來喝的。圖為茶則(中)、木製茶撥及茶匙(右),以及徐文哲老師的壺(左)。

茶席很美,茶具講究,但最終還是回歸茶本身,茶就是用來喝的。圖為茶則(中)、木製茶撥及茶匙(右),以及徐文哲老師的壺(左)。

玩茶道、茶席的茶人,或參加過這類活動的人都知道,要在戶外辦茶席,尤其是有美感的茶席,有多麼不容易,要帶的茶具用器傢伙繁多不說,大型桌椅怎麼運送、上山取泉水、現場煮水備水、整場茶會流程照應……別看茶席上司茶人與茶客們賞心悅目、飲得開心,幫忙取水、載水、煮水、巡水的茶侶和擔任茶會總籌人的蘇英文老師在一場茶席結束後,可是累到翻。這一切都是為了推廣本地茶與茶文化。


本地人飲本地茶

蘇老師對茶與茶席有其定義與見解,他認為「本地人喝本地茶」,茶席無論如何美、如何形式風格的展演,最終還是要回到茶本身。然而,竹東並無知名茶區,何來本地茶之說?

蘇老師認為「本地人就該喝本地茶」,壺為徐文哲老師作品。       

蘇老師認為「本地人就該喝本地茶」,壺為徐文哲老師作品。       

蘇英文老師從天文與地理概念說起,從竹東往北埔、峨眉有一條「分水龍」,以分水龍為界,往往這頭晴天,那頭下雨,氣候明顯兩分,地面水文則是頭前溪與中港溪支流峨眉溪的分水嶺,在分水龍這頭的環境所孕育的茶樹所產,即是本地茶。也就是椪風茶,又作膨風茶。

至於喝什麼茶好呢?蘇老師認為,「茶不是說的,不是看的,是用來喝的。」不要迷失於名稱、得獎不得獎、價格高低裡,「好的茶一定貴,貴的茶未必好」,自己覺得好喝、對自己味的就是好茶。對於初入門的人,他建議可從手拉胚、以電窯燒製的茶具開始。

還沒領會過茶席的魅力嗎?來參加蘇老師舉辦的茶會,你就會懂了!


