丹佳好食光｜☀️人「煎」四月天，來道清爽開胃的「栗南瓜番茄海鮮墨魚麵」｜ep.11
2022/04/28閱讀時間約 3 分鐘
- 丹家好食光第六集，老丹化身「最強美食外送員」，為準備考試留校自習的大寶具獻上「特製活力便當」。為求公平，二寶的「期中考打氣餐」也是不能馬虎的。😂
從小到大，二寶就是吃不胖的體質，每次回老家，長輩們看著她骨瘦如柴的身形，都擔心她營養不良。殊不知她其實是個超級麵控，只要麵食端上桌，要她連吃三大碗都沒問題！
台南的春天總是難以捉摸， 尤其熱氣與濕氣交雜的人「煎」四月天，更是讓人心浮氣躁。期中考前夕，老丹特別為二寶準備了這道清爽開胃的「栗南瓜番茄海鮮墨魚麵」。果然，美食比父母的嘮叨更有效，女額呼嚕嚕扒個精光，吸飽義大利麵的精華，讀書也更起勁了！😂
備料
- 良田作栗南瓜切成條狀
這次嘗試將親戚家的良田栽種的「無毒健康農產品」加入義大利麵，別有一番風味。深綠色皮的栗子南瓜口感鬆軟綿密，是來自日本北海道的品種，它富含豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素，除了有飽足感，還能補充視網膜感光所需的營養素、增強抵抗力，是丹家認證過的頂級健康聖品。
- 白蝦、北海道生干貝、洋蔥、蒜末、辣椒(沖水可去除辣素)、黃檸檬
(白蝦是上次做西班牙海鮮燉飯剩下的食材，因為懶得再買，這次的量似乎不太夠。下次再做，一定要擺滿蝦子才過癮啊！)
- 牛番茄劃十字泡熱水，軟化後去皮切丁。
丹主廚碎碎念：
牛番茄去皮口感較佳，可依個人喜歡的口味做調整喔！
牛番茄去皮口感較佳，可依個人喜歡的口味做調整喔！
- 嚴選茉莉墨魚義大利麵
這是發源於威尼斯的墨魚麵，是以海拔2000公尺純淨認證的高山冷泉揉製的麵糰，並堅持傳統石臼慢磨製粉，麵條帶有墨魚汁特有鮮味，吃了牙齒不會變黑，特別適合與海鮮一起料理。
料理步驟
- 蝦子煎至變色、干貝煎至兩面恰恰即可盛盤。
- 煉「蝦醬」：冷油慢火，放入蝦頭，翻炒至變色。
丹主廚碎碎念：
多了這道步驟更能創作出濃郁蝦味的料理。平常若不打算煉蝦湯，千萬別急著拋棄蝦頭寶寶，可以冷凍起來備用。
多了這道步驟更能創作出濃郁蝦味的料理。平常若不打算煉蝦湯，千萬別急著拋棄蝦頭寶寶，可以冷凍起來備用。
- 煉「蝦醬」的同時，開另一鍋煮墨魚麵：水滾後加鹽，帥氣的把麵撒下去（天女散花的感覺...😂)，約煮八分鐘。
- 鏡頭再切到平底鍋：炒出蒜香、洋蔥炒至透明狀，蝦頭即可撈起丟掉。
偉大的蝦頭又再次發揮鞠躬盡瘁，死而後已的精神，向我們道別。😭
- 倒入栗南瓜、辣椒、番茄，再加一點番茄醬提味。
- 墨魚麵煮熟後撈起，沖水備用。(沖過水更Q彈)
- 再加入原來煎至半熟的海鮮食材、倒入麵條、黃檸檬。
- 調味：義大利香料和洋香菜葉、糖、鹽、草本蒜頭粉、白酒。
- 再加一點煮麵水調整鹹度，攪拌均勻後，讓它收汁，即可上桌。
以上簡單分享丹家就地取材~不那麼道地的風味義大利麵食譜小記錄。小編最近和學校的外星小孩奮戰到晚上，接電話接到手軟，已經沒力氣寫試吃心得😅，僅以下圖表達二寶吃完以後的心情😂：
給大家瞧瞧老丹的主廚聖經，看看這厚度，嘖嘖嘖！🤣🤣🤣
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