《24節氣》立秋

「立秋」到，已經進入二十四節氣中的第十三個節氣了，代表這一年已經過了一半，夏天即將過去，秋天要來了。

以前有個說法「一場秋雨一場寒」，意思是立秋以後，每下一次雨，就會變得更涼快一點，但現在可說不準了，秋老虎發威也是能熱死人啊！台灣大概要十月過後才能感受到秋意。

農民一般都會趕在立秋前後完成插秧工作，否則再晚就會生育不良沒好收成了，因為二期稻作的生育末期很有可能會遇到低溫，那可不太妙。

這個時節最美的莫過於金針花，滿山遍野的黃色花海，走一趟花東縱谷，就能同時飽了眼福和口福。現在也是龍眼的盛產期，龍眼別名「福圓」，是有著吉祥象徵的水果，俗諺說：「食福圓生子生孫中狀元」。

八月八日是個重要的日子，絕對不能忘記親愛的爸爸，趕快衝過去給一個愛的抱抱。

《好諺好語》
雷打秋，年冬高地半收，低地水漂流。
六月秋，快溜溜；七月秋，秋後油。
立秋無雨最堪憂，萬物從來只半收。
時到立秋年過半。
早立秋冷颼颼，晚立秋熱死牛。

立秋好食「高麗菜」

雖說要營養均衡，就得不挑食，但想養好身體，卻必須挑食。日子過得好快，轉眼就來到立秋了，秋天養生要先養肺，被封為「菜王」的高麗菜就挺合適，而且跟什麼「鍋」都搭，可以說是吃鍋必備了。

準備猴頭菇、香菇、老薑、高麗菜、黑麻油，先熱鍋把薑片和猴頭菇稍微乾炒，有香氣時倒入少許黑麻油拌炒2分鐘，倒入少許清水，放入高麗菜和香菇，稍微拌炒，再加適量清水，開大火煮湯，滾了之後轉中小火，蓋上鍋蓋再燜煮20分鐘，這時可以再加點麻油，起鍋前加點鹽調味即可。

/挑選秘訣/
外型完整，葉片沒有變黃或水傷，白中帶綠。

/保存方法/
常溫大概3、4天，冷藏是14天，冷凍可以到30天。常溫和冷藏保存之前，要先把菜心挖掉，塞進沾濕的廚房紙巾。冷凍保存之前，則要先切絲，分裝到保鮮袋。

立秋之花「扶桑花」

又名朱槿、燈籠仔花，錦葵科，常綠灌木，花色很多，比較常見的是紅色和黃色，在臺灣大多不結果。

葉片上若發現捲葉情形，剝開可以發現棉捲葉野螟幼蟲，雖然長相有點嚇人，但卻能吸引小繭蜂(專以蛾類為寄主)。

有夜蛾或螟蛾危害的作物，可以種植扶桑作為綠籬，便能有效控制蛾類的危害。花蓮農業改良場研究發現，種植扶桑，搭配釋放赤眼卵寄生蜂片，可以減少玉米螟危害率30％。

據說有些地方當女孩把扶桑花插在左耳上方表示「我希望有愛人」，插在右耳上方表示「我已經有愛人了」，而扶桑花的花語正是「新鮮的戀情」。

立秋品茶「日本玉露」

玉露是日本綠茶的一種，和煎茶相似。

日本玉露起源於江戶時期，當時的茶商本來是要做出更高級的煎茶，而發明了遮光方式。

先把茶葉在採收前一個月搭棚覆蓋，降低陽光照射光度，沒想到竟然做出了玉露，號稱是最高級的煎茶。

沖泡玉露茶的水溫較低，甚至可以將水溫降到40℃，抑或直接做冷泡茶，否則水溫過高會使茶湯產生澀味。

玉露茶帶有類似海苔的香氣，有些人可能會驚訝這真是茶嗎？以為是在喝某種高湯。

特別是在第二或第三泡之後，可以加入少許柑橘醋和柴魚片，便很像日式燙青菜的味道。

日本有句話說：「煎茶滋潤喉嚨，玉露滋潤心靈。」

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