raw-image


一盃如意茶

  • 電話│0910-958-689(要成為有緣人,拜訪前請先預約)
  • 地點│新竹縣竹東鎮榮樂里大同路77號


【原刊於《東咚鏘2‧茶特輯:竹東曾經遍地是茶園?》】

留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
東咚鏘的沙龍
8會員
46內容數
東咚鏘的沙龍的其他內容
2021/08/23
芬享木作的王明芬是個溫柔氣質美人,她的作品中充滿獨特性與童趣,而且擅長使用複合媒材,譬如琉璃、漂流木、銅線、五金配件,甚至是資源回收來的寶特瓶蓋或路邊撿來的哩哩叩叩。一到明芬之手,廢材都可以當人才囉!
Thumbnail
2021/08/23
芬享木作的王明芬是個溫柔氣質美人,她的作品中充滿獨特性與童趣,而且擅長使用複合媒材,譬如琉璃、漂流木、銅線、五金配件,甚至是資源回收來的寶特瓶蓋或路邊撿來的哩哩叩叩。一到明芬之手,廢材都可以當人才囉!
Thumbnail
2021/08/22
溫暖的秋日午後,來至彭春吉先生的宅第──大同路29號,外表看似一般的住宅,踏入其中方覺別有洞天。彭春吉熱情風趣,以為不過五十來歲,沒想到竟已過古稀之年,令人驚訝不已!他笑稱:「有自己的興趣目標,每天開心改造家具,自然不覺得老囉!」
Thumbnail
2021/08/22
溫暖的秋日午後,來至彭春吉先生的宅第──大同路29號,外表看似一般的住宅,踏入其中方覺別有洞天。彭春吉熱情風趣,以為不過五十來歲,沒想到竟已過古稀之年,令人驚訝不已!他笑稱:「有自己的興趣目標,每天開心改造家具,自然不覺得老囉!」
Thumbnail
2021/08/21
尋常的街道上,不經意間,也許便錯過了精彩的人事物。一回午後漫步,在竹東通往新竹的幹道上,忽然瞥見路旁有一小桶疑似廢棄的紅磚,就扔在某民宅前,湊近瞧,驚喜發現竟然是我尋覓多時的紅磚窗花!想跟主人家割愛,不料,找不到門鈴也罷,一訪、二訪、三訪……終於遇到了屋主。
Thumbnail
2021/08/21
尋常的街道上,不經意間,也許便錯過了精彩的人事物。一回午後漫步,在竹東通往新竹的幹道上,忽然瞥見路旁有一小桶疑似廢棄的紅磚,就扔在某民宅前,湊近瞧,驚喜發現竟然是我尋覓多時的紅磚窗花!想跟主人家割愛,不料,找不到門鈴也罷,一訪、二訪、三訪……終於遇到了屋主。
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
每年4月、5月都是最多稅要繳的月份,當然大部份的人都是有機會繳到「綜合所得稅」,只是相當相當多人還不知道,原來繳給政府的稅!可以透過一些有活動的銀行信用卡或電子支付來繳,從繳費中賺一點點小確幸!就是賺個1%~2%大家也是很開心的,因為你們把沒回饋變成有回饋,就是用卡的最高境界 所得稅線上申報
Thumbnail
每年4月、5月都是最多稅要繳的月份,當然大部份的人都是有機會繳到「綜合所得稅」,只是相當相當多人還不知道,原來繳給政府的稅!可以透過一些有活動的銀行信用卡或電子支付來繳,從繳費中賺一點點小確幸!就是賺個1%~2%大家也是很開心的,因為你們把沒回饋變成有回饋,就是用卡的最高境界 所得稅線上申報
Thumbnail
在「臺紅茶業文化館」聽著專人與我們分享關西茶業走天下的故事,讓Tang覺得有著專人導覽真的很重要,不然常常只是走過路過,經過了什麼精彩都不知道。
Thumbnail
在「臺紅茶業文化館」聽著專人與我們分享關西茶業走天下的故事,讓Tang覺得有著專人導覽真的很重要,不然常常只是走過路過,經過了什麼精彩都不知道。
Thumbnail
NEIL小編品嚐了【姬天璽の茶館】,今日降臨本店之 【冬仔】「純手摘」 本館挑選「文山包種茶」 講究 「日曬足」、「純手摘」、「有機栽種」為主 【坪林】 枝 製茶師傅年紀近80好手藝,與【三葉茶莊】老闆熟識合作近30年 之上彼此相互切磋交流彼此製茶工藝心得有成!!
Thumbnail
