食材本身的甘甜！
食材本身的甘甜！
食材本身的甘甜！
丹佳好食光｜婆婆私房年菜｜冬筍魷魚蒜湯｜ep4
文/2021.02.16
一直以來，廚房就是婆婆的戰場，擁有丙級廚師執照的她，對於烹飪總是有著滿腔熱血。每次回到老家，看到一桌子熱騰騰的美食佳餚，都能充分感受到婆婆對兒孫們滿載的愛。❤️❤️❤️
老丹的好廚藝想必遺傳自媽媽。有趣的是，自從我開始寫「丹佳好食光」這一系列部落格食譜，公公婆婆才驚覺，原來自己的兒子如此有才氣，竟然也能擔當大廚！😂
考量到婆婆的年紀愈來愈大，不想讓她太過操勞，今年過年，我們和小叔小嬸除了多準備幾道現成的年菜，也開始「披掛上陣」掌廚了！看到最後的「戰績」如此輝煌😂，我那可愛的婆婆從一開始的「擔憂」，到最後眼神盡是「讚嘆」，忍不住露出欣慰的笑容，多喝了好幾杯紅酒呢！😊😊😊
今天要在眾多年菜中，為大家介紹一道婆婆親自傳授的「手路菜」——「冬筍魷魚蒜湯」，這是結合南投當地特產的古早味，也是美食家公公認證過的「傳統經典湯品」，一定要筆記下來和大家分享！😍😍😍
主廚：老丹
二廚：本人我😂
技術指導：婆婆
👨🍳👩🍳備料
- Step1：準備乾魷魚一尾，剪成條狀；乾香菇數朵，切除蒂頭再對切。
- Step2：將乾魷魚和乾香菇泡水泡軟。
- Step3：汆燙過的冬筍數支，斜切成薄片
【TIP】💯💯
這幾支冬筍大有來頭，是公公婆婆特地到「竹山」傳統市場精心挑選的高級食材！
- Step4：大蒜苗約2支切段，蒜白蒜綠分開
👨🍳👩🍳料理步驟
- Step1：熱鍋加一匙油，倒入香菇炒香。
【TIP】
香菇是重要的爆香食材，一定要炒到有香氣為止。
- Step2：把炒過的香菇撥到一邊，倒入魷魚爆香，再將兩種食材混合拌炒。
【TIP】
爆香後，將炒過的香菇和魷魚盛盤，用流動水沖掉多餘的油脂，避免湯汁變濁。
- Step3：在鍋中倒入清水，加入冬筍煮沸，撈除浮沫後，再放入香菇，用小火煮到「出味」。（約四十分鐘）
- Step4：加入魷魚、蒜白和鹽巴調味，轉中火再煮個十分鐘，就大功告成了。
- Step5：上桌之前再加上蒜綠更有味道！（滿滿的冬筍和蒜苗，好霸氣！😂）
👨🍳👩🍳小編料理&試吃心得
第一次夫妻合體試做這道古早味料理，整體而言當然沒辦法做出婆婆的精緻度。不過，我意外發現，如果不那麼要求完美，這道「冬筍魷魚蒜湯」其實一點也不難耶！‼️重點在於———
如果上網蒐尋這道菜，還會找到另一道「台式經典宴客菜」——魷魚螺肉蒜，但我個人私心偏愛婆婆這道以「冬筍」為主體的清甜湯頭，沒有過度料理，保留冬筍的甜、魷魚的鹹、香菇和蒜苗的香，對「三高」族群來說，也不會造成太大的負擔；和油膩膩的年菜相比，更顯得「清新可人」，是我未來想傳承下去的好滋味！💯💯💯😊😊😊
👨🍳👩🍳同場加映
小叔小嬸從台北帶回來的「滷牛腱、牛肚」搭配我們台南新化有名的「姑姑茶葉蛋」，意外的契合啊！太喜歡二年級小姪女的擺盤設計，色香味俱全，超有藝術感！
由公公指導、老丹操刀的「酒燒烏魚子」，延續小姪女的創意，這盤又是大家合力完成的作品喔！👏👏👏👏👏
婆婆這道「清蒸石斑」無論色澤或肉質都是上等之作，味道之鮮美，果然瞬間秒殺！👍👍👍👍👍
以上是婆家版的年菜精選分享，相信這一道道充滿溫度的料理，一定會成為家人們最難以忘懷的美食記憶。
哪一道年菜是你認為值得傳承的好滋味呢？歡迎留言交流！
即將進入廣告，捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
今天在陽明山買了農家在路邊販售的綠竹筍，老闆建議比較嫩的直接煮成涼拌沙拉筍，比較老的可煮竹筍湯，或直接炒來吃，幾經考慮，煮個竹筍粥也不錯。
料理步驟如下：
1.竹筍洗淨切絲
2.香菇洗淨泡水切絲，香菇水留下熬湯
3.蝦仁乾泡水切成末
4.起油鍋，先炒香菇，待香味出現，再放入蝦仁炒香
5.
