三次見面的《香煎鮭魚佐時蔬》搭配蜂蜜芥茉醬

『 那個...好久不見了，請手下留情喲 』


不知為何？在料理的當下、自己不由得打從心裡噗嗤一笑；彷彿像是動漫裡、少女與體重計相逢的情景一般；因為現在的我也是相同吶

從文章的標題就能看得出來了吧？說起來、這已經是我第三度與鮭魚交手了說～～

雖然原本的打算是想做牛排、豬排甚至雞腿排...什麼的，來轉換一下心情的；特別是難得在還在吃午飯的時候、母親就說：今天的晚餐就給我負責的說！！

說起來、也不知道別人家裡是否也有這樣的情形？有時候、難得心血來潮想要來下廚了！（雖然也有想要那成果放上來po文的因素在裡面）；但是偏偏總會被母親她給搶先一步；例如說：還是在吃午飯的時候、她早就燉煮了一大鍋的『青木瓜香菇排骨湯』...什麼的

很明顯地、這是一餐也吃不完的吧？也不知這是否是她單純想要偷懶，才刻意如此為之的？


**********************************************************************************


文章鋪陳到這邊的同時；也將琬豆、甜椒與洋蔥等配菜都一一淖水汆過一輪了！

大蒜、奶油、百里香等周邊調料也準備好了，那麼 ----

紫高麗菜與紅蘿蔔、甜椒與洋蔥；分別入熱鍋快炒、在這一點上，到目前為止倒還算得上是非常地有餘裕可言

然而、總歸來說，今天晚上的主角還是鮭魚吶！

畢竟有了前面二次的經驗，在料理上也更加謹慎了；打從在下鍋前、就臨摩著戈登的手法，在背面的魚皮上輕輕畫上一道道又直又長的刀痕；說是能使鮭魚更快地煮熟、讓魚皮變得又酥又脆？

緊接著、熱鍋入油，將魚皮朝下的方式將鮭魚放進鍋內；鍋內發出那完美地『嗞嘶』聲，翻面的同時、為了讓鮭魚提升更上一層的境界，我放入了大蒜與百里香（即便我用的也只不過是那『小磨坊的香料罐』）

再翻回去、繼續煮著魚皮，在往鍋內添加一點點的奶油；一面將爐火關小、一面不停地往上澆汁；就這樣、慢煮個6-7分鐘；這次、我還不打算急著出鍋，反而將鍋也蓋上了，打算在等待著它靜置的同時，利同餘溫的對流、讓鮭魚能更進一步的熟成


**********************************************************************************

到了擺盤的環節，將蜂蜜芥末將置入盤底，再用湯匙給劃過

中央以紫高麗菜與紅蘿蔔為鋪底，最上端則依序擺上琬豆、甜椒與洋蔥；最後的一步、便是將鮭魚放上；並且以洋菜葉等調料來稍做裝飾

而這也是、我今天晚上所做的 -----

追伸：注意到了嗎？這一次、我嘗試以魚皮朝上的方式來擺盤了！雖然本來是想複刻臨摩戈登的《香料嫩煎金黃鮭魚》的

很明顯的、這也只不過是我與鮭魚這道食材的第三次交手而已；這並不會是我最後一次與它見面，我還需要更多的練習～～～