NEIL小編品嚐了【姬天璽の茶館】,今日降臨本店之 【冬仔】「純手摘」 本館挑選「文山包種茶」 講究 「日曬足」、「純手摘」、「有機栽種」為主 【坪林】 枝 製茶師傅年紀近80好手藝,與【三葉茶莊】老闆熟識合作近30年 之上彼此相互切磋交流彼此製茶工藝心得有成!!
Thumbnail
悠悠歲月,冉冉時光,這幾年台灣農林陸續著手整修重建散於各地的茶廠,隨著國民旅遊興起,紛紛轉型開放民眾參觀體驗,除了認識傳承悠久的茶葉文化、體驗品茗回甘的韻味,走在充滿生活感的歷史建築,緬懷昔日風華和過往風采,偌大的廠區空間陳列各式功成身退的製茶機具,如同戰功彪炳的榮耀,在大家眼前呈現驕傲的戰果。
Thumbnail
悠悠歲月,冉冉時光,這幾年台灣農林陸續著手整修重建散於各地的茶廠,隨著國民旅遊興起,紛紛轉型開放民眾參觀體驗,除了認識傳承悠久的茶葉文化、體驗品茗回甘的韻味,走在充滿生活感的歷史建築,緬懷昔日風華和過往風采,偌大的廠區空間陳列各式功成身退的製茶機具,如同戰功彪炳的榮耀,在大家眼前呈現驕傲的戰果。
Thumbnail
素有「北包種、南凍頂」美譽的文山包種茶,是台灣第一個外銷的茶葉,亦是少數以包裝方式命名的茶種。現今文山包種茶的最大產區在坪林,本期邀請無垢茶活創辦人陳念舟,坪林青年茶農詹承得,來介紹文山包種茶的迷人風貌。 撰文=駱亭伶 照片提供=吳毅平.坪林青年茶業發展協會.坪林茶業博物館 《新北市文化》季刊
Thumbnail
素有「北包種、南凍頂」美譽的文山包種茶,是台灣第一個外銷的茶葉,亦是少數以包裝方式命名的茶種。現今文山包種茶的最大產區在坪林,本期邀請無垢茶活創辦人陳念舟,坪林青年茶農詹承得,來介紹文山包種茶的迷人風貌。 撰文=駱亭伶 照片提供=吳毅平.坪林青年茶業發展協會.坪林茶業博物館 《新北市文化》季刊
Thumbnail
1919年,新芳春茶行創辦人王連河買下位於大稻埕的茶行現址,1934年茶行落成,便在這裡經營起包種茶生意。茶行店面於2004年停止租借,正式結束製茶事業,在多年沉寂之後,才在2018年進行整修,2019年重新開幕,以另外一個樣貌與大眾見面。
Thumbnail
1919年,新芳春茶行創辦人王連河買下位於大稻埕的茶行現址,1934年茶行落成,便在這裡經營起包種茶生意。茶行店面於2004年停止租借,正式結束製茶事業,在多年沉寂之後,才在2018年進行整修,2019年重新開幕,以另外一個樣貌與大眾見面。
Thumbnail
種茶人家多會自製柚子茶,當家人感冒咳嗽就會泡來喝,不怎麼對外販售,但因為柚子茶的製作工序非常複雜,年輕人不想學,幾乎面臨失傳危機,竹東慶幸有位羅先生保留了這項茶工藝,至今每年盛產柚子的季節8~10月都會固定製作百斤以上的柚子茶,也在各地推廣柚子茶教學!讓我們來聽聽他的故事吧……
Thumbnail
種茶人家多會自製柚子茶,當家人感冒咳嗽就會泡來喝,不怎麼對外販售,但因為柚子茶的製作工序非常複雜,年輕人不想學,幾乎面臨失傳危機,竹東慶幸有位羅先生保留了這項茶工藝,至今每年盛產柚子的季節8~10月都會固定製作百斤以上的柚子茶,也在各地推廣柚子茶教學!讓我們來聽聽他的故事吧……
Thumbnail
以前總認為喝茶是老人專利,隨著飲品的開發、養生潮流興起,琳瑯滿目的茶商品、茶飲食儼然已成主流飲品,年輕人也不遑多讓。「茶」雖說普遍融入生活之中,但「茶」究竟如何而來?又如何喝到好茶?對大部分人來說是相當陌生的,讓我們跟著竹東二重埔的製茶老達人──彭英雄先生一起走入茶園現場,親手採茶、製茶,唱山歌去!
Thumbnail
以前總認為喝茶是老人專利,隨著飲品的開發、養生潮流興起,琳瑯滿目的茶商品、茶飲食儼然已成主流飲品,年輕人也不遑多讓。「茶」雖說普遍融入生活之中,但「茶」究竟如何而來?又如何喝到好茶?對大部分人來說是相當陌生的,讓我們跟著竹東二重埔的製茶老達人──彭英雄先生一起走入茶園現場,親手採茶、製茶,唱山歌去!
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News