《24節氣》立秋

閱讀時間約 2 分鐘
「立秋」到,已經進入二十四節氣中的第十三個節氣了,代表這一年已經過了一半,夏天即將過去,秋天要來了。

以前有個說法「一場秋雨一場寒」,意思是立秋以後,每下一次雨,就會變得更涼快一點,但現在可說不準了,秋老虎發威也是能熱死人啊!台灣大概要十月過後才能感受到秋意。

農民一般都會趕在立秋前後完成插秧工作,否則再晚就會生育不良沒好收成了,因為二期稻作的生育末期很有可能會遇到低溫,那可不太妙。

這個時節最美的莫過於金針花,滿山遍野的黃色花海,走一趟花東縱谷,就能同時飽了眼福和口福。現在也是龍眼的盛產期,龍眼別名「福圓」,是有著吉祥象徵的水果,俗諺說:「食福圓生子生孫中狀元」。

八月八日是個重要的日子,絕對不能忘記親愛的爸爸,趕快衝過去給一個愛的抱抱。

《好諺好語》
雷打秋,年冬高地半收,低地水漂流。
六月秋,快溜溜;七月秋,秋後油。
立秋無雨最堪憂,萬物從來只半收。
時到立秋年過半。
早立秋冷颼颼,晚立秋熱死牛。
立秋好食「高麗菜」
雖說要營養均衡,就得不挑食,但想養好身體,卻必須挑食。日子過得好快,轉眼就來到立秋了,秋天養生要先養肺,被封為「菜王」的高麗菜就挺合適,而且跟什麼「鍋」都搭,可以說是吃鍋必備了。
準備猴頭菇、香菇、老薑、高麗菜、黑麻油,先熱鍋把薑片和猴頭菇稍微乾炒,有香氣時倒入少許黑麻油拌炒2分鐘,倒入少許清水,放入高麗菜和香菇,稍微拌炒,再加適量清水,開大火煮湯,滾了之後轉中小火,蓋上鍋蓋再燜煮20分鐘,這時可以再加點麻油,起鍋前加點鹽調味即可。
/挑選秘訣/
外型完整,葉片沒有變黃或水傷,白中帶綠。
/保存方法/
常溫大概3、4天,冷藏是14天,冷凍可以到30天。常溫和冷藏保存之前,要先把菜心挖掉,塞進沾濕的廚房紙巾。冷凍保存之前,則要先切絲,分裝到保鮮袋。
立秋之花「扶桑花」
又名朱槿、燈籠仔花,錦葵科,常綠灌木,花色很多,比較常見的是紅色和黃色,在臺灣大多不結果。
葉片上若發現捲葉情形,剝開可以發現棉捲葉野螟幼蟲,雖然長相有點嚇人,但卻能吸引小繭蜂(專以蛾類為寄主)。
有夜蛾或螟蛾危害的作物,可以種植扶桑作為綠籬,便能有效控制蛾類的危害。花蓮農業改良場研究發現,種植扶桑,搭配釋放赤眼卵寄生蜂片,可以減少玉米螟危害率30%。
據說有些地方當女孩把扶桑花插在左耳上方表示「我希望有愛人」,插在右耳上方表示「我已經有愛人了」,而扶桑花的花語正是「新鮮的戀情」。
立秋品茶「日本玉露」
玉露是日本綠茶的一種,和煎茶相似。
日本玉露起源於江戶時期,當時的茶商本來是要做出更高級的煎茶,而發明了遮光方式。
先把茶葉在採收前一個月搭棚覆蓋,降低陽光照射光度,沒想到竟然做出了玉露,號稱是最高級的煎茶。
沖泡玉露茶的水溫較低,甚至可以將水溫降到40℃,抑或直接做冷泡茶,否則水溫過高會使茶湯產生澀味。
玉露茶帶有類似海苔的香氣,有些人可能會驚訝這真是茶嗎?以為是在喝某種高湯。
特別是在第二或第三泡之後,可以加入少許柑橘醋和柴魚片,便很像日式燙青菜的味道。
日本有句話說:「煎茶滋潤喉嚨,玉露滋潤心靈。」
由 Rama , CC BY-SA 2.0 fr, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2920126
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