編輯嚴選丹佳好食光｜東北「醬大骨」｜ep2
編輯嚴選
2021/10/28閱讀時間約 1 分鐘
一路被丹大廚「追殺」😂，終於治好「拖延病」，趕緊在「記憶體容量不足」之前，寫下第二篇食譜。
「丹佳好食光」這個主題的靈感來自於朋友，沒想到我和老丹的名字組合起來這麼完美啊！果然是天作之合！🤣🤣🤣
「丹佳好食光」第二集，為大家介紹這道東北菜——「醬大骨」。話說好幾年前，我家老丹到大陸出差，在一間東北餃子館嘗到了這道名菜，從此念念難忘，於是發憤圖強認真研究食譜，這才一解美食相思之苦啊！
廢話不多說，準備上菜囉！
- Step1：先清洗「豬大骨」再汆燙，並加入薑片、米酒、花椒去腥。
【TIP】
到傳統市場挑選豬大骨（約一斤），選擇較多，喜歡吃肉的朋友，可以挑多肉的部位。
- Step2：打蔥結
【TIP】
慢燉的時候加入蔥結，一方面提味，另一方面也避免蔥爛掉。
- Step3：準備以下乾料～
老薑（拍過）、月桂葉、桂皮、陳皮、山楂、豆蔻、草果（需敲碎）、乾辣椒、花椒
- Step4：將豬大骨撈起
- Step5：在陶鍋中倒入少許油，先將老薑、蔥結爆香，接著加入香料繼續翻炒，炒出香味，再加水、蠔油、醬油、冰糖、鹽、龍舌蘭酒、2湯匙的甜麵醬，水淹沒大骨。
- Step6：最後將浮沫撈出，慢燉一小時。
登登登登......
歡迎「醬大骨」出場！
小編試吃心得
本以為「醬大骨」會是一道重鹹料理，沒想到口味竟意外的「高雅」！👏👏👏不辣的乾辣椒搭配其他中藥材，香味的層次都提升了。而這些可愛的「多肉豬骨」經過長時間燉煮，醬香濃郁，肉質軟嫩又不卡牙縫，更是讓人食指大動，啃肉啃到天荒地老也無怨尤啊！😂推！💯
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