蔬食，是一種選擇

吃素也快一年了，比起說素食，我比較喜歡現在常講的蔬食。剛開始的時候朋友都會問我飲食轉變的原因，其實我小時候就不太愛吃肉，也有想過吃素，還記得國中的時候和同學一起吃午餐，我都把肉擺一邊，一直吃菜，朋友都會要我吃肉，覺得不吃肉就營養不良，我到一年前都還是這個想法，所以應該說這是我沒有提早轉素的原因。

去年疫情好轉，又開始國旅了，因為查旅宿看到提供蔬食的旅店，讓我非常心動，因而連到了介紹蔬食的Youtube，才知道原來純蔬食飲食也可以長肌肉！因為我很愛運動，這點打破了我既有的觀念，也是最厚重的那道牆，就開始了嘗試健康純素飲食21天的旅程，包含無蛋、無奶、低油、少精緻澱粉、無精緻糖和部分氫化棕櫚油。老實說一開始也滿累的，設計菜單、買菜、煮菜、準備便當、自製全麥吐司、看營養均不均衡，吃零食還要一個一個看成分和營養標示，為了吃的搞得自己很忙，但也發現平常吃的零嘴幾乎不符合健康純素，奶和精緻糖都跑不掉。

這樣的飲食改變才開始沒幾天，有一天就突然胃刺痛，半夜還起來嘔吐，最後跑去看醫生，其實忘了那時醫生說了什麼，我只在想自己吃的那麼健康，怎麼會胃那麼不適，後來才想到應該是油脂攝取太少，突然飲食太過清淡刮胃造成的，不管是飲食還是各方面，真的不是人家說好就好，要了解自己的體質狀況再做調整。

我以前是螞蟻人，無糖的飲料基本沒碰過，開始嘗試無糖也很辛苦，覺得這怎麼能喝，但慢慢地品嘗出原始的味道，而且還喝出甜味！這讓其它食物的味道也更鮮明了，有人說這就像是在一個充滿味道的房間裡待久了就感覺不到了，必須走出那個房間一陣子，再進去你才會發現原來裡外是不同的，我真的感受到了。

為了減碳、愛動物、愛地球，所以選擇蔬食；但是植物也是生命，我也愛植物，與其推崇純素，我更偏好惜食及正念飲食的想法。太多人都吃得過多了，現在各種飲食廣告充斥、各種色香味的誘惑、親朋好友社群網站的po文、還有好多好多節日的促銷，在壓力那麼大的社會，吃是最快又容易紓壓得到好心情的選擇，要怎麼經得起誘惑？

我希望可以回歸到自身，用簡單又純淨的心去感受，什麼樣的飲食和生活才是適合自己的？多少的量是足夠，聽身體的聲音，慢慢地做調整。我目前的想法是在不浪費食物的基礎下偶爾蛋奶的蔬食，並盡量正念飲食，感謝那些生命成為自己的一部分，讓我們一起延續下去。