一年一度的端午節即將到來，應景的粽子當然不能少，其實過客吃過最美味的粽子是媽媽親手包的，口感佳、料多及愛心滿滿，無奈媽媽老了，再也吃不到媽媽親手包的粽子，加上過客廚藝真不行，完全沒學到媽媽的好廚藝°
當我得知大樓有位阿嬤，專門在賣粽子的，一年只賣端午節及過年，心想這阿嬤的年紀跟媽媽差不多，
這篇文章描述一位婆婆教導安娜煮魚，卻最後放棄食物的故事。這是一個關於家庭與愛的溫馨故事，同時也有一些帶有幽默元素的描寫。敘述者用輕鬆的筆調，生動地描繪了這個場景，讓人感到溫馨和有趣。
Danielson 這位不專業家庭煮夫今天再度來上菜，分享一道簡單又好吃的蓮耦肉末冬粉。
首先將冬粉泡軟備用
然後將蓮耦切片後再切成長條狀
兩顆番茄切丁
3大瓣蒜頭切成蒜末
熱油鍋後將蒜末爆香，下番茄丁和蒜末一起拌炒，加入豬絞肉 (如果有帶點肥肉的部份更好) 炒值八分熟加入蓮耦炒至
這是結婚以後婆婆教我做的第一款牛肉料理。當時的細節已經忘記，不過現在網上一找就能找出幾百個視頻或食譜，今天在冷凍庫發現了一包beef fingers就又來做了，
材料:
紅蘿蔔200克，差不多是二條細紅蘿蔔，切小塊
西洋芹200克，刨去粗絲，切小塊 （我的西芹最後幾支都是小的，連葉子剛好有20
回憶外婆過年十什菜中的黃豆芽菜，想起外婆對料理的用心以及過年的記憶。雖然過年已過，但年初十五的元宵節外婆還會認為是年節還沒完事。喜歡的人歡迎訂閱或贊助，雖然更新文慢。祝大家新年快樂，行大運。
大病初癒，最好安慰身體的藥是安靜從容地為自己做頓飯。
因為想要吃火鍋，於是熬了一鍋蕃茄當鍋底。熬湯底的時後又加入了紅蘿蔔、南瓜與可以自然增加甜味的洋蔥，於是我一個人在異鄉小小的房間充滿了蔬菜的香甜味，是那種連鼻塞都還是可以聞到的自然蔬菜香。 滿室香甜。
故意選用沒有
鮮少對我們說愛的老爸，也許從小到大都把愛藏在從老家採摘、殺拎回來的各式蔬果魚肉，只是我都不曾好好去品味過；
幸好這次，我有擴增了好幾倍的晚餐食量，
也希望讓老爸能感受到他對我們的愛，我們都有好好地吃進去了。
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
今天在陽明山買了農家在路邊販售的綠竹筍，老闆建議比較嫩的直接煮成涼拌沙拉筍，比較老的可煮竹筍湯，或直接炒來吃，幾經考慮，煮個竹筍粥也不錯。
料理步驟如下：
1.竹筍洗淨切絲
2.香菇洗淨泡水切絲，香菇水留下熬湯
3.蝦仁乾泡水切成末
4.起油鍋，先炒香菇，待香味出現，再放入蝦仁炒香
5.
一年一度的端午節即將到來，應景的粽子當然不能少，其實過客吃過最美味的粽子是媽媽親手包的，口感佳、料多及愛心滿滿，無奈媽媽老了，再也吃不到媽媽親手包的粽子，加上過客廚藝真不行，完全沒學到媽媽的好廚藝°
當我得知大樓有位阿嬤，專門在賣粽子的，一年只賣端午節及過年，心想這阿嬤的年紀跟媽媽差不多，
這篇文章描述一位婆婆教導安娜煮魚，卻最後放棄食物的故事。這是一個關於家庭與愛的溫馨故事，同時也有一些帶有幽默元素的描寫。敘述者用輕鬆的筆調，生動地描繪了這個場景，讓人感到溫馨和有趣。
Danielson 這位不專業家庭煮夫今天再度來上菜，分享一道簡單又好吃的蓮耦肉末冬粉。
首先將冬粉泡軟備用
然後將蓮耦切片後再切成長條狀
兩顆番茄切丁
3大瓣蒜頭切成蒜末
熱油鍋後將蒜末爆香，下番茄丁和蒜末一起拌炒，加入豬絞肉 (如果有帶點肥肉的部份更好) 炒值八分熟加入蓮耦炒至
這是結婚以後婆婆教我做的第一款牛肉料理。當時的細節已經忘記，不過現在網上一找就能找出幾百個視頻或食譜，今天在冷凍庫發現了一包beef fingers就又來做了，
材料:
紅蘿蔔200克，差不多是二條細紅蘿蔔，切小塊
西洋芹200克，刨去粗絲，切小塊 （我的西芹最後幾支都是小的，連葉子剛好有20
回憶外婆過年十什菜中的黃豆芽菜，想起外婆對料理的用心以及過年的記憶。雖然過年已過，但年初十五的元宵節外婆還會認為是年節還沒完事。喜歡的人歡迎訂閱或贊助，雖然更新文慢。祝大家新年快樂，行大運。
大病初癒，最好安慰身體的藥是安靜從容地為自己做頓飯。
因為想要吃火鍋，於是熬了一鍋蕃茄當鍋底。熬湯底的時後又加入了紅蘿蔔、南瓜與可以自然增加甜味的洋蔥，於是我一個人在異鄉小小的房間充滿了蔬菜的香甜味，是那種連鼻塞都還是可以聞到的自然蔬菜香。 滿室香甜。
故意選用沒有
鮮少對我們說愛的老爸，也許從小到大都把愛藏在從老家採摘、殺拎回來的各式蔬果魚肉，只是我都不曾好好去品味過；
幸好這次，我有擴增了好幾倍的晚餐食量，
也希望讓老爸能感受到他對我們的愛，我們都有好好地吃進去了。